Ếch om chuối đậu docx

nguyên miếng thì ướp toàn bộ nghệ, mắm, tiêu vào ếch.. Chuối xanh lột vỏ xanh mỏng ở ngoài, để nguyên phần cùi, thái lát chéo và ngâm ngay vào nước lạnh để loại bớt nhựa chuối.. Nếu ếch

Ếch om chuối đậu

Mức độ:

Trung bình

Chuẩn bị:

15 phút

Chế biến:

30 phút

Một món ăn ngon miệng, hấp dẫn và bổ dưỡng, rất thích hợp dùng trong mùa

hè oi bức này.

Nguyên liệu:

• 300g ếch (đã làm thịt)

• 1 mẩu nghệ tươi, băm nhuyễn

• 3 quả chuối xanh

• 3-4 bìa đậu phụ

• 15 lá lốt, rửa sạch, thái nhỏ

• 1 mớ tía tô, rửa sạch, thái nhỏ

• 150-200ml bỗng rượu

• Mắm, tiêu, hạt nêm

• 2, 3 củ hành tím, thái lát

• Dầu ăn

Các bước thực hiện:

1

Ếch làm sạch Chặt ếch thành những miếng vừa ăn hoặc băm nhuyễn cả xương Nếu băm nhuyễn thì ướp vào thịt 1/2 lượng nghệ tươi, mắm, tiêu Nếu để

nguyên miếng thì ướp toàn bộ nghệ, mắm, tiêu vào ếch

Chuối xanh lột vỏ xanh mỏng ở ngoài, để nguyên phần cùi, thái lát chéo và ngâm ngay vào nước lạnh để loại bớt nhựa chuối Ngâm chuối khoảng 15-20 phút

2

Đậu cắt miếng nhỏ, rán chín vàng

Phi thơm hành tím với ít dầu ăn Nếu ếch

để nguyên thì cho ếch vào đảo cho ếch vừa chín săn rồi cho chuối xanh vào xào cùng khoảng 2 phút, sau đó cho đậu vào nồi rồi thêm nước cho vừa ngập đậu

Đun sôi rồi để nhỏ lửa, đun liu riu đến khi chuối chín mềm Lúc này cho bỗng rượu

vào, nấu sôi, nếm lại để kiểm tra vị mặn nhạt cho vừa miệng

3

Nếu nấu với ếch băm viên thì sau khi phi thơm hành, cho chuối vào xào với 1/2 nghệ tươi còn lại và ít hạt nêm khoảng 2 phút, sau đó bỏ đậu vào rồi thêm nước cho ngập trên đậu, đun sôi

Lúc này mở vung thả từng viên ếch băm vào, đun sôi trở lại, đảo nhẹ nhàng rồi om nhỏ lửa đến khi chuối mềm Cho bỗng rượu và nêm nếm tương tự

Trước khi tắt bếp cho lá lốt và tía tô vào, đảo nhẹ nhàng

4

Mách nhỏ

Bỗng rượu được sử dụng để tạo mùi thơm

và vị chua đặc biệt cho món canh, vì thế không nên cho bỗng rượu vào chung với nước ngay từ đầu vì quá trình nấu sẽ làm rượu bay hơi hết, không còn để lại mùi thơm Khi các thực phẩm khác đã chín mới cho bỗng vào đun vừa sôi là canh được

Nên cho 1 lượng bỗng vừa phải trước, sau khi sôi mới nếm để kiểm tra vị chua, nếu thiếu chua mới iại thêm bỗng, không nên

đổ tất cả bỗng ngay từ đầu