Đãi khách mứt khế siêu ngon tự làm

Đãi khách mứt khế siêu ngon tự làmNguyên liệu: - Khế chua - Đường - Gừng - Nước vôi trong - Phèn chua Thực hiện: Bước 1: Khế làm mứt nên chọn quả già đã bắt đầu chín màu hơi vàng xanh..

Đãi khách mứt khế siêu ngon tự làm

Nguyên liệu:

- Khế chua

- Đường

- Gừng

- Nước vôi trong

- Phèn chua

Thực hiện:

Bước 1: Khế làm mứt nên chọn quả già đã bắt đầu chín màu hơi vàng xanh Không chọn quả quá xanh sẽ bị chua gắt và quả quá chín sẽ bị nhũn Đem rửa sạch khế, cắt bỏ 2 đầu và riềm của quả khế Tách khế thành từng múi, bỏ hạt

Bước 2: Ngâm khế vào bát nước vôi trong, sao cho nước vôi ngập mặt khế Ngâm khế qua đêm (khoảng 10 tiếng) Sau đó vớt khế ra rửa lại với nước sạch vài lần để loại bỏ mùi vôi

Bước 3: Dùng dao ép cho khế ra bớt nước chua, ép mạnh tay nhưng nên khéo léo để miếng khế không bị nát bét Nhất thiết phải ép nước chua, nếu không thì khi đã sên thành mứt, mứt sẽ bị chua gắt, không thể ăn nổi

Bước 4: Đun sôi nước với khoảng 1 thìa cà phê phèn chua rồi cho khế vào chần qua trong khoảng 20 giây Vớt khế ra, xả khế lại một lần nữa dưới vòi nước Ăn thử xem khế đã đạt độ chua vừa ý chưa, nếu khế còn quá chua thì lại đem ép bớt nước chua một lần nữa

Bước 5: Cân đường và khế theo tỉ lệ 1 kg khế sẽ dùng khoảng 400g đường Ướp khế với đường khoảng 3-4 tiếng cho đường tan

Bước 6: Cho cả khế lẫn nước đường ướp khế vào chảo rộng Đun sôi thì hạ lửa đun ở mức trung bình, thi thoảng đảo khế thật nhẹ tay

Bước 7: Khi nước trong chảo gần cạn thì vặn lửa về mức nhỏ liu riu, rắc gừng băm nhỏ vào chảo khế Đảo nhẹ nhàng liên tục

Bước 8: Khi khế chuyển màu vàng nâu, đường đã cạn hết và bắt đầu kéo tơ thì tắt bếp Gắp từng miếng khế ra khay đem hong nắng hoặc cho vào tủ lạnh để lớp đường được ráo Sau đó cất mứt khế vào lọ kín để bảo quản

Chúc các bạn thành công và ngon miệng với món mứt khế này nhé!