*Ghi chú: Học sinh ghi nội dung bài học vào vở và hoàn thành các bài tập trên. Giáo viên: Nguyễn Thị Thương.[r]
Trang 1
DẠY HỌC THEO CHỦ ĐỀ - CƠNG NGHỆ 6
Ngày dạy: 13/04/2020 đến 30/ 04/2020
CHỦ ĐỀ 2: THỰC HÀNH - TRỘN DẦU GIẤM RAU XÀ RÁCH ( Tổng số tiết thực hiện :3 tiết)
NỘI DUNG BÀI HỌC
Trong thời gian thực hành ta cĩ thể thay thực phẩm rau muống
bằng nhiều loại thực phẩm khác.
1.Nguyên liệu:
Tìm hiểu nguyên liệu trộn dầu giấm
GV giới thiệu đĩa sản phẩm
HS đọc phần nguyên liệu( SGK)
Cách chọn ng/liệu:
- Rau xà lách dày tươi
- Chọn cà chua chín khơng chọn cà chua xanh, thịt dày ít hạt
- Hành tây già vỏ nâu
- Thịt bị ( lợn ) tươi
2 Quy trình thực hiện:
+ Giai đoạn 1: Chuẩn bị
+ Giai đoạn 2: Chế biến
- Làm nước trộn dầu giấm
- Trộn rau
Giai đoạn 3 Trình bày
II Quy trình thực hiện:
(SGK)
* Hướng dẫn tự học:
-Chuẩn bị các nguyên liệu và biết cách chọn thực phẩm của mĩn trộn dầu giấm
- Biết cách sơ chế từng loại nguyên liệu, cách chế biến, trình bày
Trang 2
THỰC HÀNH - TRỘN DẦU GIẤM RAU XÀ RÁCH
NỘI DUNG BÀI HỌC
I
II
III Thực hành :
- Tuỳ số lượng người mà ta tính nguyên liệu để trộn nhiều hay ít
Tổ chức thực hành
-Để hoàn tất món ăn ta phải tiến hành qua 3 giai đoạn: Chuẩn bị, chế biến, trình bày Hôm nay các em tiến hành thực hiện giai đoạn 1
GV cho các nhóm lần lược báo cáo sự chuẩn bị
GV k/ tra sự chuẩn bị của các nhóm
GV: Kết luận
GV: - Cho HS thực hành theo nhóm
Hoạt động 3: Đánh giá kết quả
GV kiểm tra kết quả của các nhóm
GV: Nhận xét kết quả thực hành
- Chuẩn bị
- Thái độ làm việc
- Kết quả
* Câu hỏi và bài tập:
1 Nêu cách sơ chế các loại ng/ liệu ?Nắm được phương pháp làm nước trộn
2 Trình bày có thể tùy sự sáng tạo của từng nhóm
THỰC HÀNH - TRỘN DẦU GIẤM RAU XÀ RÁCH
NỘI DUNG BÀI HỌC
I Chuẩn bị
- Rau
- Hành tây
- Thịt bò ( nếu thích )
- Cà chua chín
- Tỏi phi vàng
- Giấm, đường, muối, tiêu,
dầu ăn
- Rau thơm, ớt, xì dầu
II Thực hành:
Chú ý sự sáng tạo, cách trình bày của từng nhóm
Chú ý kĩ thuật,chất lượng sản phẩm,vệ sinh
III Đánh giá kết quả
III Đánh giá kết quả
: - Cho HS trình bày đĩa SP ra bàn - Trao đổi nhau đánh giá kết quả theo chỉ tiêu đánh giá sau: + Thực hiện đúng quy trình ( 5 đ )
+ Món ăn ngon đúng YCKT ( 2 đ )
+ Trình bày sản phẩm ( 1đ )
+ Ý thức làm thực hành ( 1 đ )
Trang 3
+ Thời gian ( 1 đ )
GV: Góp ý bổ sung
GV: Nhận xét kết quả thực hành
- Chuẩn bị
- Thái độ làm việc
- Kết quả
Ghi chú: Học sinh ghi nội dung bài học vào vở và làm được tực hành đã học
CHỦ ĐỀ 3: QUI TRÌNH TỔ CHỨC BỮA ĂN
THỰC HÀNH: XÂY DỰNG THỰC ĐƠN (Tổng số tiết thực hiện: 5 tiết)
QUI TRÌNH TỔ CHỨC BỮA ĂN
NỘI DUNG BÀI HỌC
I Xây dựng thực đơn:
1 Thực đơn là gì ?
Thực đơn là bảng ghi lại trình tự tất cả những món ăn dự định sẽ phục vụ trong bữa tiệc, cỗ, liên hoan hay bữa ăn thường ngày
2 Nguyên tắc xây dựng thực đơn:
+ Thực đơn có số lượng và chất lượng món ăn phù hợp với tính chất của bữa ăn + Thực đơn phải đủ các loại món ăn chính theo cơ cấu của bữa ăn
+ Thực đơn phải đảm bảo yêu cầu về mặt dinh dưỡng của bữa ăn và hiệu quả kinh tế
Trang 4
* Câu hỏi và bài tập:
Câu 1: Muốn tổ chức một bữa ăn chu đáo ta cần phải làm gì? Vậy thực đơn là gì ?
Câu 2: Theo em, việc xây dựng thực đơn cần tuân theo nguyên tắc nào?
Câu 3: Em hãy tìm từ hoặc cụm từ điền vào khoảng trống đoạn viết sau theo đúng nội
dung đã học?
Thực đơn là bảng ghi lại trình tự tất cả những ……… dự định sẽ phục vụ
trong bữa tiệc, cỗ, liên hoan hay ……… thường ngày
2 Muốn tổ chức tốt bữa ăn, em cần phải làm gì ?
3 Trình bày các nguyên tắc xây dựng thực đơn?
*Ghi chú: Học sinh ghi nội dung bài học vào vở và hoàn thành các bài tập trên
CHỦ ĐỀ 3: QUI TRÌNH TỔ CHỨC BỮA ĂN
THỰC HÀNH: XÂY DỰNG THỰC ĐƠN (Tổng số tiết thực hiện: 5 tiết)
QUI TRÌNH TỔ CHỨC BỮA ĂN
NỘI DUNG BÀI HỌC
I
II Lựa chọn thực phẩm cho thực đơn
- Mua thực phẩm tươi ngon
- Số thực phẩm vừa đủ dùng ( kể cả gia vị)
? Ta nên mua loại thực phẩm như thế nào cho bữa ăn.?
1 Đối với thực đơn thường ngày :
- Chọn đủ các thực phẩm cần thiết cho cơ thể trong một ngày
- Khi chuẩn bị thực đơn cần quan tâm :
+ Số lượng người
+ Tuổi tác, tình trạng sức khỏe
+ Công việc, sở thích ăn uống
2 Đối với thực đơn dùng cho các bữa liên hoan, chiêu đãi:
Trang 5
- Tùy theo hoàn cảnh và điều kiện có sẵn, kết hợpvới tính chất bữa ăn, chuẩn bị thực phẩm phù hợp cân đối số người dự
- Không nên cầu kì, hoang phí thiếu hụt ngân quĩ gia đình
III
IV Bày bàn và thu dọn sau khi ăn (Học SGK có hướng dẫn)
* Câu hỏi và bài tập:
Câu 1: Căn cứ vào đâu để lựa chọn thực phẩm cho thực đơn ?
Câu 2: : Theo em thực đơn dùng cho các bữa liên hoan chiêu đãi cần chuẩn bị như thế nào? Câu 3: Cách lựa chọn thực phẩm cho thực đơn thường ngày, liên hoan, chiêu đãi ?
Câu 4 Khoanh tròn vào các câu trả lời đúng?
Khi lựa chọn thực phẩm cho thực đơn cần chú ý điều gì?
a Mua thực phẩm tươi ngon
b Mua nhiều loại thực phẩm
c Số thực phẩm vừa đủ dùng
d Cả a, b, c đều đúng
*Ghi chú: Học sinh ghi nội dung bài học vào vở và hoàn thành các bài tập trên
Giáo viên: Nguyễn Thị Thương
Trang 6
Giáo viên: Nguyễn Thị Thương
