Sữa và chế phẩm sữa là những thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao, có đầy đủ các chất đạm, chất béo, đường, vitamin và chất khoáng giúp cơ thể phát triển, khỏe mạnh và phòng chống bệnh tậ[r]
Trang 1RUNG CHUÔNG VÀNG CHỦ ĐỀ: VI CHẤT DINH DƯỠNG VÀ AN TOÀN VỆ SINH THỰC PHẨM
Nhắc HS vỗ tay khi có nhạc RCV -> MC bước ra
MC: - Xin chào mừng quý thầy cô và các bạn đẫ đến với cuộc thi RUNG CHUÔNG
VÀNG với chủ đề: “Vi chất dinh dưỡng và ATVSTP”! Vỗ tay
- Đầu tiên, chúng ta chào đón 50 bạn thí sinh đến từ khối 11 trường THPT Lê Lợi.Vỗ tay
- Cuộc thi hôm nay còn có những vị khách mời đặc biệt, đến để tiếp thêm lửa, thêm sức mạnh tinh thần cho các bạn thí sinh:
+ Xin trân trọng chào đón thầy Nguyễn Xuân Hiếu – Trưởng bộ môn sinh học;
………
………
………
- Một tràng pháo tay nồng nhiệt nữa dành cho các thầy cô đến từ các trường: chuyên LQĐ, THPT Đông Hà, Trưng Vương, Chế Lan Viên, Triệu Phong, Chu Văn An, Nguyễn Hữu Thận, Vĩnh Định
- Rất gần gũi và thân thương – Xin được chào đón cô Nguyễn Thị Hồng Khuyên-Hiệu trưởng trường chúng ta cùng các thầy cô trong BGH, thầy cô môn sinh học
và các bạn học sinh!
- Sẽ thiếu sót nếu chúng ta không giới thiệu các bạn trong ban trọng tài và cứu
trợ Xin được chào đón các bạn! Ban trọng tài đưa hai tay lên cao vẫy.
- Mở đầu chương trình là tiết mục dân vũ “ Rửa tay” được các bạn hs lớp 11A3
và 11B1 biểu diễn
- Cảm ơn vũ điệu sôi động của các bạn!
MC:Xin mời các thí sinh ổn định để bước vào cuộc thi ! Thể lệ:
Cuộc thi chia làm 3 chặng, mỗi chặng 10 câu
+ Thí sinh trả lời vào bảng Nếu trả lời đúng thì được tiếp tục ngồi trên sàn thi đấu, trả lời câu hỏi tiếp theo Nếu sai bị loại và bước ra khỏi sàn thi đấu Mỗi câu hỏi thí sinh
sẽ có 15s suy nghĩ và trả lời
+ Các bạn thí sinh đừng lo lắng, chúng ta sẽ có hai lần cứu trợ:
- Lần 1: Khi trên sàn thi đấu còn dưới 5 thí sinh thì sẽ có cứu trợ cho các thí sinh
đã rời sàn thông qua một trò chơi vận động của đội cứu trợ
- Lân 2: Dành cho thí sinh duy nhất còn lại trên sàn thi đấu, sẽ được các thầy cô cứu trợ
+ Thí sinh trả lời đúng câu hỏi cuối cùng là người chiến thắng, rung được chuông vàng
Các bạn đã sẵn sàng chưa? Are u ready?
CHẶNG 1:
Trang 2Thông điệp : VI CHẤT DINH DƯỠNG CẦN THIẾT CHO TĂNG
TRƯỞNG, NÂNG CAO TẦM VÓC, SỨC KHỎE, TRÍ TUỆ, VÀ CHẤT
LƯỢNG CUỘC SỐNG.
Câu 1: Các nhóm chất dinh dưỡng có trong thực phẩm, cần thiết cho cơ thể là:
A Chất bột đường, chất đạm, chất béo, khoáng chất
B Chất đạm, chất béo,vitamin và khoáng chất
C Chất bột đường, chất đạm, chất béo, vitamin và khoáng chất
D Chất đạm, chất bột đường, vitamin và chất béo
MC: Đáp án C
Có 4 nhóm chất:
+ Ba nhóm thực phẩm cung cấp năng lượng cho mọi hoạt động sống của con người gồm chất bột đường, chất đạm, chất béo
+ Nhóm thứ tư không cung cấp năng lượng nhưng vô cùng quan trọng, khi thiếu sẽ gây những hậu quả xấu cho sức khỏe đó là các vitamin và khoáng chất
Câu 2: Vi chất dinh dưỡng là gì?
A Là một trong bốn nhóm chất dinh dưỡng cần cho sức khỏe
B.Là các chất gia vị không thể thiếu cho cơ thể
C.Là các loại thức ăn nước uống hằng ngày
D Là những chất dinh dưỡng mà cơ thể cần với lượng rất nhỏ nhưng không thể thiếu được, gồm các vitamin và chất khoáng
MC: Đáp án D Là…
Các loại vitamin tan trong dầu như A,D,E,K; tan trong nước như vitamin nhóm
B,C Chất khoáng như Canxi, sắt, kẽm, iốt, đồng, mangan…
Câu 3: Người ta gọi chứng thiếu vi chất dinh dưỡng là “nạn đói tiềm ẩn” bởi vì:
A Không thể phòng ngừa được.
B Không gây cảm giác đói và khó có thể nhận biết được.
C Diễn biến nhanh chóng.
D Có tính di truyền.
MC: Đáp án B Chứng thiếu vi chất gọi là nạn đói tiềm ẩn vì khó phát hiện, chỉ khi các
triệu chứng biểu hiện rầm rộ thành bệnh, thì những hậu quả để lại đã nghiêm trọng, khó có thể hồi phục được
Câu 4 : Cho các phát biểu sau:
(1) Còi xương do thiếu Canxi và vitamin D.
(2) Bướu cổ do thiếu iốt.
(3) Thiếu vitamin A có thể dẫn đến khô loét giác mạc, dẫn đến mù lòa.
(4) Thiếu máu dinh dưỡng do thiếu sắt.
Trong các phát biểu trên có bao nhiêu phát biểu đúng về biểu hiện của thiếu vi chất
dinh dưỡng ở người?
MC: Đáp án A.
Giải thích: (chiếu các hình ảnh minh họa)
- Canxi là chất xây dựng bộ xương và răng Canxi tăng hấp thu khi chế độ dinh dưỡng
đủ vitamin D Thiếu canxi có thể dẫn đến bệnh còi xương ở trẻ nhỏ và loãng xương ở người lớn
Trang 3- Iốt là vi chất dinh dưỡng rất cần thiết cho sự phát triển của cơ thể, cần cho tổng hợp
hoocmon tuyến giáp, duy trì thân nhiệt, phát triển xương, quá trình biệt hóa và phát triển của não và hệ thần kinh trong thời kỳ bào thai Khi cơ thể bị thiếu iốt, tuyến giáp làm việc nhiều hơn để tổng hợp thêm nội tiết tố giáp trạng nên tuyến giáp to lên, gây ra bướu cổ
- Vitamin A có vai trò quan trọng đặc biệt đối với trẻ nhỏ Giúp trẻ tăng trưởng và phát triển bình thường, tăng cường khả năng miễn dịch, bảo vệ các biểu mô giác mạc, da, niêm mạc.
- Sắt là thành phần của huyết sắc tố, tham gia vào quá trình vận chuyển oxy và giữ vai trò quan trọng trong hô hấp tế bào Thiếu sắt gây thiếu máu Đây là tình trạng thường gặp ở trẻ
em và phụ nữ khi có thai
Câu 5: Thức ăn có nguồn gốc thực vật cung cấp vitamin A dưới dạng:β
A Retinol
B α – carôten
C γ -– carôten
D β – carôten
MC;Đáp án D
Câu 6: Chất sắt có nhiều trong loại thực phẩm nào sau đây?
A Gan, đậu đỗ, rau lá sẫm màu
B Dầu mỡ, bơ
C Trái cây, bột mì
D Gạo thơm, nếp, bột mì
MC: Đáp án A
Câu 7: Các chất dinh dưỡng cần thiết tham gia quá trình tạo máu là gì?
A Sắt
B Acid Folic
C.Vitamin B12, Vitamin C
D.Tất cả các chất trên
MC: Đáp án D
Câu 8:Vai trò của kẽm đối với sức khỏe:
1 Đóng vai trò quan trọng đối với chức năng tăng trưởng, miễn dịch, sinh sản
2 Giúp cơ thể chuyển hóa năng lượng và hình thành các tổ chức, giúp trẻ ăn ngon miệng và phát triển tốt
3 Thiếu kẽm trẻ nhỏ chậm lớn, giảm sức đề kháng và dễ mắc các bệnh nhiễm trùng
4 Thiếu kẽm là nguyên nhân dẫn đến thiếu máu vận chuyển chất dinh dưỡng nuôi cơ thể
Các đáp án đúng là;
A 1;3;4 B 1;2;3 C.1;2;4 D Tất cả đều đúng MC: Đáp án B
Kẽm là một vi chất đóng vai trò quan trọng đối với sức khoẻ như: Tham gia vào hoạt động của các enzym, tham gia vào biểu hiện kiểu gen, phân chia tế bào và phát triển cơ thể, tham gia vào chức năng miễn dịch,sinh sản
-Mất đi 1 lượng nhỏ kẽm có thể làm đàn ông sụt cân, giảm khả năng tình dục và có thể mắc bệnh vô sinh Đàn ông khỏe mạnh mỗi lần xuất tinh chứa khoảng 1 mg chất này Phụ nữ có thai thiếu kẽm sẽ giảm trọng lượng trẻ sơ sinh, thậm chí có thể bị lưu thai Thiếu chất kẽm đưa đến chậm lớn, bộ phận sinh dục teo nhỏ, dễ bị các bệnh ngoài da,
Trang 4giảm khả năng đề kháng, …
- Kẽm còn tham gia vào điều hoà vị giác, cảm giác ngon miệng Người ta cũng nhận thấy rằng kẽm còn tham gia vào quá trình nhìn vì tham gia vào hoạt động của tế bào thị giác võng mạc
Câu 9: Các nguồn bổ sung kẽm cho cơ thể :
A Ăn các loại thực phẩm như ngao, sò, hàu, cá biển,
B Ăn trứng gà, các loại thịt đỏ, huyết, gan và các thực phẩm họ đậu…
C Bổ sung kẽm bằng thuốc theo chỉ định của bác sĩ
D Tất cả đều đúng
MC: Đáp án D
MC: Lưu ý khi dùng thuốc bổ sung kẽm thì không uống cùng lúc thuốcbổ sung sắt vì kẽm làm giảm hấp thu sắt và nên uống cách xa thời gian trong ngày Nhu cầu về kẽm hàng ngày khoảng 10 -15 mg ở tuổi vị thành niên
Câu 10: Nhằm cải thiện tình trạng thiếu hụt canxi cho trẻ Việt Nam từ 10 -19 tuổi, viện dinh dưỡng quốc gia khuyến nghị sử dụng 6 đơn vị ăn mỗi ngày từ sữa
và chế phẩm sữa Biết rằng 1đơn vị ăn, cung cấp 100 mg Ca tương đương:
Nhu cầu sữa và chế phẩm sữa của học sinh THPT là:
A
MC: Đáp án D Sữa và chế phẩm sữa là những thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao, có đầy đủ các chất đạm, chất béo, đường, vitamin và chất khoáng giúp cơ thể phát triển, khỏe mạnh và phòng chống bệnh tật _ Đặc biệt sự phát triển chiều cao Thế nhưng canxi trong khẩu phần ăn của người Việt Nam chỉ đáp ứng được 50% nhu cầu khuyến nghị về canxi nên cần phải bổ sung Ca từ sản phẩm sữa và các chế phẩm sữa Trẻ 10-19 tuổi mỗi ngày nên sử dụng 6 đơn vị
ăn từ sản phẩm sữa và chế phẩm sữa, tương đương 30g phô mai (2 miếng phô mai), 200ml sữa chua (2 hộp sữa chua) và 200ml sữa dạng lỏng (2 ly sữa nhỏ)
để góp phần nâng cao tầm vóc thể lực và trí tuệ của người Việt Nam
CÂU HỎI DÀNH CHO KHÁN GIẢ
Trang 5* Hãy nêu các biện pháp phòng chống thiếu vi chất dinh dưỡng ở lứa tuổi vị thành niên?
Đáp án:
1 Đa dạng và phối hợp nhiều loại thực phẩm từ 4 nhóm chất dinh dưỡng
2.Lựa chọn và sử dụng thực phẩm có tăng cường vi chất dinh dưỡng như muối iot, nước mắm bổ sung sắt, bánh quy bổ sung sắt, kẽm…
3.Bổ sung hợp lý sản phẩm sữa và các chế phẩm từ sữa
4.Tắm nắng 5 -15’ mỗi ngày để tăng cường vitamin D
5 Dùng thuốc bổ sung vi chất dinh dưỡng theo chỉ đinh của bác sĩ khi cần thiết MC: Trong các biện pháp trên,biện pháp lâu dài và cơ bản, có tính bền vững cao là cải thiện chất lượng bữa ăn, sao cho khẩu phần ăn cung cấp đầy đủ, cân đối nhu cầu về mặt dinh dưỡng, trong đó có các vi chất dinh dưỡng
Chế độ dinh dưỡng lứa tuổi vị thành niên là yếu tố quyết định để phát triển cả về chiều cao, cân nặng và phát triển mức tối ưu khi trưởng thành Khi trưởng thành ,các bạn có sức khỏe, cường tráng không bị suy dinh dưỡng là điều kiện để trở thành các ông bố, bà mẹ sinh ra những đứa trẻ khoẻ mạnh trong tương lai Trẻ vị thành niên có sức khoẻ tốt là điều kiện để lao động và học tập tốt, giúp ích cho gia đình và xã hội
mai sau
*Văn nghệ:
MC: Kính thưa Thầy Cô và các bạn!
Tiếng sáo đồng quê…say đắm tình người, lắng đọng trong ta những ký ức về Tình Mẹ Xin mời Thầy Cô và các bạn lắng nghe, bản hòa tấu Sáo Trúc cùng đàn ghi
ta Xin mời!
……nhạc…
MC: Cảm ơn bản hòa tấu tuyệt vời của các bạn!
* Kính thưa các Thầy Cô và các bạn!
Thực phẩm là nguồn cung cấp năng lượng, các chất dinh dưỡng cần thiết để con người sống và phát triển Thế nhưng thực phẩm cũng là nguồn có thể gây bệnh nguy hiểm, nếu không đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm Đây cũng chính là nguyên nhân
dẫn đến những vụ ngộ độc thực phẩm có xu hướng gia tăng Vậy hiểu đúng thế nào
là an toàn vệ sinh thực phẩm và thực trạng vấn đề đó hiện nay? Các bạn khán giả
và Thầy Cô không phải chờ đợi lâu nữa! Chúng ta lại tiếp tục:
chặng 2 của cuộc thi RUNG CHUÔNG VÀNG
CHẶNG II: HIỂU ĐUNG VỀ AN TOÀN VỆ SINH THỰC PHẨM VÀ THỰC TRẠNG HIỆN NAY.
Câu 11: Vệ sinh an toàn thực phẩm được hiểu là:
A Việc sử dụng thực phẩm đảm bảo vệ sinh
B Không dùng thực phẩm có chứa các chất gây độc hại cho người sử dụng
C Mọi biện pháp, mọi nổ lực nhằm đảm bảo cho thực phẩm ăn vào không gây hại cho sức khoẻ của người tiêu dùng
Trang 6D Việc sử dụng thực phẩm tươi sạch không gây hại cho sức khoẻ
( Chiếu hình ảnh trong khi MC đọc đáp án)
Câu 12: Vai trò của ATVSTP là:
A Có ảnh hưởng lớn đối với sức khỏe con người, tác động đến kinh tế, xã hội và
môi trường
B Gây ung thư, ngộ độc thực phẩm cho con người nếu mất ATVSTP
C.Cung cấp dinh dưỡng, đảm bảo sức khỏe cho con người
D Mang lại uy tín, lợi nhuận cho đơn vị kinh doanh
MC: Nếu đảm bảo ATVSTP:
1 Sẽ cung cấp dinh dưỡng, đảm bảo sức khỏe con người
-> giảm chi phí cho bệnh tật -> không gây tổn thất kinh tế gia đình và xã hội
2 Mang lại uy tín, lợi nhuận cho đơn vị kinh doanh -> làm giàu cá nhân và quốc gia
Câu 13: Vi khuẩn E coli là thủ phạm chính gây ra bệnh gì?
A Viêm gan B
B Nhiễm khuẩn đường ruột
C Viêm dạ dày
D Polyp ruột
Câu 14: Người ta đã ứng dụng quá trình lên men nào để làm sữa chua?
A Lên men etilic
B Lên men axetic
C Lên men lăctic
D Lên men rượu
Câu 15:Theo Vietgap, các loại rau ăn lá, nên dừng bón phân đạm trước khi thu hoach ít nhất khoảng bao nhiêu ngày?
Đáp án: 10 ngày
MC: - Trước lúc thu hoạch rau, ít nhất là 10 ngày phải ngừng tưới phân đạm để đảm bảo lượng nitrat không vượt quá tiêu chuẩn cho phép
- Lượng nitrat tích lũy vượt quá giới hạn cho phép đối với từng loại nông phẩm sẽ gây độc hại cho sức khỏe con người Nitrat chuyển hóa thành nitrit, đó là một chất có khả năng gây bệnh ung thư.
Thực trạng an toàn thực phẩm hiện nay như thế nào? Mời Thầy Cô và các bạn chúng ta cùng xem clip sau: Đây là clip phỏng vấn người trồng rau ở Đông Giang
MC đưa ra câu hỏi từ nội dung clip này.
Câu 16: Khi trồng rau, gia đình chị nông dân trong clip trên đã
1 Không sử dụng hóa chất nào
2 Sử dụng thuốc kích thích sinh trưởng
3 Sử dụng nhiều loại hóa chất quá liều lượng cho phép
4 Ngừng bơm thuốc kích thích sinh trưởng trước thời gian thu hoạch từ 12 – 15 ngày
A 1 B 2, 4 C 3, 4 D 2, 3, 4
Trang 7MC: Gia đình chị nông dân có sử dụng chất kích thích sinh trưởng với liều lượng
ít, bơm thuốc ở giai đoạn cây còn nhỏ; thời gian thu hoạch sau khi bơm thuốc từ
12 – 15 ngày đúng theo quy định.
* Kính thưa các Thầy Cô và các bạn!
Hiện nay Trà sữa là một món đồ uống hấp dẫn đối với nhiều người, nhất là các bạn trẻ Tuy nhiên, đây không phải là loại đồ uống vô hại Mời Thầy Cô và các bạn đến với câu hỏi tình huống tiếp theo thông qua phóng sự Clip trà sữa trân châu của VN Net.
MC: Và đây là nội dung câu hỏi 17 dành cho các bạn.
Câu 17: Trà sữa trong clip trên không đảm bảo ATVSTP là do:
A Có xuất xứ từ Trung quốc
B Có nhãn mác rõ ràng
C Chứa phẩm màu hóa học, nhiều chất béo, độc tố và polime
D Có xuất xứ từ Trung quốc, Có nhãn mác rõ ràng
MC: Đáp án C Trong hạt trân châu mà đa số các quán trà sữa ở nước ta đang dùng (được lấy từ Trung Quốc), chứa phẩm màu hóa học,quá nhiều chất béo, độc
tố và polime -> Gây bệnh tim mạch, hen suyễn, hoặc giảm trí lực ở trẻ nhỏ.
* Kính thưa Thầy Cô và các bạn!
Người ta thường nói câu:“Thực phẩm quê, ắt phải sạch!” Câu nói này có đủ độ tin cậy hay không? Chúng ta sẽ tìm câu trả lời thông qua tiểu phẩm hài “ Thực phẩm quê ” do các bạn HS biểu diễn: Bạn Phan Trung trong vai ông bán bún; bạn Hoàng Nguyên trong vai cô bán thịt; Bạn …
…….
MC: Xin cảm ơn phần biểu diễn đặc sắc của các bạn Và bây giờ là câu hỏi dành cho các bạn thí sinh:
Câu 18: Trong tiểu phẩm trên, vì sao Bà bán bún bị ngộ độc thực phẩm?
Đáp án: Vì ăn bún dùng chất tẩy trắng và thịt lợn chết.
Câu 19: Nhóm những chất nào sau đây được phép sử dụng để bảo quản, chế biến lương thực thực phẩm với liều lượng hợp lý?
A Formol, hàn the, màu công nghiệp,Sudan
B Chất tạo ngọt tổng hợp, chất bảo quản chống mốc, chất chống oxi hóa
C Thuốc trừ sâu, thuốc diệt nấm, kim loại nặng
D Chất độc có nguồn gốc tự nhiên trong thủy sản, thực vật
MC: Đáp án B.
- Formol, hàn the, màu công nghiệp, đặc biệt phẩm Sudan là các hóa chất không được sử dụng nhưng người dân vẫn lạm dụng dùng để bảo quản và chế biến thực phẩm (ví dụ: hàn the trong chả, dùng formol để làm trắng làm sạch thủy hải sản )
- Chất tạo ngọt tổng hợp, chất bảo quản chống mốc, chất chống oxi hóa là chất cho phép sử dụng trong chế biến thực phẩm nhưng không được dùng quá liều lượng cho phép
Câu 20: “Tháng hành động vì an toàn thực phẩm” năm 2018 là bắt đầu từ ngày nào đến ngày nào?
Trang 8Đáp án: 15/4 – 15/5
MC: Đây là tháng hành động với chủ đề “ Tăng cường trách nhiệm của người sản xuất, kinh doanh thực phẩm”
CÂU HỎI DÀNH CHO KHÁN GIẢ
*Tùy mức độ vi phạm mà đối tượng kinh doanh loại thực phẩm có sử dụng chất cấm sẽ bị phạt:
A Tiền: từ 50 triệu đồng đến 500 triệu đồng
B Tiền: từ 50 triệu đồng đến 200 triệu đồng; Tù: 1 đến 5 năm
C Tiền: từ 200 triệu đồng đến 500 triệu đồng; Tù 1 đến 20 năm
D Tiền: từ 50 triệu đồng đến 500 triệu đồng; Tù 1 đến 20 năm
MC: Đáp án D Pháp luật quy định người sử dụng chất cấm trong sản xuất, sơ chế hoặc buôn bán thực phẩm biết rõ có sử dụng chất cấm bị phạt từ 50 triệu đến 200 triệu đồng, tù từ 1-5 năm; nếu gây chết người phạt 200 triệu- 500 triệu đồng, có thể tù 20 năm
*Văn nghệ:
MC: Tiếp theo, kính mời các Thầy Cô và các bạn thưởng thức tiết mục song ca của bạn Đình Đức và Huyền Trang Bài hát có tựa đề:“Chưa bao giờ mẹ kể”.Đây cũng là món quà chúng em xin gởi đến các Cô, các bạn nữ nhân ngày 20/10
MC: Kính thưa các Thầy Cô và các bạn!
Với những hiểu biết về an toàn thực phẩm và hiểu rõ thực trạng hiện nay, chúng ta sẽ
có những kỹ năng để đảm bảo sức khỏe cho bản thân, gia đình và cộng đồng Đó chính
là chìa khóa cho ATVSTP Mời các thí sinh đến với chặng III
CHẶNG III: CHÌA KHÓA CHO ATVSTP.
MC: Mời các bạn lắng nghe câu 21.
Câu 21: Chúng ta cần phải rửa tay bằng xà phòng và nước sạch
A Sau khi đi vệ sinh, trước khi ăn
B Trước khi tiếp xúc với thực phẩm sống
C Khi đụng tay vào súc vật
D Trước khi đi vệ sinh, trước khi ăn
Trang 9MC: Mời các thí sinh đến với kỹ năng chọn thực phẩm đóng hộp !
Câu 22: Bạn hãy chỉ ra cách chọn đồ hộp an toàn:
A Thực phẩm đầy đủ nhãn mác
B Có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng, còn hạn sử dụng, có đăng ký chất lượng sản phẩm
C Hộp phải sáng bóng không gỉ, kín không phồng, không bị móp méo, biến dạng
D Đảm bảo các điều kiện trên
MC: Đáp án D
Câu 23: Rời shop đồ hộp, chúng ta đến chợ cá nhé và cùng theo dõi tình huống sau và lắng nghe câu hỏi của nhân vật…
- Chọn giúp con cá tươi nhất?
MC: Đáp án là chọn con cá số 2 (Mắt trong, lồi, căng; Mình đàn hồi; Mang đỏ tươi).
Câu 24: Hành vi nào sau đây của hàng quán vỉa hè là vi phạm ATVSTP?
1 Không có dụng cụ che bụi, côn trùng
2 Nơi bày bán không cách biệt với nguồn gây độc hại, nguồn gây ô nhiễm;
3 Sử dụng dụng cụ không hợp vệ sinh.
4 Dùng tay tiếp xúc trực tiếp với thức ăn.
5 Bày bán hàng trên kệ, giá, có tủ kính che chắn.
A 1,2,3 B 2, 3, 4, 5 C 1,3,4,5 D 1,2,3,4,
MC: Đáp án D
Câu 25: Hãy chỉ ra một thực hành SAI dễ gây ra mất vệ sinh an toàn thực phẩm sau đây:
A Rửa rau kỹ dưới vòi nước chảy
B Dùng một thớt để thái chung cả thực phẩm sống và thực phẩm chín
C Thức ăn nấu xong nên ăn ngay
D Dùng nước sạch để chế biến thức ăn và rửa dụng cụ
MC: Đáp án B Dùng một thớt để thái chung cả thực phẩm sống và thực phẩm chín sẽ dẫn đến nhiễm khuẩn chéo, gây mất vệ sinh an toàn thực phẩm Do đó chúng ta nên sử dụng thớt riêng cho các loại thực phẩm.
Câu 26: Yếu tố có ảnh hưởng rõ rệt nhất đến sự phát triển của vi khuẩn trong thực phẩm là:
A Độ ẩm
B Nhiệt độ
C Oxy
D PH
Câu 27: Những hình ảnh nào sau đây chưa đảm bảo ATVSTP? (Có 3 hình ảnh trên màn hình chiếu)
Trang 10MC: Hình 2 và hình 3
- Hình 2: Không đậy kín thức ăn chín khi bảo quản trong tủ lạnh làm cho vi khuẩn xâm nhập dễ dàng
- Hình3: Không bao bọc thực phẩm khi bảo quản và đặt thức ăn chín với thức ăn sống gần nhau
Câu 28: Thức ăn sau khi đun sôi có thể để ở nhiệt độ phòng bình thường trong thời gian bao lâu vẫn đảm bảo ATVSTP?
Đáp án: 1 giê
Câu 29: Triệu chứng đặc trưng khi bị ngộ độc thực phẩm là gì ?
A Đau đầu, chóng mặt
B Đau bụng, nôn, chóng mặt
C Sốt, đau đầu, chóng mặt
D Đau bụng, tiêu chảy, nôn, chóng mặt
MC: Đáp án D là …
Câu 30: Trình tự các bước sơ cứu bệnh nhân bị ngộ độc thực phẩm?
1 Gây nôn hết thức ăn.
2 Đưa đến bệnh viện.
3 Uống orezol.
4 Cho ăn nhẹ.
A 1,2 , 4 B 1, 3, 2, 4 C 1,3, 4 D 1,3,4,2
MC: Các bước sơ cứu:
Gây nôn hết thức ăn nhưng phải an toàn, không sặc -> Uống orezol để bù nước và giúp điện giải -> Đưa đến bệnh viện( nếu bị nặng) -> Cho ăn thức ăn mềm, lỏng, dễ tiêu để cung cấp năng lượng khi cơ thể còn yếu ( không nên cho uống sữa).
CÂU HỎI PHỤ Câu 1 : Hình ảnh sau gửi đến chúng ta thông điệp gì?
Đáp án: Đừng để thực phẩm bẩn làm hại bạn!
Ngày xưa Bạch Tuyết chết vì ăn Táo nhiễm độc Ngày nay, chúng ta hãy là người tiêu dùng thông minh, các bạn nhé!