Kieán thöùc : hieåu ñöôïc muïc ñích, yeâu caàu cuûa caùc phöông thu hoaïch, baûo quaûn vaø cheá bieán noâng saûn.. 1.2.[r]
Trang 1Bài: Tiết:
Tuần:
Ngày dạy:
THU HOẠCH, BẢO QUẢN VÀ CHẾ BIẾN NÔNG SẢN
1 MỤC TIÊU:
1.1 Kiến thức: hiểu được mục đích, yêu cầu của các phương thu
hoạch, bảo quản và chế biến nông sản
1.2 Kĩ năng: Có kĩ năng quan sát, phân tích tổng hợp.
1.3 Thái độ: Có ý thức tiết kiệm, tránh làm hao hụt, thất thoát trong
thu hoạch
2.TRỌNG TÂM:
Các phương pháp thu hoạch nơng sản, cách bảo quản và chế biến
3 CHUẨN BỊ:
3.1 Gv: Tham khảo tài liệu về cách thu hoạch, bảo quản
3.2 Hs: chuẩn bị bài
4 TIẾN TRÌNH:
4.1 Oån định tổ chức, kiểm diện : Kiểm diện học sinh
4.2 Kiểm tra miệng :
1.Nêu mục đích của việc làm cỏ, vun xới? Vun xới cho cây mía vào giai đoạn nào?
Diệt cỏ dại, làm cho đất tơi xốp, chống đổ, hạn chế bốc hơi nước Mía còn nhỏ, diệt cỏ dại, làm đất tơi xốp, hạn chế bốc hơi nước
2.Nêu các cách bón thúc cho cây và kĩ thuật bón thúc?
Bón rãi, bón theo hốc, hàng, phun trên lá
Bón phân làm, làm cỏ vun xới để vùi phân vào đất
3.Địa phương em thu hoạch, bảo quản và chế biến nơng sản như thê nào?
4.3 Bài mới:
Hđ1: Tìm hiểu cách thu hoạch
G: Khi đến giai đoạn thu hoạch vì
một lí do nào đó mà thu hoạch
muộn, em hãy cho biết hậu quả
Đối với lúa?
H: Rụng hạt
G: Đối với đậu đen, xanh, đỏ?
H: Quả tách, mất hạt
G: Đối với lạc?
I Thu hoạch
1 Yêu cầu Thu hoạch đúng độ chín, nhanh gọn và cẩn thận
2.Thu hoạch bằng phương pháp nào? Thu hoạch bằng tay, dao, kéo, cuốc…., ngoài ra còn thu hoạch bằng máy
Trang 2H: Lên mầm
G: Theo em thu hoạch sớm có
được không? (không)
G: Vậy phải thu hoạch vào lúc
nào là hợp lí?
Mỗi loại cây trồng đều có cách
thu hoạch khác nhau
Y/c học sinh quan sát h31 a b c d?
Cho biết thu hoạch theo cách gì?
G: Thu hoạch bằng công cụ gì?
H: Liềm, hái, dao, kéo,
G: Gọi là dụng cụ thủ công
Muốn thu hoạch nhanh sử dụng
dụng cụ gì?
H: Máy
G: Còn gọi là dụng cụ cơ giới
Thu hoạch xong cần làm gì đối
với sản phẩm?
H: Bảo quản và chế biến
Hđ2: Tìm hiểu cách bảo quản
nông sản
G: Mục đích của việc bảo quản
nông sản là gì?
Bảo quản nong sản trong điều
kiện nào là tốt?
Đối với hạt?
H: Phơi khô
G: Đối với rau quả tươi?
H: Không bị giập, sạch sẽ
G: Vì sao loại hạt phải phơi khô,
để nơi kín?
Hạn chế hoạt động sinh lí, hạn
chế sự phát triển nấm vi sinh vật,
sâu hại
G: Vì sao loại cây xanh cần làm
giảm tỉ lệ nước và thiếu oxy?
H: Hạn chế hoạt động sinh lí và vi
khuẩn hiếu khí phá hoại
II Bảo quản
1.Mục đích Hạn chế sự hao hụt về số lượng và chất lượng nông sản
2 Các điều kiện bảo quản tốt Kho bảo quản cao ráo, thoáng khí và được khử trùng
3 Phương pháp bảo quản Bảo quản thông thoáng Bảo quản kín
Bảo quản lạnh
Trang 3G: Vì sao quả tươi cần để kho
lạnh?
H: Hạn chế hoạt động sinh lí và
phát triển nấm, vi sinh vật
G: Điều kiện chung để bảo quản
nông sản?
Có mấy phương pháp bảo quản?
Bảo quản lạnh áp dụng cho loại
nông sản nào?
H: Rau, quả, hạt giống,…
G: Nêu cách bảo quản khác nhau
ở những nông sản khác?
H: tuỳ hs
Hđ3: Tìm hiểu cách chế biến
nông sản
G: Chế biến nông sản nhằm mục
đích gì?
Cho ví dụ? (Mận, mơ, … chế biến
thành xirô, vải chế biến đóng hộp,
…)
Để đạt mục đích chế biến, cần
chế biến như thế nào đối với:
Quả: vải, dứa,
Củ: sắn, sắn dây,…
Hạt: ngô, đậu,…
Rau: xu hào, cải,…
Có những phương pháp nào để
chế biến các loại nông sản?
Loại nào thường được sấy khô,
chế biến thành bột, muối chua,
đóng hộp,…
H: Măng, giấm, nho, táo,…
Đỗ, ngô, sắn, mía,…
Dưa, cải, củ cải,…
Các loại quả, đậu Hà lan
G: Giới thiệu lò sấy thủ công
Kể cách chế biến sản phẩm ở địa
phương?
III Chế biến
1 Mục đích Làm tăng giá trị sản phẩm, kéo dài thời gian bảo quản
2 Phương pháp chế biến Sấy khô
Chế biến thành bột Muối chua
Đóng hộp
Trang 44.4.Câu hỏi và bài tập củng cố:
1.Tại sao phải thu hoạch đúng lúc, nhanh gọn, cẩn thận?
Để đảm bảo được năng suất và chất lượng nông sản
2.Bảo quản nông sản nhằm mục đích gì?
Hạn chế sự hao hụt về số lượng và chất lượng nông sản
4.5 Hướng dẫn học sinh tự học :
*Đối với bài học ở tiết này:
- Học bài và trả lời câu hỏi SGK
*Đối với bài học ở tiết sau:
- Chuẩn bị bài “Luân canh, xen canh, tăng vụ”
5 RKN: