Tài liệu XÔI XIÊM ppt

-Sầu riêng : Lựa loại chín mềm, dày cơm, ngọt, tách bỏ hột, dầm nát... Thực hiện Đặt nước sôi, cho xửng lên hấp xôi.. -Trong khi hấp, thỉnh thoảng rưới nước cốt dừa có pha một chút muối

XÔI XIÊM

VẬT LIỆU :

- 1kg nếp ngỗng

- 6 múi sầu riêng

- 100gr bột mì

- 50gr bột gạo

- 300gr dừa nạo

- 300gr đường cát

- 3 trứng gà

- 3 muỗng súp sữa đặc có đường

- Chút muối

Cách làm:

Chuẩn bị

-Gạo nếp : Vo sạch, ngâm nước ấm khoảng 4 tiếng, xả sạch, để ráo nước, cho nếp vào xửng

-Sầu riêng : Lựa loại chín mềm, dày cơm, ngọt, tách bỏ hột, dầm nát

-Lá dứa : Bỏ gọn cho vào đáy nồi

-Trứng gà : Đánh tan, bỏ bớt 2 lòng trắng, chỉ lấy 1 trứng nguyên + 2 lòng đỏ

-Bột gạo + bột mì : Trộn chung

- Dừa nạo : Nhồi nước ấm vắt lấy 300cc nước cốt

Thực hiện

Đặt nước sôi, cho xửng lên hấp xôi

-Trong khi hấp, thỉnh thoảng rưới nước cốt dừa có pha một chút muối vào Rưới khoảng 200cc nước cốt dừa là được

-Xôi chín, trộn sầu riêng vào hấp thêm 10 phút nữa Xôi chín, xới dĩa hay nhấn khuôn

Cách làm nhân

-Bột gạo + bột mì trộn chung

-Nước cốt dừa + sữa + 100gr đường + trứng gà quậy đều, trộn chung với bột Lược lại cho mịn

- Đặt lên bếp nấu nhỏ lửa, đến khi đặc, mịn là được Nếu muốn thơm và ngon cho 1 chút vani và 2 múi sầu riêng là được

Cách dùng

Lấy xôi ra dĩa, trên mặt xôi trét phần nhân Có thể rắc thêm chút mè rang vàng