II. Thực hiện mẫu:
c. Tỉa bó lúa:
- Giống tỉa cành lá nhưng miếng dưa để tỉa được cắt thành hình tam giác cân có đỉnh cong (hình 3.34)
2.Thực hành theo nhóm:
- HS: Quan sát - HS thực hiện
- Khuyến khích sáng tạo mẫu mới. - Trình bày sản phẩm.
4. Củng cố:
- HS tự nhận xét, đánh giá sản phẩm hoàn tất, trong nhóm thực hành. - Dọn dẹp vệ sinh nơi thực hành.
- GV kiểm tra kết quả sản phẩm, chấm điểm một số sản phẩm tiêu biểu của mỗi nhóm.
- GV nhận xét tiết thực hành, rút kinh nghiệm về chuẩn bị, thao tác thực hành, sản phẩm thực hiện, vệ sinh.
5. Dặn dò:
- Làm bài tập 2 trang 91 SGK
- Đọc trước bài Các phương pháp chế biến thực phẩm.
Tuần 31+32
Ngày soạn:27/03/2106 Ngày giảng: 6A…….………… 6B………
TIẾT 60+61: ÔN TẬP CHƯƠNG IIII/ MỤC TIÊU: Học xong bài này học sinh phải: I/ MỤC TIÊU: Học xong bài này học sinh phải:
1. Kiến thức:
- Củng cố và khắc sâu kiến thức về cơ sở ăn uống hợp lý, bảo quản chất dinh dưỡng trong chế biến món ăn, các phương pháp chế biến thực phẩm.
- Nắm vững những kiến thức và kỹ năng về tổ chức bữa ăn hợp lý trong gia đình.
2. Kỹ năng:
- Có kỹ năng vận dụng kiến thức để thực hiện chu đáo những vấn đề thuộc lĩnh vực chế biến thức ăn và phục vụ ăn uống.
3. Thái độ:
- Giáo dục HS tính cần mẩn trong học tập.
II/ PHƯƠNG PHÁP GIẢNG DẠY
Giải quyết vấn đề, vấn đáp, hợp tác nhóm
III/ CHUẨN BỊ:
Giáo viên: Đọc tài liệu, nghiên cứu soạn bài Học Sinh: Chuẩn bị bài theo hướng dẫn SGK
IV/ TIẾN TRÌNH LÊN LỚP:1. Ổn định lớp: 1. Ổn định lớp:
6A……… 6B……….….……… 6B……….….………
2. Kiểm tra bài cũ: 3. Nội dung bài mới: 3. Nội dung bài mới:
a. Đặt vấn đề.b. Triển khai bài. b. Triển khai bài.
HOẠT ĐỘNG CỦA THẦY VÀ TRÒ NỘI DUNG KIẾN THỨC HS:
* Chất đạm
+ Nguồn cung cấp
Bài 1: Cơ sở ăn uống hợp lý
+ Chức năng dinh dưỡng * Chất đường bột
+ Nguồn cung cấp
+ Chức năng dinh dưỡng * Chất béo
+ Nguồn cung cấp
+ Chức năng dinh dưỡng * Sinh tố ( vitamin )
+ Nguồn cung cấp
+ Chức năng dinh dưỡng * Chất khoáng
+ Nguồn cung cấp
+ Chức năng dinh dưỡng * Phân nhóm thức ăn
+ Cơ sở khoa học + Ý nghĩa
+ Cách thay thế thức ăn lẩ nhau * Chất đạm + Thiếu chất đạm trầm trọng + Thừa chất đạm * Chất đường bột * Chất béo * Thịt cá
* Rau, củ, quả, hạt tươi * Đậu hạt khô. Gạo Cho HS thảo luận nhóm
* Tại sao phải quan tâm bảo quản chất dinh dưỡng trong khi chế biến món ăn * Ảnh hưởng của nhiệt đối với thành phần dinh dưỡng. + Chất đạm + Chất đường bột + Chất khoáng + Sinh tố * Phương pháp làm chín thực phẩm trong nước + Luộc + Nấu + Kho * Phương pháp làm chín thực phẩm bằng hơi nước + Hấp * Phương pháp làm chín thực phẩm
II. Giá trị dinh dưỡng của cácnhóm thức ăn nhóm thức ăn
III. Nhu cầu dinh dưỡng của cơ thể
Bài 2: Bảo quản chất dinh dưỡng
trong chế biến món ăn
I. Bảo quản chất dinh dưỡng khichuẩn bị chế biến. chuẩn bị chế biến.
II. Bảo quản chất dinh dưỡng trongkhi chế biến khi chế biến
Bài 3: Các phương pháp chế biến
thực phẩm
I. Phương pháp chế biến thực phẩmcó sử dụng nhiệt có sử dụng nhiệt
bằng sức nóng trực tiếp của lửa + Nướng * Phương pháp làm chín thực phẩm trong chất béo + Rán + Rang + Xào * Trộn dầu dấm * Trộn hỗn hợp nộm * Muối chua * Muối sổi * Muối nén
II. Phương pháp chế biến thựcphẩm không sử dụng nhiệt phẩm không sử dụng nhiệt
4. Củng cố:
- Về nhà ôn tập tiếp:
- Tổ chức bữa ăn hợp lý trong gia đình. - Quy trình tổ chức bữa ăn.
- Thu nhập của gia đình.
5. Dặn dò: