kthp (1) (1) (1)

Hoạch định công nghệ: Công ti sản xuất bánh kẹo Kinh đô nổi bật với dây chuyền sản xuất tân tiến, áp dụng các thành tựu khoa học, công nghệ từ các quốc gia phát triển - Chiếm phần lớn t

3 Make:

Bánh trung thu Kinh Đô được sản xuất theo quy trình MTS (make to stock).

3.1 Lượng cầu sản phẩm thị trường:

Để bắt đầu một quy trình sản xuất, trước tiên Kinh Đô dự báo nhu cầu của người tiêu dùng để có số lượng sản xuất hợp lý Trong môi trường giao dịch đầy biến động, những yếu tố tự nhiên là không thể tránh khỏi chẳng hạn như dịch bệnh dẫn đến nhiều sự biến đổi trong hướng tiêu dùng của người thân Hàng năm, đội ngũ nhân viên tiến hành công trình dự báo tiêu thụ trong năm để bắt đầu tiến hành sản xuất Dự báo được thực hiện bằng phương pháp định lượng theo quy trình sau:

Mục tiêu: sản lượng bánh trung thu bao nhiêu là hợp lí

Đối tượng: bánh trung thu.

Thời gian: quý 4 năm trước đến quý đầu năm sau

Nguồn thông tin:

- Bản báo cáo doanh thu từng năm

- Xu hướng của người tiêu dung qua từng thời kì

- Các thông tin về thi trường thông qua khảo sát, điều tra, …

Lựa chọn và phê chuẩn mô hình dự báo: dự báo chuỗi thời gian

Tiến hành và kiểm soát dự báo.

3.2 Hoạch định công nghệ:

Công ti sản xuất bánh kẹo Kinh đô nổi bật với dây chuyền sản xuất tân tiến, áp dụng các thành tựu khoa học, công nghệ từ các quốc gia phát triển

- Chiếm phần lớn trong các máy móc sản xuất là các thiết bị đến từ Nhật Bản

- Tiêu chuẩn ISO 9001:2000 được Kinh đô tuân thủ nghiêm ngặt và được nhiều đánh giá tốt từ các cuộ đánh giá của BXQI nửa năm 1 lần

3.3 Lựa chọn thiết bị:

Với sự lớn mạnh về quy mô, Kinh Đô luôn có các máy móc hiện đại đi kèm với quy mô quản lí hiệu quả đã tạo ra sản lượng sản phẩm ở mức cao với chất lượng hàng đầu và giá

cả hợp lí.

3.4 Hoạch định công suất

B1: Đánh giá năng lực hiện có của Kinh Đô theo mức tiêu thụ hàng năm

B2: Dự báo nhu cầu công suất

Hiện nay công ti đã đưa ra thị trường hơn 100 sản phẩm bánh kẹo khác nhau.

Về mạng lưới bán hàng, Kinh Đô đã có hơn 13.000 cửa hàng kinh doanh bánh trên cả nước Hiện nay, dọc theo các con đường trọng điểm ở thành phố lớn đều có cửa hàng bánh của Kinh đô Các hệ thống siêu thị như BigC, Co.opmart… cũng có rất nhiều sản phẩm bánh kẹo của Kinh đô.

B3: dựa vào sản lượng đang sản xuất ra và mục tiêu cần đạt để có phương án điều chỉnh

về công xuất của máy móc.

B4: tối ưu sản lượng phù hợp với các điều kiện ngoại cảnh bên ngoài và điều kiện máy móc bên trong

3.5 Lựa chọn địa điểm sản xuất

Nơi sản xuất chính với tổng diện tích hơn 60 000m 2 ở quận Thủ Đức, tp HCM năm 1996 Năm 2008, Tập đoàn Kinh Đô chính thức khai trương nhà máy tại Bình Dương Được trang bị những công nghệ tiên tiến nhất của Châu Âu với tiêu chuẩn GPM và HACCP, năm 2010 công ty chuyển trụ sở về 141 Nguyễn Du, P Bến Thành, Q.1, TP.HCM.Thị trường tiêu thụ: chủ yếu là trong, đặc biệt tại Thành phố Hồ Chí Minh có hệ thống tiêu thụ qua hệ thống siêu thị và cửa hàng bánh chiếm khoảng 15% tổng doanh thu của công

ty tại hơn 30 quốc gia: Mỹ, Canada, Nhật Bản, Đài Loan, chiếm 10% doanh thu công ti Kinh Đô đã lựa chọn địa điểm sản xuất theo phương pháp tọa độ trung tâm giúp giảm thiểu chi phí phân phối sản phẩm, tiết kiệm thời gian và chi phí vận chuyển, tạo điều kiện thuận lợi cho các tuyến đường vận chuyển.

3.6 Tổ chức sản xuất tại công ti

Sản phẩm thương hiệu Kinh Đô có mặt tại khắp các tỉnh thành thông qua hệ thống bán hàng đa dạng trên cả nước, bao gồm 300 nhà phân phối và 20.000 cửa hàng bán lẻ, tốc độ tăng trưởng 2030% / năm Các nhà máy sản xuất với máy móc thiết

và các công nghệ sản xuất hiện đại

Mục tiêu kinh doanh là bán hàng trực tiếp và phục vụ như một dịch vụ khách hàng hài lòng và tạo ra lợi nhuận bổ sung so với chi phí giao dịch với khách hàng

B1: Xây dựng cơ sở hạ tầng vững chắc giúp tiết kiệm

B2: Tính năng, đặc điểm và tính năng Cũng giống như các cửa hàng thực tế dựa vào ngoại hình thiết kế và sự tiện dụng để thu hút khách hàng và giúp họ tìm thấy thứ họ đang tìm kiếm một cách nhanh chóng, cửa hàng nên quan tâm đến yếu tố này - điều gì khiến họ không hài lòng hoặc khó chịu

B3: Hiểu rõ nhu cầu của khách hàng cũng có giá trị như bất kỳ phương pháp bán hàng nào khác, hiểu rõ về khách hàng và không đưa ra giả định

B4: Tạo dựng niềm tin và sự tín nhiệm Đảm bảo với khách hàng của bạn rằng bạn

sẽ giao hàng đúng hẹn và thông tin cá nhân của họ hoàn toàn an toàn

Cách sắp xếp và phân bố mặt bằng của Kinh đô

KV1: kho chứa hàng, là nơi thu mua, dự trữ vật tư cho quá trình sản xuất

KV2: nơi sản xuất các loại kẹo, mứt, mỳ Có máy móc và công nghệ hiện đại đáp ứng thị hiếu của người tiêu dùng, đồng thời có máy móc thực hiện việc kiểm tra chất lượng sản phẩm một cách chặt chẽ, khắt khe và chính xác

KV3: khu vực kế toán kinh doanh: phía sau khu vực 1, nơi thực hiện việc kí kết các hợp đồng, cung cấp thông tin cụ thể về mẫu mã, chất lượng, giá cả cho khách hàng, ngoài ra còn lên kế hoạch cho công việc kinh doanh, quảng bá sản phẩm cho từng thời kì hoạt động Thực hiện công tác đối ngoại cho khách hàng, ngân hàng, cơ quan trực thuộc kế toán nằm bên cạnh bộ phận bán hàng hỗ trợ thanh toán, họ có chức năng thực hiện và soạn thảo, thi hành các kế hoạch, kế toán, kiểm toán, hơn nữa còn thực hiện việc kiểm tra các kế hoạch kinh doanh và hợp đồng

KV4: khu vực trưng bày các sản phẩm được trang bị các thiết bị giúp bảo quản sản phẩm Ở đây các sản phẩm được bày trí rất bắt mắt và thu hút người tham quan Đối với những ngày lễ quan trọng như Tết Trung thu, công ty thường thành lập sàn bán hàng ở nơi đông đúc và dễ tiếp cận chật kín người để quảng bá và bán sản phẩm Có đầy đủ các sản phẩm giá bình dân cho đến các sản phẩm bánh kẹo cao cấp

Công ty Kinh Đô tổ chức cơ sở sản xuất theo kiểu hỗn hợp và áp dụng thiết kế sản xuất theo định hướng sản phẩm và công nghệ

• Bố trí măt bằng sản xuất theo định hướng sản phẩm:

• Sắp xếp, bố trí và định dạng máy móc, thiết bị và máy trạm trong một dây chuyền sản phẩm liên tục để tạo ra thành phẩm Đây là một cách sắp xếp các

cơ sở theo một đường thẳng hoàn hảo Thông qua việc áp dụng thiết kế theo định hướng sản phẩm, hàng loạt sản phẩm liên tục được tạo ra, vì vậy Kinh

Đô luôn có những sản phẩm phù hợp theo nhu cầu của khách hàng

• Bố trí mặt bằng theo định hướng công nghệ

Kinh Đô đang xây dựng kênh phân phối rộng khắp và đa dạng: tiêu thụ sản phẩm

là khâu quan trọng nhất của mỗi doanh nghiệp nên họ có những phương thức phân phối hàng hóa khác nhau Các công ty xây dựng phương thức phân phối sản phẩm

phù hợp với ngành nghề kinh doanh cụ thể hoặc sản phẩm tiêu thụ Công ty Kinh

Đô sử dụng các kênh phân phối theo bảng dưới đây:

Hệ thống kênh phân phối của CTCP Kinh Đô:

Là công ti sản xuất bánh kẹo có một chuỗi kênh phân phối lớn nhất cả nước, Kinh

đ ô có mạng lưới bán hàng rộng khắp cả nước, chủ yếu thông qua 3 kênh chính là bán lẻ, phân phối và hệ thống đại lý Kinh Đô Bakery (thuộc Công ty Cổ phần Kinh Đô Sài Gòn), các siêu thị và Công ty Cổ phần Kinh Đô Miền Bắc (phân phối đến

tỉnh phía Bắc) Số lượng cửa hàng hơn 30.000 cửa hàng kem và sữa, Được phục

vụ bởi hơn 1.800 nhà cung cấp trên khắp Việt Nam đến quý 4 năm 2010 Các hệ thống siêu thị , các điểm phân phối chính hằng năm đem lại 85% doanh thu cho Kinh đô

Kinh Đô không chỉ tập trung bán ở kênh truyền thống mà còn qua nhiều kênh thời vụ, kênh trường học, khu vui chơi Đến nay, hầu hết các cửa hàng trên địa bàn tỉnh, trung tâm huyện và các thành phố đều có thể bắt gặp sản phẩm của Kinh Đô, từ đó Kinh đô chiếm đến 70% thị phần tiềm năng trên cả nước

Đại lý - kênh tiêu thụ chính

Đại lí chiếm vai trò quan trọng nhất trong việc bán hàng của công ty, doanh thu mang lại từ các đại lí chiếm đến 85% tổng doanh thu của công ti Bán sản phẩm của công ty cho người dùng cuối thông qua các nhà bán lẻ Mục tiêu hoạt động và các kế hoạch kinh doanh của từng đại lí là khác nhau Công ty có thể có các yêu cầu cụ thể đối với các sản phẩm Các sai phạm trong thời hạn hợp đồng còn hiệu lực sẽ được xử lí công bằng và theo qui định pháp luật

c Chiến lược phân phối Bánh Trung Thu

Bánh trung thu là sản phẩm bánh kẹo chỉ xuất hiện vào dịp lễ trung thu hàng năm, nên chính sách bán hàng khác với các mặt hàng khác, tuy nhiên cũng sử dụng hệ thống bán hàng của công ty Kinh Đô, đơn vị tổ chức hơn 1000 điểm bán hàng trong dịp tết trung thu Các tiệm bánh mì tập trung trên các tuyến đường chính của những thành phố lớn, đặc biệt là các siêu thị lớn Công ty sẽ thuê mặt bằng bên ngoài của siêu thị cho các cửa hàng trong khu kinh doanh vào mùa thu Kinh Đô

mở cửa lúc 13 000 cửa hàng và lượng tiêu thụ bánh dự kiến sẽ tăng từ 50% đến 132%

Ưu điểm, nhược điểm:

• Ưu điểm:

Hệ thống tổ chức phân phối có ý nghĩa khá phù hợp với đặc điểm tiềm năng của công ty và tình hình thị trường

Nuôi dưỡng và xây dựng mối quan hệ tốt đẹp, đôi bên cùng có lợi với các thành viên trong kênh

Chính sách điều kiện tương đối rõ ràng tránh xung đột giữa các đại lý

• Nhươc điểm:

Hạn chế trong việc quản lý cạnh tranh về giá giữa các đại lý

Chính sách chưa thực sự thuyết phục đối với các đại lý, nhiều vị trí có địa điểm bán sản phẩm tốt hơn với đối thủ cạnh tranh

Nguồn điện kênh hiện có chưa được phát huy hết, khó khăn về tài chính và nhân lực

Sản xuất

Dây chuyền sản xuất của Kinh đô được đánh giá rất cao ở cả trong và ngoài nước Trang thiết bị của Kinh Đô là hàng mới 100% và đã sử dụng lâu năm Dây chuyền sản xuất và mỗi sản phẩm là sự kết hợp tối ưu của máy móc hiện đại đến từ nhiều quốc gia

Hai dây chuyền sản xuất bánh Cracker:

• Năm 2000, dây chuyền sản xuất trị giá 2 triệu USD với công nghệ Châu Âu được đưa vào vận hành với công suất 20 tấn / ngày

• Dây chuyền sản xuất trị giá 3 triệu USD của Đan Mạch, Hà Lan và Mỹ với công suất 30 tấn / ngày được khởi động từ đầu năm 2003

• Dây chuyền sản xuất bánh quy Đan Mạch trị giá 5 triệu USD sản xuất được

10 tấn trong một ngày được đưa vào sản xuất Trong tương lai sẽ lăp đặt thêm các dây chuyền sản xuất của châu Âu

• Các công nghệ sản xuất của Nhật Bản cũng được áp dụng vào dây chuyền sản xuất Sản xuất bánh bông lan và bánh mì công nghiệp:

- Dây chuyền sản xuất 25 tấn / ngày trị giá 1,2 triệu USD đi vào hoạt động năm 1997

- Dây chuyền sản xuất bánh mì của Pháp trị giá 2 triệu USD đi vào hoạt động năm 2004

• Năm 2004, Kinh Đô đầu tư 3 triệu USD vào dây chuyền sản xuất bánh quy công nghiệp mới của Ý

Hai dây chuyền sản xuất bánh snack:

• Một dây chuyền đồ ăn nhẹ của Nhật Bản trị giá 0,75 triệu đô la được đưa vào sản xuất năm 1994

• Một dây chuyền sản xuất mới của Ý

Năm 1998, dây chuyền sản xuất sôcôla trị giá 0,8 triệu đô la Mỹ từ Malaysia, Trung Quốc và Đài Loan đã được đưa vào vận hành Đầu năm 2005, Kinh Đô nhập dây chuyền ép socola có xuất xứ từ Châu Âu Giờ năm 2001

Máy móc thiết bị của Công ty Cổ phần Kinh Đô khá hiện đại so với các đối thủ Tuy nhiên, để tăng khả năng cạnh tranh, Kinh Đô cũng nhập khẩu máy móc từ nước ngoài

3.3 Nghiên cứu phát triển

Kinh Đô dành sự quan tâm đặc biệt đến công tác nghiên cứu và phát triển sản phẩm mới, bởi đây không chỉ là nhiệm vụ của Phòng R&D mà còn là trách nhiệm của Hội đồng quản trị Các kế hoạch phát triển được thực hiện trên nhiều phương diện bao gồm:

• Chế tạo sản phẩm mới, cải tiến từ những bước đầu sơ chế nguyên liệu, chế biến, tạo hình đến đóng gói, bảo quản…

• Chế tạo sản phẩm theo dây chuyền sản xuất mới được Kinh Đô đầu tư hoặc tái đầu tư

• Sản xuất ra các nguyên liệu mới

• Sản xuất các sản phẩm bánh kẹo đạt chuẩn chất lượng và vệ sinh để xuất khẩu

Nhân tố con người có vai trò đặc biệt quan trọng trong hoạt động nghiên cứu và phát triển Hiện tại bộ phận Nghiên cứu và Phát triển của Kinh Đô có sự góp sức của 30 chuyên gia về chế biến thực phẩm đã qua đào tạo chuyên nghiệp từ những trường đại học trên thế giới Kinh Đô cũng đào tạo công nghệ ngắn hạn Sản xuất mới cho đội ngũ R&D với các chuyên gia quốc tế giảng dạy cho Kinh Đô, đồng thời luôn tạo điều kiện thuận lợi để đội R&D nắm bắt những phát triển trong khoa học công nghệ và thị hiếu của người tiêu dùng hiện nay

Khách hàng

• So với một sản phẩm nhập khẩu, sản phẩm của Kinh Đô với chất lượng tương đương nhưng giá cả hợp lý hơn, vẫn đảm bảo đủ các tiêu chí an toàn

vệ sinh và phù hợp với thị hiếu người tiêu dùng

• Kinh Đô phân phối sản phẩm rộng rãi hầu như mọi siêu thị, cửa hàng, tiệm tạp hóa nhỏ đều có hình ảnh của ít nhất 1 sản phẩm từ Kinh Đô Việc phân phối rộng rãi giúp Kinh Đô tiếp cận với mọi đối tượng khách hàng một cách

dễ dàng

• Mọi người đều rất quen thuộc với thương hiệu Kinh Đô, mọi đối tượng khách hàng từ già đến trẻ, từ doanh nhân đến nông dân chắc hẳn ai cũng biết đến Kinh Đô

• Tuy nhiên, sản phẩm của Kinh Đô chỉ phù hợp với phân khúc khách hàng có thu nhập trung bình và cao, tập trung vào thị trường bánh kẹo cao cấp Còn phân khúc giá cả thấp hơn thuộc về các loại bánh kẹo nhập khẩu từ nước ngoài như Trung Quốc, Đan Mạch, Bỉ, Hàn Quốc…

Nhà cung cấp

Về nguyên liệu: sử dụng nguyên liệu từ nhiều nguồn khác nhau cả trong và ngoài nước

Số lượng nguyên liệu mua vào rất nhiều nên có thể đàm phán về giá cả dễ dàng hơn Các nhà cung cấp nguyên liệu của Kinh Đô có thể được chia thành nhiều nhóm sản phẩm: tinh bột, đường, sữa, hương liệu và các chất hỗ trợ trong quá trình sản xuất Các nhà cung cấp chính:

• Nhóm bột: Nhà cung cấp bột mì Bình Đông, Đại Phong

• Nhóm Đường: Nhà máy Đường Biên Hòa, Đường Juna, Đường Bonborn, Nhà máy Đường Phú Yên

• Bơ – sữa: nhập khẩu trực tiếp từ nước ngoài

• Hương liệu, hóa chất phụ gia: các thương hiệu Kinh đô tin dung trong nhiều năm qua: Mane, IFF, Griffit, Cornell Bros…

• Bao bì: Kinh Đô chủ yếu sử dụng các loại Bao bì Von KinhDo sử dụng là: bao bì giấy, bao bì nhựa và bao bì kim loại nhà cung cấp chính về bao bì của Kinh Đô là: Visinpack (bao bì giấy), Tân Tiến (bao bì nhựa), Mỹ Châu (bao

bì đóng gói)

Nhìn chung, yếu tố “nhà cung cấp” ít có tác động tiêu cực đến hoạt động kinh doanh của Công ty Cổ phần Kinh Đô do đa dạng nguồn cung trên thị trường Chiếm thị phần lớn nhất cả nước nên việc bị cạnh tranh về giá hoặc các yếu tố khác không tác động quá nhiều đến hoạt động sản xuất của Kinh đô