TRƯỜNG ĐH NGUYỄN TẤT THÀNHKHOA DU LỊCH VÀ VIỆT NAM HỌC ĐỀ THI KẾT THÚC HỌC PHẦN MÔN: Module Nghiệp Vụ Nhà Hàng 2 THỜI GIAN LÀM BÀI: 60 phút HỌC KỲ: 1 NĂM HỌC: 2020-2021 LỚP: Đề số: 1 Sin
Trang 1TRƯỜNG ĐH NGUYỄN TẤT THÀNH
KHOA DU LỊCH VÀ VIỆT NAM HỌC
ĐỀ THI KẾT THÚC HỌC PHẦN
MÔN: Module Nghiệp Vụ Nhà Hàng 2 THỜI GIAN LÀM BÀI: 60 phút HỌC KỲ: 1 NĂM HỌC: 2020-2021 LỚP:
Đề số: 1
Sinh viên được (không được) sử dụng tài liệu, cán bộ coi thi không giải thích gì thêm
Câu 1: Trình bày các công cụ và dụng cụ cần thiết cho khu vực bếp Âu (4 điểm)
Câu 2: Trình bày Tầm quan trọng của đo lường và định lượng nguyên liệu trong các công thức nấu ăn ( 3 điểm)
Câu 3: Làm thế nào để quản lý và nâng cao hiệu quả sử dụng lao động trong nhà hàng? (3 điểm)
Hết