Huong dan chuan bi mon TN

CHUẨN BỊ CHO MÔN THÍ NGHIỆM VI SINH THỰC PHẨM (Practice of Food Microbiology) Trong môn thí nghiệm này, sinh viên chủ động chia thành 04 nhóm (4 6 svnhóm) và chuẩn bị các nội dung sau 1 SV phải đảm bảo là toàn bộ dụng cụ, hóa chất, vật tư, thiết bị liên quan đến bài học đã được chuẩn bị sẵn sàng trước buổi học Những dụng cụthiết bịvật tư cần phải mượn từ PTN phải được liên hệ mượn (hỏi cô Thu Trang 097 776 0165, có ghi sổ mượn) Các hóa chất, môi trường, dụng cụ phải được chuẩn bị trước để đảm.

CHUẨN BỊ CHO MÔN THÍ NGHIỆM VI SINH THỰC PHẨM

(Practice of Food Microbiology)

Trong môn thí nghiệm này, sinh viên chủ động chia thành 04 nhóm (4-6 sv/nhóm) và chuẩn bị các nội dung sau:

1. SV phải đảm bảo là toàn bộ dụng cụ, hóa chất, vật tư, thiết bị…liên quan đến bài học đã được chuẩn

bị sẵn sàng trước buổi học Những dụng cụ/thiết bị/vật tư…cần phải mượn từ PTN phải được liên hệmượn (hỏi cô Thu Trang 097 776 0165, có ghi sổ mượn) Các hóa chất, môi trường, dụng cụ…phảiđược chuẩn bị trước để đảm bảo có đầy đủ cơ sở vật chất trước khi tiến hành môn học Nếu quá trìnhchuẩn bị có thiếu sót, buổi học sẽ bị hủy và sinh viên được xem là nghỉ học buổi thí nghiệm đó vànhận điểm không cho phần thí nghiệm tương ứng Các dụng cụ/thiết bị…mượn phải được hoàn trảđầy đủ (cho cô Thu Trang) và phải bồi hoàn (bằng hiện vật tương đương) nếu có hư hỏng/mất mát

2. In tài liệu TN: 1 nhóm/1 bộ tài liệu môn học gồm: các tài liệu này phải đọc kỹ và học thuộc các nội dung bài học liên quan trước khi đến PTN SV sẽ được kiểm tra kiến thức trước và trong quá trình thực nghiệm SV nào không nắm được kiến thức lý thuyết thực nghiệm sẽ không được vào PTN học thực nghiệm

(a) Sách “Các kỹ thuật cơ bản trong thực nghiệm vi sinh vật học”: có thể mượn ở thư viện của trườnghoặc mua tại địa chỉ http://sachbaovn.vn/chi-tiet-sach/tham-khao-MTkwOQ/tham-khao[1]-MTkwOA/Cac-ky-thuat-co-ban-trong-thuc-nghiem-vi-sinh-vat-hoc-MUIwQzQxMkY

(b) TH-Vi sinh thực phẩm-DHSPKT

3. Smartphone để chụp hình ảnh trong KHV và quay video-clips (cầm ngang máy để quay): 1 cái/nhóm

4. Muỗng nhựa (loại dùng 1 lần) dùng để cân hóa chất: 04 cái/nhóm

1

5. Cuộn giấy nhôm: 1 cuộn/4 nhóm

6. Găng tay y tế loại to và không có bột: 1 hộp/4 nhóm

7. Giấy báo cũ: càng nhiều càng tốt

8. Quẹt gas (01 cái/4 nhóm)

9. Nước thịt thối (01 chai/nhóm): 01 miếng thịt heo bằm (~5g) cho vào 1 bình tam giác (loại nhỏ) cùngvới 1g đất (đất ướt, nơi có cỏ mọc, các nhóm khác nhau lấy ở các địa điểm khác nhau) Dùng bọcnylon trong suốt gấp thành hình vuông vừa đủ để bọc miệng bình tam giá, lấy dây thun buộc chặtmiếng nylon vào miệng bình tam giác Để yên trong tối thiểu 01 tuần Trước buổi thí nghiệm (nhuộmbào tử) 03 ngày, tiến hành đun cách thủy như sau: cho bình tam giác trên vào nồi nước nguội đặt trênbếp (nước trong nồi cao hơn nước trong bình tam giác khoảng 1cm), bật bếp đun sôi nước, sau khinước sôi được 15 phút thì lấy bình tam giác ra ngoài và cho vào khu vực phía sau PTN (chờ cho đếnkhi sử dụng), tắt bếp, vệ sinh nồi nước Nước thịt thối sau khi sử dụng xong phải được, tiệt trùng, đổ

bỏ và vệ sinh kỹ bình tam giác

10. Xem kỹ các video-clips hướng dẫn thí nghiệm

A3 Nhuộm bào tử

A4 Tiêu bản phòng ẩm và quan sát hình thái nấm mốc trên phiến kính

B. Các kỹ thuật nuôi cấy

B1 Chuẩn bị môi trường, chuẩn bị dụng cụ, chuẩn bị dung dịch nước muối sinh lý vô trùngB2 Định lượng tổng số vi sinh vật hiếu khí bằng phương pháp trãi đĩa

B3 Định lượng tổng số nấm men, nấm mốc bằng phương pháp đổ đĩa

Giới thiệu về kính hiển

vi quang học nền sáng_1 https://www.youtube.com/watch?v=k7_qCsLl71w

Giới thiệu về kính hiển

vi quang học nền sáng_2

ZiClIA

https://www.youtube.com/watch?v=gVwV-Ky thuat tao vet boi va

Chuẩn bị môi trường

nuôi cấy vi sinh vật

https://www.youtube.com/watch?

v=DzChWWPEpmE

Pha loãng mẫu và

phương pháp trãi đĩa

https://www.youtube.com/watch?v=p7p3SMe-Lưu ý: Cách chọn phụ đề tiếng Anh/Việt khi xem video-clips:

4

HƯỚNG DẪN THỰC HIỆN

5

BÁO CÁO MÔN THÍ NGHIỆM, THỰC HÀNH, THỰC TẬP

6

Đây là môn học thực nghiệm nên toàn bộ nội dung báo cáo là 01 bộ các video-clip/1 nhóm minh họa cho toàn bộ quá trình thực nghiệm và được chuẩn bị như sau:

7

1) Theo thứ tự của quá trình học thực nghiệm, mỗi kỹ thuật hoặc tiến trình thí nghiệm sẽ được trình bàythành 01 video-clips bằng cách sau: quay video lại (bằng smartphone, để smartphone nằm ngang) và sẽđược biên tập để lồng tiếng (English, nếu là lớp CLA) và chạy phụ đề cùng với các chú thích cần thiết(xem hướng dẫn làm video-clip bên dưới) Phải đảm bảo nội dung kỹ thuật thực nghiệm chuẩn mực, quátrình thực hiện thực nghiệm đúng với kỹ thuật được học nhằm để làm rõ phần kỹ thuật thao tác.

8

2) Các kết quả thu được bằng hình ảnh, kết quả tính toán (word, excel, powerpoint) sẽ được CHÈN vàovideo-clip

9

3) Nội dung video clip dùng đề minh họa quá trình thực hiện, kết quả đạt được, các lý giải-giải thích, cácnhận xét tự rút ra

10

4) Đầu video-clip phải ghi rõ tên môn học, tên GVHD, tên các thành viên trong nhóm (kèm MSSV) vàthời điểm thực hiện video-clip Sau đó, phải có Bảng phân công nhiệm vụ được trình bày trong clip (mẫubên dưới)

11

BẢNG PHÂN CÔNG NHIỆM VỤ MÔN HỌC:………Mã môn học:………… ….

HỌC KỲ 2– NĂM HỌC 2021-2022 Thời gian học: từ 14/2/2022 đến 20/4/2022

Xác nhận của GV hướng dẫn

12

5) Tất cả thành viên trong nhóm phải tham gia thực hiện và xuất hiện (mặt) trên video với thời lượngtương đương nhau Khi quay từng kỹ thuật phải đảm bảo thấy mặt và thấy rõ từng thao tác (lúc này có thểquay cận cảnh vị trí thực hiện thao tác)

37

HƯỚNG DẪN LÀM VIDEO-CLIP

tải phần mềm dựng video Camtasia

-Video-clip là căn cứ để cho điểm giữa kỳ và cuối kỳ của các nhóm (mỗi kỹ thuật là một phần điểm)-Các bạn sv có thể dùng các app dựng video-clip trên smartphone hoặc trên laptop/PC để thực hiện-Tất cả các clips của mỗi nhóm sẽ được cho vào một folder ghi rõ: NHÓM 1 hoặc NHÓM 2…

40

-Lóp trưởng sẽ thu toàn bộ folder (tên folder là mã học phần) nói trên của các nhóm và chuyển vào 1

USB rồi nộp cho GV

41

- USB được cho vào phong bì dán kín, trên phong bì có dán nhãn ghi rõ tên môn học, mã HP và ngày nộp,tên người nộp, số điện thoại người nộp

42

-Nộp USB nói trên đúng 1 tuần sau khi kết thúc buổi học sau cùng

43