Sự điều hòa chuyển hóa vật chất thông qua điều chỉnh hoạt tính enzim 1.. VAI TRÒ CỦA ENZIM TRONG QUÁ TRÌNH CHUYỂN HÓA VẬT CHẤT... Enzim có bản chất là prôtêin, khi nhiệt độ quá cao sẽ bị
Trang 1Trường THPT Nguyễn Trung Trực
Tổ Sinh học
Người thực hiện: Trần Văn Ghi
Trang 31 Khái niệm
2 Cấu trúc
3 Cơ chế tác động
4 Các yếu tố ảnh hưởng đến hoạt tính của enzim
2 Sự điều hòa chuyển hóa vật chất thông qua điều chỉnh hoạt tính enzim
1 Vai trò
I ENZIM
II VAI TRÒ CỦA ENZIM TRONG QUÁ TRÌNH CHUYỂN HÓA VẬT CHẤT
Trang 5Nhận xét tốc độ phản ứng ở 2 lọ thí
Trang 6n Glucôzơ + Amilaza
Cơ chất là
gì?
Trang 71 Khái niệm
Vì trong khóm sống có enzim phân cắt protein (gây tổn thương lưỡi) Enzim có bản chất là prôtêin, khi nhiệt độ quá cao sẽ bị biến tính => enzim mất khả năng xúc tác
Hỏi: Tại sao ăn nhiều khóm sống
sẽ gây đau lưỡi còn ăn khóm nấu chín thì không?
Cơ chất có hình dạng như thế nào so với TTHĐ của enzim?
2 Cấu trúc
chỉ gồm prôtêin
hoặc prôtêin kết hợp với chất khác
Có vùng không gian
đặc biệt liên kết với cơ chất gọi là
trung tâm hoạt động (TTHĐ)
Mô hình cấu trúc Enzim
Trung tâm hoạt động
=> Bản chất của enzim là prôtêin
* Lưu ý: mỗi enzim thường chỉ
xúc tác cho một phản ứng nhất
định
Nêu các thành phần cấu trúc của
enzim. Cơ chất
I ENZIM
Trang 82 Cấu trúc
3 Cơ chế tác động
Trang 9Hình 14.1: Sơ đồ cơ chế tác động của enzim saccaraza – loại enzim
phân hủy đường saccarôzơ thành glucôzơ và fructôzơ
Trang 102 Cấu trúc
3 Cơ chế tác động
Enzim liên kết với cơ chất tại
TTHĐ tạo thành phức hợp
enzim-cơ chất Tại đây enzim tương tác
và biến đổi cơ chất thành sản
phẩm và giải phóng enzim nguyên
vẹn (SGK)
E + S E - S P + E
E: Enzim S: Cơ chất P: Sản phẩm
Trang 11 + Nhiệt độ tối ưu enzim có
hoạt tính cao nhất
+ Nhiệt độ quá thấp enzim
bất hoạt
+ Nhiệt độ quá cao enzim bị
biến tính và bất hoạt vĩnh viễn
Emzim thường hoạt động mạnh nhất trong khoảng pH
Nhiệt độ tối ưu
Nêu các yếu tố ảnh hưởng đến hoạt tính
Trang 12độ cơ chất thì hoạt tính của enzim thay đổi như thế nào?
- Nồng độ cơ chất
- Nồng độ enzim
Trang 13a b c d p
Enzim a Enzim b Enzim c Enzim d
Sơ đồ minh họa điều hòa chuyển hóa vật chất bằng ức chế ngược
TB điều hòa chuyển hóa chất thông qua điều chỉnh hoạt tính enzim bằng những cách nào?
I ENZIM
II VAI TRÒ CỦA ENZIM
Enzim có vai trò như thế nào trong quá trình chuyển hóa vật
Trang 14 Giảm năng lượng hoạt hóa của cơ chất => tăng tốc
độ chuyển hóa vật chất
2 Điều hòa chuyển hóa vật chất:
1 Vai trò:
- Chất ức chế hay chất hoạt hóa
- Ức chế ngược: Nếu chất G và F dư thừa trong tế
bào thì nồng độ chất nào sẽ tăng
Trang 15I ENZIM
II VAI TRÒ CỦA ENZIM
Giảm năng lượng hoạt hóa của cơ chất => tăng tốc
bị ức chế quá lâu?
=> Cơ chất của enzim sẽ tích lũy và gây độc gọi là bệnh rối loạn chuyển hóa.
Trang 16Câu 1: Tại sao con người có thể
tiêu hóa được tinh bột mà không tiêu hóa được xenlulôzơ?
Trả lời: Vì con người có
enzim phân giải tinh bột nhưng không có enzim phân giải xenlulôzơ
Trang 17II VAI TRÒ CỦA ENZIM
2 Điều hòa chuyển hóa vật chất:
1 Vai trò:
CỦNG CỐ
Câu 2: Tại sao nhiều loài côn trùng có khả năng kháng thuốc trừ sâu ?
Trả lời: Do một số quần thể
côn trùng chứa gen đột biến có khả năng tổng hợp enzim phân giải thuốc trừ sâu, làm vô hiệu hóa tác dụng của thuốc
Trang 19II VAI TRÒ CỦA ENZIM
2 Điều hòa chuyển hóa vật chất:
Trang 20 Đọc khung tổng kết cuối bài, học bài và trả lời các câu hỏi SGK trang 59.
+ Biết các bước thực hiện qui trình thí nghiệm.
+ Chia nhóm theo tổ (4 nhóm): Mỗi tổ chuẩn bị
1 củ khoai tây sống và 1 củ chín, 1 chai oxi già, 1 buồng gan gà.
