Bào mỏng quá gỏi sẽ không giòn, cắt dày quá sẽ bị đắng.. Cho khổ qua vào đảo qua đảo lại vài lần.. Xong cho khổ qua vào tô nước lạnh có bỏ ít viên đá lạnh, ngâm khoảng 1~2 tiếng.. Hoặc d
Trang 1Gỏi khổ qua
Mức độ:
Dễ
Chuẩn bị:
10 phút
Chế biến:
15 phút
Trang 2Món này đầy đủ cay (của ớt trong nước mắm chua ngọt), đắng nhẹ (của khổ qua), ngọt (của nước mắm), bùi (của đậu phộng rang), nhâm nhi với ít rượu nho trắng, hài hoà chi lạ!
Nguyên liệu:
1 trái khổ qua
10~12 con tôm to vừa
100g thịt ba chỉ
1 củ hành tây
1/4 tách dấm
1muỗng đường
5~6 nhánh lá húng quế, rửa sạch, cắt sợi
2/3 tách đậu phộng rang, giã nhỏ
Các bước thực hiện:
1
Cắt khổ qua làm đôi theo chiều dọc Dùng muỗng nạo vét sạch phần ruột, rửa sạch Cắt mỏng khoảng 2
mm Bào mỏng quá gỏi sẽ không giòn, cắt dày quá sẽ bị đắng
Bắc nồi nước lên bếp, đun sôi Cho khổ qua vào đảo qua đảo lại vài lần Đổ ra rổ, xả dưới vòi nước lạnh Xong cho khổ qua vào tô nước lạnh có bỏ ít viên đá lạnh, ngâm khoảng 1~2 tiếng Xong vớt ra, vắt ráo Hoặc dùng khăn giấy làm bếp thấm cho khô
2
Trong một tô, hoà tan đường với dấm, cho hành tây cắt mỏng vào, trộn đều Ngâm cho hành tây khỏi hăng khoảng 30' ~ 1 tiếng Xong, vớt ra, vắt sơ hoặc cho hành lên giấy làm bếp cho ráo
Luộc thịt ba chỉ với một ít muối và vài lát hành tây cắt mỏng cho thịt ngọt và thơm Thịt chín, cắt sợi Tôm làm sạch đường chỉ đen, để nguyên vỏ, cho vào nồi đậy nắp lại, tôm sẽ tự ra nước Tôm chín, bóc
vỏ, nếu dùng tôm loại to thì xẻ tôm làm đôi
3
Trộn đều khổ qua, thịt ba chỉ, tôm, hành tây, húng quế với vài muỗng súp nước mắm chua ngọt Nêm nếm vừa ăn Cho gỏi ra đĩa, rắc đậu phộng rang lên Xong rồi, măm thôi!