Ngâm củ kiệu không khó, chỉ hơi tỉ mỉ một chút.. Nguyên liệu: 1 kg kiệu 2 muỗng canh muối hột 1 muỗng café phèn chua Dấm trắng Đường Cách làm:... Pha nước phèn chua ngâm kiệu đã xả, đem
Trang 1Ngâm củ kiệu thật ngon,
thật đẹp
Trang 2Ngâm củ kiệu không khó, chỉ hơi tỉ mỉ một chút Mình tham khảo nhiều cách, và đây là cách mẹ và mình đúc kết, làm nhanh và đẹp Xin chia sẻ cùng các bạn trong dịp Tết này
Nguyên liệu:
1 kg kiệu
2 muỗng canh muối hột
1 muỗng café phèn chua
Dấm trắng
Đường
Cách làm:
Trang 3Ngâm khiệu trong nước pha muối hột 12 giờ (mình thường ngâm buổi tối đến sáng) (1)
Xả nhiều lần
Pha nước phèn chua ngâm kiệu đã xả, đem thau kiệu phơi nắng Xả nhiều lần
Trải kiệu ra mặt khay hay rổ, phơi một nắng cho ráo (2)
Cắt rễ, ngọn, lột vỏ (còn khoảng 800g) (3)
Rửa qua nước cho sạch bụi
Chuẩn bị một chén dấm cho vài củ kiệu vào rửa kiệu qua dấm, vớt ra Làm lần lượt cho hết kiệu
Trang 4
Ướp một lớp đường, một lớp kiệu (4), đậy lại, đợi kiệu ra nước, tự lên men Chừng hơn 2 tuần là ăn được Cách này lâu ăn được nhưng để được lâu
Nếu muốn ăn nhanh (nhưng không để lâu được bằng cách ướp đường): nấu 250g đường với 600ml dấm, để nguội cho vào lọ kiệu Chừng 10 ngày là ăn được
Hình bên trái là sau khi ướp đường khoảng 1 tuần mình dùng đũa gắp kiệu xếp vào lọ cho đẹp và cho luôn phần nước đường kiệu ra vào lọ
Hình bên phải là mình nấu dấm đường cho vào kiệu Nếu thích đẹp có thể xếp ngay ngắn, chừng 7 ngày sau thay một lần dấm đường khác
Trang 5Mách nhỏ: tùy độ chua của dấm mà gia giảm đường bạn nhé Mình sử dụng
dấm nuôi, không sử dụng dấm gạo nên độ chua vừa phải, dấm gạo để lâu kiệu sẽ bị vàng
Chúc bạn vui Tết!
