Hiểu được ảnh hưởng của nhiệt độ đối với thành phần dinh dưỡng.. 10..[r]
Trang 1MA TRẬN ĐỀ KIỂM TRA
1 Cơ sở của ăn
uống hợp lí
1.Biết được nguồn cung
cấp, chức năng dinh dưỡng của chất đạm, chất đường bột
2.Biết được ý nghĩa của
việc phân nhóm thức ăn
5 Biết thay thế thức ăn
trong bữa ăn đảm bảo nhu cầu dinh dưỡng của cơ thể
6 Hiểu được việc thừa
các chất dinh dưỡng ảnh hưỡng rất lớn đến cơ thể;
Đề ra được các biện pháp hạn chế việc thừa đạm cho cơ thể
Số câu:2
Số điểm: 4đ
Tỉ lệ: 40%
C1.1 3đ 30%
C2.6 2đ 20%
2câu 5đ 50%
2.Vệ sinh an toàn
thực phẩm
3.Nêu được khái niệm về
nhiễm trùng, nhiễm độc thực phẩm, an toàn thực phẩm
7 Biết được các nguyên
nhân gây ngộ độc thức ăn Biểu hiện của người bị ngộ độc thức ăn…
9 Giải thích được vì
sao cần phải vệ sinh
an toàn thực phẩm
Số câu:2
Số điểm: 4đ
Tỉ lệ: 40%
C3.7 2đ 20%
C4.9 2đ 20%
2câu 4đ 40%
3 Bảo quản chất
dinh dưỡng trong
chế biến món ăn
4 Biết cách bảo quản thịt
cá khi chuẩn bị chế biến
8 Hiểu được ảnh hưởng
của nhiệt độ đối với thành phần dinh dưỡng
10 Giải thích được
tại sao cần phải quan tâm bảo quản chất dinh dưỡng trong chế biến món ăn
Số câu:1
Số điểm: 2
Tỉ lệ: 20%
C5.10 1đ 10%
1câu 1đ 10%