Tài liệu Bún giấm nuốc ppt

Bún giấm nuốc Mức độ: Dễ Chuẩn bị: 10 phút Chế biến: 45 phút Không phải bắt được sứa, nuốc là ăn được ngay mà phải ngâm phèn chua vài giờ, rửa qua nước lá ổi mới thành... Trộn đều tôm

Bún giấm nuốc

Mức độ:

Dễ

Chuẩn bị:

10 phút

Chế biến:

45 phút

Không phải bắt được sứa, nuốc là ăn được ngay mà phải ngâm phèn chua vài giờ, rửa qua nước lá ổi mới thành

món nuốc Có hai loại, nuốc tai và nuốc chân Từ nguyên liệu này, người Huế làm ra những món ăn ngon tuyệt vời, chẳng hạn món giấm nuốc, món ăn này

có từ bao giờ nhưng chưa ai biết được, gọi là giấm nhưng trong chế biến không có chút giấm nào!

Nguyên liệu:

 20g chân nuốc; 50g tôm tươi; 50g thịt heo

 100g bún tươi; 10g rau thơm; 1 cái bánh tráng

 10g đậu phộng rang vàng; 2 thìa súp tương bần

 1 thìa cà phê ruốc Huế; 2 thìa cà phê nước mắm; dầu ăn

Nước dùng:

 1kg xương heo; 1/4 trái thơm

 15g cà chua bi; 5g cần tây

Các bước thực hiện:

1

Nuốc rửa sạch, để ráo, xắt miếng vừa ăn Tôm bóc nõn, băm nhỏ Thịt heo băm nhỏ Trộn đều tôm, thịt, bắc lên bếp đảo săn với tương bần, nước mắm, để nguội vò thành từng viên nhỏ

Rau thơm rửa sạch, vớt ra vẩy ráo Bún trụng qua nước sôi, để ráo Bánh tráng đem nướng chín, sau đó đem chiên vàng lần nữa

2

Nước dùng: Xương heo rửa sạch, bắc lên bếp hầm lấy khoảng 800ml nước Thơm

xắt thành từng lát mỏng Cần tây cắt khúc

Cà chua bi rửa sạch Tất cả cho vào nước hầm xương, đun sôi kỹ

Cho bún vào tô, sắp tôm thịt viên và nuốc vào Rắc bánh tráng bóp nhỏ, đậu phộng rang vào, nêm ít ruốc Rưới nước dùng lên Ăn nóng kèm với rau thơm

Mách nhỏ:

Nuốc là họ hàng nhà sứa, bé bằng 1/2 trái chanh Gọi là Bún giấm nuốc nhưng món này không dùng giấm mà dùng những vị tạo chua thanh tự nhiên từ cà chua, thơm