Nhờ sự kết hợp khéo léo trong các món ăn với những nguồn gia vị thực phẩm phong phú sẵn có của núi rừng Việt Bắc, những món ăn giản dị từ mâm cơm đời thường đều trở thành món ăn hấp dẫn. Trong khung cảnh thời tiết lành lạnh bên bếp lửa bập bùng vùng sơn cước, ai đã từng một lần thưởng thức sẽ không bao giờ quên được….
Trang 1VĂN HÓA ẨM THỰC
ẨM THỰC VIỆT BẮC
Trang 2• I, CƠ SỞ HÌNH THÀNH VÙNG VĂN HÓA ẨM THỰC VIỆT BẮC
• II, ĐẶC TRƯNG VĂN HÓA ẨM THỰC VIỆT BẮC
• III, CÁC MÓN ĂN, ĐỒ UỐNG ĐẶC TRƯNG_CÁC MÓN QUÀ ẨM THỰC.
Trang 3CAO-BẮC-LẠNG-THÁI-TUYÊN-ĐỊA HÌNH: CHỦ YẾU LÀ ĐỒI NÚI,
TRUNG DU VÀ CAO NGUYÊN
KHÍ HẬU: NHIỆT ĐỚI GIÓ MÙA
THỦY VĂN : CÓ 5 HỆ THỐNG SÔNG: SÔNG THAO, SÔNG LÔ, SÔNG CẦU, SÔNG THƯƠNG, LỤC NAM
=>> TẠO RA NGUỒN NGUYÊN LIỆU ẨM THỰC PHONG PHÚ, ĐA DẠNG
Trang 4THỦY LỢI…
Trang 5THỨC ĂN CHÍNH
Trang 7BỮA ĂN CỦA CƯ DÂN VIỆT BẮC, MANG TÍNH BÌNH ĐẲNG, NHÂN ÁI TẤT CẢ CÁC THÀNH VIÊN TRONG NHÀ ĂN CHUNG MỘT MÂM, KHÁCH
ĐẾN NHÀ RẤT ĐƯỢC ƯU ÁI, NỂ TRỌNG.
Trang 8II, ĐẶC TRƯNG VĂN HÓA ẨM THỰC VIỆT BẮC
• MÓN ĂN SỬ DỤNG SẴN NGUYÊN LIỆU TỰ NHIÊN
Trang 9CHẾ BIẾN MÓN ĂN MỘT MẶT SÁNG TẠO,MỘT MẶT TIẾP THU NHỮNG
KỸ THUẬT CHẾ BIẾN VÙNG LÂN CẬN,ẢNH HƯỞNG TỪ NGƯỜI HOA.
Trang 103 QUY TRÌNH CHẾ BIẾN TỈ MỈ KHÁ CẦU KỲ.
Trang 114 CHỌN NGUYÊN LIỆU THEO MÙA
Trang 125 Mang dấu ấn của vùng
văn hóa nông nghiệp.
Trang 13BỮA ĂN CỦA CƯ DÂN VIỆT BẮC, MANG TÍNH BÌNH ĐẲNG, NHÂN ÁI TẤT CẢ CÁC THÀNH VIÊN TRONG NHÀ ĂN CHUNG MỘT MÂM, KHÁCH
ĐẾN NHÀ RẤT ĐƯỢC ƯU ÁI, NỂ TRỌNG.
Trang 14III, Các món ăn, đồ uống đặc trưng_Các món
Trang 151.Cao Bằng • Mắc mật
• Chè
đắng
• Hạt dẻ Trùng Khánh
• Rau dạ
hiến
Trang 16y 7 mó n
Trang 17• Bánh Coong phù • Phở chua
Trang 18Một số món quà đặc sản
Trang 20• Lạp xưởng
• Cháo ấu tẩu
• Cơm Lam Bắc Mê
Trang 21b,Đồ uống đặc sản Hà Giang
Trang 22Mỹ Lâm
Trang 24Bánh Ngải của
người Tày
Trang 25b, Đồ uống đặc sản
Thái Nguyên
"Chè Thái , gái Tuyên"
Chè Tân Cương
Trang 26c Một số món quà ẩm thực
• Dưa bở Đại Từ
Trang 275 Bắc Cạn
• Lạp Sườn hun khói
Trang 28• Tôm chua Ba Bể • Cá nướng Ba Bể
• Bánh Gio
Khẩu Thuy Bắc Cạn
Trang 296 Lạng Sơn
a, Một số món đặc trưng
Trang 30• Lợn quay • Măng Ớt
• Cải Ngồng
Trang 31b, Đồ uống Lạng Sơn
• Rượu Mẫu Sơn
Trang 33Tài Liệu Tham Khảo
http://kienthuc.net.vn/an-ngon/dac-san-khong-nen-bo-qua-tai-dat-che-thai-nguyen-• http://www.giadinhonline.vn/nhung-mon-dac-san-bac-kan-dung-nen-bo-lo-d34589.html
• bi-cho-trien-lam-am-thuc-6-tinh-viet-bac/30-94-56100
Trang 34http://baolangson.vn/tin-bai/du-lich-qua-nhung-mien-di-san-viet-bac-/tich-cuc-chuan-Thanks for Listening & Watching
_THE END _