Tài liệu Peptit protein tiết 22 doc

1-Em hãy cho biết hợp chất sau được tạo thành từ cácaminoaxit nào?. 1-Khái niệm:Peptit là loại hợp chất chứa từ 2 đến 50 gốc α – aminoaxit liên kết với nhau bằng các liên kết peptit.. N

Giáo án Powerpoint của : Từ Xuân Nhị

Tiết 22-24

1-Em hãy cho biết hợp chất sau được tạo thành từ các

aminoaxit nào?

N

CH3

CH2 CH3

COOH

N

H2 CH2 COOH Axit aminoaxetic N

H2 CH

CH3

COOH

N

H2 CH

Axit α - amiopropionic

Axit α - aminobutiric

C2H5

COOH

2-Aminoaxit A chứa 1 nhóm chức amin bậc I trong phân tử Đốt cháy hoàn toàn một lượng X thu được CO 2 và N 2 theo tỷ lệ thể tích là 4:1 Vậy X là:

C H 2 N- CH(NH 2 ) – COOH D Tất cả đều đúng

B H 2 N- CH 2 –CH 2 – COOH

A H 2 N- CH 2 – COOH

A H 2 N- CH 2 – COOH

3-Hợp chất X gồm C,H,O,N và có phân tử khối là 89 đvC Khi đốt cháy 1 mol X thu được hơi nước , 3mol CO 2 và 0,5mol N 2 Biết X là hợp chất lưỡng tính và tác dụng được với dung dịch brôm Công thức của X là:

D Tất cả đều sai

C CH C CH 2 2 =CH – COONH =CH – COONH 4 4

B CH 2 =CH(NH 2 ) – COOH

A H 2 N-CH=CH – COOH

thế giới thực vật

Thế giới động vật

Thế giới vi sinh

Lương thực, thực phẫm

Con người-chủ nhân của toàn thế giới

1-Khái niệm:Peptit là loại hợp chất chứa từ 2 đến 50 gốc α – aminoaxit liên kết với nhau bằng các liên kết peptit

N

CH3

CH2 CH3

COOH

Liên kết peptit

Nhĩm peptit

A PEPTIT

I- Khái niệm và phân loại:

2-Phân loại:

a Oligopeptit gồm các peptit chứa từ 2 đến 10 gốc α – aminoaxit Được gọi tương ứng là: Đi, Tri, Tetra … peptit

b Polipeptit gồm các peptit chứa từ 11 đến 50 gốc α – aminoaxit

Là cơ sở cấu tạo nên protein

II- Cấu tạo và danh pháp:

1-Cấu tạo:

CH3

COOH

N

CH3

CO

Hãy xem 2 peptit sau giống hay khác nhau?

Aminoaxit đầu C

Aminoaxit đầu N

Aminoaxit đầu N

Aminoaxit đầu C

Đầu N :Còn nhóm –NH 2 ; Đầu C : Còn nhóm –COOH

H2 CH2 CO NH CH

CH3

CO NH CH

CH2 CH3

COOH

Aminoaxit đầu C Aminoaxit đầu N

Gli

Ala

Val Gli Tyr Cys

Lys Ala

Gli Ala Val Tyr Gli

Cys Lys Ala

Hãy cho biết aminoaxit đầu C và N trong các Oligopeptit sau ?

2-Đồng phân – danh pháp:

Trật tự sắp xếp khác nhau tạo ra các đồng phân khác nhau

Bài tập 1: Số đipeptit tối đa có thể tạo ra từ một hỗn hợp gồm alanin (Ala) và glyxin (Gli) là:

(Đề thi ĐH khối B năm 2009)

B 3

Bài tập 2: Số Tripeptit tối đa có thể tạo ra từ một hỗn hợp gồm alanin (Ala), Lisin (Lis) và glyxin (Gli) là:

B 19

Danh pháp:

Ghép tên gốc axyl của các α – aminoaxit bắt đầu từ N rồi kết thúc bằng tên của axit đầu C (được giữ nguyên)

*Thay bằng ghép tên viết tắt của các α – aminoaxit

Gli

Ala Val Gli Tyr Cys

Lys Ala

Gli Ala Val Tyr Gli

Cys Lys Ala

III-Tính chất :

1- Tính chất vật lí:

Chất rắn, có nhiệt độ nóng chảy cao, dễ tan trong nước (M) 2- Tính chất hoá học:

Hãy cho biết tính chất đặc trưng của Peptit ?

Trong môi trường axit hoặc kiềm peptit dễ bị thuỷ phân tạo thành các peptit dơn giản, sản phẫm cuối là các α – aminoaxit

H 2 N-CH-CO-NH-CH-CO-NH-CH-COOH + 2H 2 O

R 1

a- Phản ứng thuỷ phân:

R 2 R 3

H + , t o

NH -CH-COOH

H N-CH-COOH NH -CH-COOH

b - Phản ứng màu Biure:

Quan sát TN và cho biết hiện tượng, nhận xét ?

Bài tập 3: Thuốc thử được dùng để phân biệt Gly-Ala-Gly với Gly-Ala là:

(Đề thi ĐH khối B năm 2009)

D dung dịch NaOH.

C dung dịch HCl.

B dung dịch NaCl.

A Cu(OH) 2 trong môi trường kiềm

A Cu(OH) 2 trong môi trường kiềm

Peptit (trừ đi peptit) có phản ứng màu biure → tạo màu tím

Bài tập 4: Thuỷ phânhoàn toàn 1 mol petapeptit A thu được 3 mol Gli, 1 mol Ala, 1 mol Val Khi thuỷ phân không hoàn toàn

A thì trong hỗn hợp sản phẫm thấy có các đi peptit: Ala-Gli, Gli-Ala và tripeptit Gli-Gli-Val Trật tự sắp xếp là:

A Ala-Gli-Gli-Gli-Val B Gli-Gli-Val-Ala-Gli

C Gli-Ala-Gli-Gli-Val D Gli-Val-Gli-Ala-Gli

C Gli-Ala-Gli-Gli-Val

Bài tập 5: Polipeptit (-NH – CH 2 – CO-) n là sản phẩm của phản ứng trùng ngưng :

A axit glutamic B Glixin

C axit β - aminopropionic D alanin

Bài tập 6-Khi thủy phân Tripeptit

H 2 N –CH(CH 3 )CO-NH-CH 2 -CO-NH-CH 2 -COOH

sẽ tạo ra các Aminoaxit

D CH 3 CH(NH 2 )CH 2 COOH và H 2 NCH 2 COOH

C H 2 NCH(CH 3 )COOH và H 2 NCH(NH 2 )COOH

B H 2 NCH 2 CH(CH 3 )COOH và H 2 NCH 2 COOH

A H A H 2 2 NCH NCH 2 2 COOH và CH COOH và CH 3 3 CH(NH CH(NH 2 2 )COOH )COOH

Bài tập 7: Cho các chất sau: 1) (-NH – CH 2 – CO-) n

2) H 2 N-CH-CO-NH-CH(CH 3 )-CO-NH-CH(C 6 H 5 )-COOH

3) H 2 N-[CH 2 ) 6 -NH-CO-[CH 2 ] 4 -COOH

4) Gli-Ala-Gli-Val-Tys-Ala

Chất không phải là peptit là:

A 1 và 2 B 1,2 và 3 C 1,3 và 4 D 1 và 3

D 1 và 3

Kính chúc quý thầy cô cùng các em mạnh khỏe