Tài liệu Giap mùa với món bồ câu hầm cốm, hạt sen ppt

Giao mùa với món bồ câu hầm cốm, hạt sen Mức độ: Trung bình Chuẩn bị: 15 phút Chế biến: 40 phút Thịt chim bồ câu nhiều dinh dưỡng, dễ ăn, thích hợp cho phụ nữ sau sinh, người già, tr

Giao mùa với món bồ câu

hầm cốm, hạt sen

Mức độ:

Trung bình

Chuẩn bị:

15 phút

Chế biến:

40 phút

Thịt chim bồ câu nhiều dinh dưỡng, dễ ăn, thích hợp cho phụ nữ sau sinh, người già, trẻ em chậm phát triển hoặc người ốm Với đặc tính ngon ngọt,

bồ câu có thể chế biến thành nhiều món nhưng thích hợp nhất vẫn là các món hầm

Nguyên liệu:

 Chim bồ câu: 3 con

 Hạt sen: 150g

 Nấm hương: 50g

 Mộc nhĩ: 30g

 Thịt nạc vai băm: 150g

 Giò sống: 100g

 Cốm già: 70g

 Gừng: 70g

 Táo đỏ: 10 quả

 Hành khô: 50g

 Rau mùi: 1 mớ

 Hành hoa: 50g

 Gia vị: bột nêm, hạt tiêu, nước mắm, dầu ăn

 Tăm nhọn

Các bước thực hiện:

1

Gừng chia nửa, 1/2 thái lát mỏng, 1/2 giã nhỏ vắt lấy nước

Chim bồ câu sơ chế sạch, mổ moi, ướp gia vị, hạt tiêu, bột nêm, nước gừng để riêng Hạt sen ninh bở

Cốm già ngâm rửa qua Nếu là cốm khô ngâm nước 5 phút

2

Hành khô băm nhỏ Nấm hương ngâm nở, cắt bỏ chân, bớt lại một ít để nguyên,

số còn lại băm nhỏ

Mộc nhĩ ngâm nở, cắt bỏ chân, băm nhỏ Rau mùi sơ chế sạch để ráo

Hành hoa cắt phần củ trắng 10cm, dọc hành thái nhỏ

3

Trộn 1/2 phần hạt sen với thịt băm, giò sống, cốm già, mộc nhĩ, nấm hương, hành khô băm, gia vị, bột nêm, hạt tiêu

Sau đó miết thật dẻo rồi chia làm 3 phần bằng nhau

Cho chim ra đĩa, nhồi nhân vào bụng chim cho đầy, lấy tăm nhọn xiên kín

4

Đun dầu nóng cho chim vào rán vàng, để ráo dầu

Cho chim vào nồi, chế nước dùng xăm xắp, sau đó nêm gia vị, bột nêm, nước mắm cho vừa, cho tiếp mấy cánh nấm hương, gừng thái lát, đun nhỏ lửa đến khi chim mềm rồi cho tiếp hạt sen vào, táo đỏ vào

5

Bày chim vào bát to, nhúng củ hành vào nước chần tái để lên trên, chan nước dùng, rắc hành hoa thái nhỏ, rau mùi ăn nóng

Khi ăn rút bỏ tăm, cắt chim làm 4 phần

Mách nhỏ:

Tùy vào trọng lượng chim khác nhau, tốt nhất bạn nên chuẩn bị phần nhân dư một chút Nhồi thật căng Chỉ nên hầm chín mềm mà không quá nhừ

Trong y học cổ truyền, chim bồ câu được dùng như một vị thuốc, nhiều chất dinh dưỡng nhất là loại chim dưới 1 tháng tuổi