CÁC MÓN ĂN KHOÁI KHẨU

Cách làm như sau, chọn những con ốc sên lớn đường kính thân>2,0cm, luộc chín khêu lấy thịt, bỏ phần ruột ướp với dấm chua và chút muối khoảng 5-10phút, bóp kỹ rửa hết nhớt bằng nước nóng

Chắc hẳn món ăn này nhiều người ít chế biến vì các bà nội trợ thường ngày chỉ nấu bí đao với tôm khô Hãy thử làm món ăn này cho bữa cơm của gia đình bạn thêm phong phú.

Nguyên liệu:

1 quả bí đao (500g)

1 con cá điêu hồng nhỏ (400g)

1 nhánh hành lá

1 nhánh rau mùi Gia vị: muối, tiêu, đường, hạt nêm

Thực hiện:

- Bí đao gọt vỏ, bổ đôi, bỏ ruột Sau đó thái sợi dài theo chiều dọc, dày 0,5cm

- Hành lá, rau mùi nhặt rửa sạch, thái khúc

- Cá điêu hồng làm sạch, thái khúc Ướp cá với 1 thìa cà-phê hạt nêm, 1/2 thìa cà-phê đường, 1/3 thìa cà-phê tiêu, để thấm

- Đun sôi 1 lít nước, cho cá vào nấu, vớt bọt cho nước trong Khi nước sôi, cho bí vào nấu thêm 3 phút Nêm 1 thìa cà-phê hạt nêm, 1/2 thìa cà-phê đường, 1 thìa cà-phê muối, đun thêm

2 phút, tắt bếp

Mách bạn: Nếu thích, bạn có thể rút bỏ xương cá trước khi nấu.

Yaourt (sữa chua) là món ăn bổ dưỡng cho mọi thành viên trong gia đình, đặc biệt là phụ nữ, trẻ em và người già Vì vậy, nếu có điều kiện bạn nên tự làm yaourt và dự trữ tại nhà vì yaourt rất dễ làm và không mất nhiều thời gian để thực hiện nếu bạn có "bí quyết riêng" cho mình.

> Cách làm sữa chua và kem Caramen cho bé

Nguyên liệu

- Sữa

- Khuẩn lactic: lactobacillus hay streptocaccus thermophilus Nếu không có khuẩn thuần chủng thì dùng một ít sữa cVnEtips -hVnEtips -ua làm giống

Cách làm

1 Dùng sữa đặc:

Chuẩn bị:

- 1 lon sữa đặc

- 1 lon sữa bò nước sôi

- 2 lon sữa bò nước nấu chín để nguội

- 1 hũ yaourt 175g làm cái

Các chuyên gia dinh dưỡng khuyên bạn nên mỗi ngày ăm 1 cốc sức chua rất có lợi cho sức khỏe (Ảnh minh họa).

Khui hộp sữa đặc cho vào bát và đổ vào 1 lon sữa bò nước sôi rồi khuấy lên cho đều

Đổ tiếp thêm 2 lon sữa bò nước nấu chín để nguội

Hũ yaourt cái đổ ra chén, khuấy cho tan đều, và đổ vào chung với sữa, khuấy lại cho đều Múc hỗn hợp trên đổ vào các hũ đựng và đậy nắp lại cho chặt

Tiếp đó đặt các hũ này vào 1 cái nồi to hơn

Nấu 1 ấm nước nóng khoảng 70oC và chế nước này vào cho nước ngập tới cổ của những hũ yaourt

Sau đó dùng nắp đậy kín nồi đựng, để 4 giờ cho yaourt đặc Xếp các hũ này vào tủ lạnh

2 Dùng sữa tươi:

Chuẩn bị: - 1500ml sữa tươi - 15 muỗng cà phê đường - 1 hũ yaourt 175g làm cái Nấu sôi sữa tươi, các bạn nhớ canh đừng trào, hoặc cho vào microwave cho ấm nóng

Cho đường vào, khuấy cho tan đường

Cho yaourt cái vào rồi khuấy đều cho tan hềt hũ cái với đường là được

Các bạn lưu ý lúc khuấy sữa thì khuấy theo 1 chiều

Cho vào hũ, đậy nắp lại sắp vào 1 nồi lớn, chế nước nóng cao khoảng 2/3 cái hũ rồi đậy nắp nồi lớn lại

Khoảng 4-5 giờ, nước nguội thì bật đun lại trên bếp cho ấm lại nước rồi sau đó để thêm 4-5 giờ nữa là được

Lưu ý khi sử dụng:

Không ăn sữa chua khi đang đói, vì sữa chua có độ pH thích hợp nhất để vi khuẩn lên men lactic phát triển Tốt nhất, nên ăn sữa chua 2-3 giờ sau khi dùng thức ăn khác

Không dùng sữa chua quá hạn sử dụng vì thành phần dinh dưỡng và độ pH của sữa biến đổi, không tốt cho sự hấp thu

Không nên làm chín sữa chua trước khi sử dụng, điều đó cũng không tốt Các loại vi khuẩn lactic trong sữa phát triển tốt nhất ở nhiệt độ 40-50 độ C Khi nấu chín, các tác dụng kể trên mất đi, đồng thời sữa bị vón, mất mùi vị thơm ngon đặc trưng của sản phẩm này

,

Có nhiều biện pháp diệt trừ ốc sên, tuỳ vào điều kiện thích hợp của địa phương bà con có thể lựa chọn một số cách sau:

Biện pháp thủ công: Áp dụng khi mật độ ốc sên thưa, diện tích bị hại ít Chặt cành dâm bụt có nhiều lá xanh, để cho héo (lá râm bụt là loại lá ốc sên rất thích ăn), đem bỏ từng đống trong vườn lúc chiều mát, mật độ: 1-2 đống/100m2 vườn Tối đến ốc sên kéo đến ăn lá dâm bụt, sáng sớm hôm sau thu gom, tiêu huỷ dễ dàng

Lấy một cái hũ bằng sành, dùng mật ong mới loại tốt còn mùi thơm tẩm chổi lông hay vải bằng sợi, quết mật ong vào bên trong hũ Chờ xẩm tối đem để hũ ngoài vườn Vị ngọt thơm của mật ong sẽ dẫn dụ ốc sên chui vào hũ rất nhiều, sáng hôm sau ta chỉ việc tiêu huỷ chúng

Biện pháp sinh học, canh tác: Nuôi và bảo vệ cóc trong vườn, chúng sẽ ăn hết trứng khi ốc sên đẻ ra, sẽ hạn chế đáng kể số lượng ốc sên gây hại

Nếu là vườn cây ăn trái, ta có thể nuôi vịt bán chăn thả trong vườn, vịt sẽ ăn hết trứng

và ốc sên con có trong vườn

Thường xuyên vệ sinh vườn tược, tỉa bỏ những cành la, cành vóng, cành bị sâu bệnh, trừ cỏ dại thường xuyên làm mất nơi cư trú của ốc sên

Biện pháp hoá học: Khi mật độ ốc sên cao, gây thành dịch, tác hại lớn, ta có thể dùng thuốc Deadline Bullet 4%, trong thành phần của thuốc có chất dẫn dụ thu hút ốc

sên đến ăn và tiêu diệt tại chỗ Đây là thuốc đặc trị ốc sên Liều dùng rải thành đống 1-2kg/ha Nếu mật độ ốc cao>5con/m2, có thể dùng đến 5-8kg thuốc/ha Nên rải ở những nơi ốc thường tập trung nhiều (nơi ẩm ướt, rậm rạp nhiều lá xanh) hoặc kết hợp dùng mồi là lá dâm bụt xanh tươi chất đống để thu hút ốc đồng thời rải thuốc, ốc sẽ kéo đến

ăn nhiều và bị trúng độc

Ốc sên là loại thực phẩm sạch, giàu đạm (tỷ lệ protit 23-25% cao hơn thịt bò tươi) có thể chế biến làm thức ăn cho người hoặc thức ăn chăn nuôi Cách làm như sau, chọn những con ốc sên lớn đường kính thân>2,0cm, luộc chín khêu lấy thịt, bỏ phần ruột ướp với dấm chua và chút muối khoảng 5-10phút, bóp kỹ rửa hết nhớt bằng nước nóng, băm nhỏ cho gia súc gia cầm ăn Dùng cho người, thái miếng vừa phải ướp cari hay kẹo đắng cho thẫm màu đem xào sả ớt hay nấu với chuối xanh+đậu hũ+thịt lợn ba chỉ+lá lốt+lá tía tô+ớt+tiêu bắc vừa đủ, ăn nóng rất ngon và bổ

Nem nướng ăn với xà lách, rau sống, chuối chát, khế, cuốn với bánh hỏi, hoặc bánh tráng, ăn vơí tương Khi ăn rắc đậu phọng rang và ớt đâm nhỏ lên tương

Nguyên liệu:

- 1 kg thịt nạc

- 1/2 kg tôm

- 400 gr mỡ thịt

- Ớt, muối, tiêu, đường, bột ngọt, tương xay

- 30 bánh tráng nhúng nước

- Nếp, dấm, tỏi, đậu phộng, đường

- Rau sống, dưa chuột, chuối chát, bánh hỏi

- Khế, xà lách, cà rốt, hẹ, củ cải đỏ, củ cải trắng, nước dừa tươi

Cách làm:

* Giai đoạn 1: Sửa soạn

- Thịt : rửa bằng nuớc dừa, lấy khăn lau thật khô, xắt từng miếng mỏng theo chiều sớ thịt (để dễ quết) đem thịt quết nhuyễn, muốn thịt đỏ nên cho 1 chút muối diêm

- Tôm: lột vỏ, bỏ đầu và gạch, chà muối cho tôm trắng, rửa lại cho sạch (rửa bằng nuớc dừa), lau khô tôm, đem quết tôm cho nhuyễn, cho vài tép tỏi vào quết cho tôm được thơm, nêm tiêu + muối + bột ngọt vừa ăn

- Mỡ: xắt thành sợi nhỏ như bún, trụn nuớc sôi, xốc ráo nước, cho vào dĩa, ướp chút đường để nơi có gió độ 1/2 giờ cho mỡ trong

* Giai đoạn 2: Cách nướng

- Trộn chung thịt + tôm + mỡ lại cho đều, nêm chút muối + đường + tiêu + bột ngọt, nướng thử xem vừa ăn là được Vò thành viên vừa ăn, ghim vào cây sắt nhọn, nướng lửa than

* Giai đoạn: Cách làm tương

- Nếp nấu thành cháo, cho nhừ (hoặc mua chè đậu đâm nhuyễn cũng được)

- Cho nếp vào tô, pha với tương xay, xong cho tỏi bầm nhỏ vào

- Cho hỗn hợp nầy vào soong nấu sôi Thêm đường + dấm + bột ngọt cho tương vừa

ăn, tương phải sền sệt

* Cách dùng: Nem nướng ăn với xà lách, rau sống, chuối chát, khế, cuốn với bánh hỏi, hoặc bánh tráng, ăn vơí tương Khi ăn rắc đậu phọng rang và ớt đâm nhỏ lên tương

Vật liệu: - 1 kg thịt nạc đùi - 10g tỏi - 200g da heo - 1 muổng cà phê đường phèn - Lá ổi non, lá chuối, giây lạt, nước mắm, muối

Chuẩn bị:

- Lựa thịt nạc ở đùi sau, lạng bỏ mở , những mớ thịt bạng nhạng, dùng khăn mỏng lăn quanh miếng thịt, bóp đều cho nước thịt thắm vào khăn, cắt thịt thành từng miếng mỏng , trải thịr vào một khăn khác, để cho thịt thật ráo

- Da heo, đem cạo rửa sạch , luộc chín, lạng mỏng, xắt chỉ ( nếu mua da heo khô, thì ngâm nước nóng cho nở, rửa qua bằng nước dấm, sau đó xã vài lần nước lạnh cho bớt mùi dầu và chua

- Tòi lột vỏ , giả nhỏ

- Đường phèn giả nhỏ như bột

- Kho nước mắm ngon thật khô

- Lá ổi , lá chuối đem rửa sạch, xé là chuối thành nhiều miếng vừa dùng, phơi lá ra nắng cho dịu, để dể gói

Cách làm:

- Xắt thịt từng miếng nhỏ, trộn vào thịt chút muối, bỏ thịt vào cối giã thịt nhuyễn mịn, giã thịt làm nem cũng như giã thịt làm chả.( Nếu dùng máy xay, thì đỡ mất nhiều thì giờ hơn)

- Khi thịt đã nhuễn , bỏ tỏi vài giã chung, giã độ 10 phút nữa, bỏ nước mắm kho + da heo+ đường vào thịt thúc tất cả thật đều

- Múc thịt vào bàn tay, vo thành từng viên như quả cau, lấy lá ổi quấn quanh viên thịt,

xé lá chuối thành từng miếng nhỏ, có bản rộng bằng chiều dài viên thịt , quấn lớp lá chuối này ( 1 lớp = 7 tờ lá) quanh lớp lá ổi, sau đó dùng 1 miếng lá chuối lớn bằng bàn tay quấn tròn kín viên thịt, bẻ gập chéo hai đầu lá xuống, nhập 2 viên thịt đã gói xong thành 1 lọn nem, lấy giây lạt buộc chặt Treo chùm nem vào nơi thoáng, thời tiết mát thì 3 ngày nem chín

VẬT LIỆU

Nguyên vật liệu: - Đầu mực: khoảng 4 con - Nghêu: khoảng 12 - 20 con

- Cải thảo: 3 - 5 lá - Bó xôi: khoảng 1 bó nhỏ - Nấm rơm búp: 100gr

- Đậu hũ: 1 miếng- Nước dùng: nấu từ xương gà hoặc heo

- ớt đỏ: 2 trái - Hành poarô (tỏi tây): 100gr - Tương ớt: 2 muỗng canh

- Gia vị: muối, nước mắm, đường, bột ngọt, dầu ăn, tỏi

CÁCH LÀM

Cách chế biến: - Đầu mực: làm sạnh cắt ra từng khúc - Cải thảo: để nguyên

lá trụng sơ cho mềm - Bó xôi: bó gốc, rửa sạch, để bó xôi lên lá cải thảo đã trụng, cuốn tròn lại và cắt ra từng khúc vừa ăn - Đậu hũ: cắt miếng vuông vừa ăn - Hành poarô: rửa sạch cắt từng khúc xéo - Nấm rơm: làm sạch, bóp muối, ngâm sơ bột mì khoảng 30 phút, sau đó vớt ra đem luộc.- ớt đỏ: cắt xéo - Đầu mực: cắt khúc xào sơ với một ít tỏi và tương ớt

- Nghêu: trụng sơ qua nước sôi cho hé miệng

Sau đó, sắp thứ tự từng loại vào lẩu hoặc vào nồi, chú ý sắp xen kẽ các thức

ăn để tạo màu sắc, không xếp chồng chất lên nhau Nấu nước dùng bằng xương gà hoặc xương heo, nêm cho vừa ăn chế vào lẩu, đậy nắp lại Trước khi ăn đun sôi dùng với mì, bún hoặc cơm

Tuỳ theo sở thích, có thể nêm nước dùng hơi cay Nếu chi phí đi chợ rộng rãi hơn, bạn có thể mua thêm con mực để nấu

Bí quyết nấu lẩu mực ngon

- Khi chọn mực, lưu ý mực có 3 loại là mực nang (mập tròn và vỏ dày, da cứng, thích hợp làm các món tươi sống hoặc món gỏi), mực ống (ốm và tròn dài, mình mỏng, dùng làm mực nhồi ngon nhất) và mực lá (ngắn hơn mực ống, dài hơn mực nang, làm các mon chiên ngon nhất) Chọn mực đúng loại

sẽ giúp món ăn ngon hơn

- Khi làm mực, nên để vừa chín, không nên để lâu, dai Mực tẩm bột chiên trong dầu sôi chỉ để khoảng 5 - 10 phút, trong nước sôi nên nhúng

- Khi ướp hải sản, đừng nên cho nhiều muối, dễ bị mặn

- Nấu lẩu hải sản ngon cần làm dậy lên mùi đặc biệt của biển bằng cách cho một ít xương cá vào nấu trong nước dùng Để át mùi tanh, nước dùng nên có

vị thơm cay Với nhiều kiểu và nhiều cách nấu khác nhau, nhưng tạo mùi thơm kích thích ăn ngon chủ yếu cho lẩu vẫn là loại thảo mộc như sả, riềng,

lá chanh

Tags:

Trong các bàn tiệc ở nhà hàng, hoặc trong mâm cỗ tại gia hiện nay, khách ăn thường thấy có món nộm hoa chuối (gỏi bắp chuối) Đặc vị của món ăn này là chua - cay - mặn

- ngọt - béo - bùi rất ngon miệng

Trước đây, món nộm hoa chuối chỉ xuất hiện ở các mâm cơm chay, mâm cơm bình dân nơi thôn dã Nhưng mấy năm gần đây, nó lại được tôn vinh là món đặc sản

Chuối có nhiều loại, loại nào dùng bắp làm nộm đều được, nhưng ngon nhất vẫn là hoa chuối sứ, chuối mật (có nơi gọi là chuối tây)

Hoa chuối thường được thái mỏng, ngâm nước vôi cho trắng, bán sẵn ở chợ Nhưng

muốn có một đĩa nộm ngon, bạn nên mua nguyên bắp chuối về thái thật mỏng, ngâm trong nước muối loãng cho ra hết nhựa và chất chát, sau đó rửa sạch nhiều lần nước

để hoa chuối có màu trắng hồng

Nguyên liệu để làm nộm hoa chuối:

- 300 gr hoa chuối thái mỏng - 100 gr giá đỗ - 100 gr dưa leo bỏ ruột, thái chỉ - 100 gr thịt gà luộc xé chỉ hoặc tai heo luộc thái chỉ

Các gia vị: vừng, lạc rang giã nhỏ, đường, bột canh, dấm, ớt, tỏi giã nhỏ, các loại rau kinh giới, húng mùi Để món nộm được ngon, nên trộn hoa chuối với vừng hoặc lạc trước cùng các loại gia vị và sau hết là dấm Các "công đoạn" trộn nên nhẹ tay Khi ăn, bày ra đĩa, trên mặt nên rắc thêm trứng, giò lụa thái chỉ và các bông hoa tỉa bằng hành,

ớt, cà chua

Món lẩu gà nấu nấm không những giúp bạn thay đổi khẩu vị mà

còn rất mát và bổ dưỡng

Nguyên liệu: (4 phần ăn): Gà ta: 1/2 con, xương gà: 1/2 kg, nấm rơm, nấm đông cô,

nấm mỡ, nấm bào ngư, nấm kim châm mỗi thứ 100 g hay 150 g Đầu hành: 100 g, hành tím, hành ba rô mỗi thứ 50 g, bún gạo: 150 g Bột nêm, sa tế tôm, bột ngọt, nước mắm, muối, dầu ăn, gừng, tiêu, ớt, tỏi bằm mỗi thứ một lượng vừa đủ

Cách làm: - Gà chặt khúc 5 cm ướp với bột nêm và sa tế tôm, để khoảng 15 phút cho

thấm, xào với tỏi bằm và hành tím bằm cho thịt vừa gần chín

- Xương gà đun với 3 lít nước khoảng 30 phút để làm nước lẩu Hành ba rô cắt xéo cho vào nồi, nêm bột canh, bột ngọt, nước mắm, muối, dầu ăn vừa ăn

- Các loại nấm rửa sạch Đầu hành cắt khúc 5 cm Bún gạo ngâm nước cho mềm

Ảnh: Thanh Niên.

Hành tím cắt nhỏ, phi với dầu ăn để rắc lên bún gạo.

- Dọn thịt gà xào ra đĩa oval lớn, trang trí các loại nấm xung quanh, có thể rắc thêm gừng, ớt thái sợi và ngò lên trên thịt gà Đun sôi nước lẩu, dùng đến đâu thì thả thịt gà

và nấm vào Dùng nóng với bún gạo và nước mắm ớt

Món ăn dễ làm, tốn ít thời gian, lại rất ngon miệng với vị chua, thanh dễ chịu Khi ăn kèm với nhiều rau tươi, bún, và tôm to bằng ngón tay cái Lẩu tôm nấu mẻ ăn nhiều mà không ngán, có tác dụng giải cảm, giảm mệt mỏi, căng thẳng

Nguyên liệu: - Tôm tươi – Bún - Các loại rau gồm: rau nhút, bạc hà, rau cần, ngò,

hành tươi - Cà chua, hành tây, ớt, chanh - Nửa chén mẻ - Các loại gia vị: nước mắm, muối, đường, bột nêm - Đầu tôm càng

Thực hiện: Tôm tươi mua về rửa sạch cắt râu và sắp sẵn vào đĩa Cà chua rửa sạch

cắt làm 6 phần Rau nhút lặt sạch, cắt từng đoạn ngắn Và các loại rau thơm cũng rửa sạch và cắt nhỏ ra cho dễ ăn, sau đó sắp sẵn vào đĩa đặt lên bàn ăn

Đổ 2 lít nước vào nồi lẩu, cho nửa chén mẻ vào nấu sôi lên, bỏ đầu tôm càng đã được rửa sạch vào nấu chung, gạch của tôm càng sẽ cho ra màu vàng và rất thơm ngon Chờ cho nước sôi bùng lên, nêm nếm gia vị: đường, muối, nước mắm, bột nêm vào cho vừa ăn Sau đó bỏ cà chua vào

Món lẩu gà nấu nấm không những giúp bạn thay đổi khẩu vị mà

còn rất mát và bổ dưỡng

Ảnh: Thanh Niên.

Nguyên liệu: (4 phần ăn): Gà ta: 1/2 con, xương gà: 1/2 kg, nấm rơm, nấm đông cô,

nấm mỡ, nấm bào ngư, nấm kim châm mỗi thứ 100 g hay 150 g Đầu hành: 100 g, hành tím, hành ba rô mỗi thứ 50 g, bún gạo: 150 g Bột nêm, sa tế tôm, bột ngọt, nước mắm, muối, dầu ăn, gừng, tiêu, ớt, tỏi bằm mỗi thứ một lượng vừa đủ

Cách làm:

- Gà chặt khúc 5 cm ướp với bột nêm và sa tế tôm, để khoảng 15 phút cho thấm, xào với tỏi bằm và hành tím bằm cho thịt vừa gần chín

- Xương gà đun với 3 lít nước khoảng 30 phút để làm nước lẩu Hành ba rô cắt xéo cho vào nồi, nêm bột canh, bột ngọt, nước mắm, muối, dầu ăn vừa ăn

- Các loại nấm rửa sạch Đầu hành cắt khúc 5 cm Bún gạo ngâm nước cho mềm Hành tím cắt nhỏ, phi với dầu ăn để rắc lên bún gạo

- Dọn thịt gà xào ra đĩa oval lớn, trang trí các loại nấm xung quanh, có thể rắc thêm gừng, ớt thái sợi và ngò lên trên thịt gà Đun sôi nước lẩu, dùng đến đâu thì thả thịt gà

và nấm vào Dùng nóng với bún gạo và nước mắm ớt

Tags: ngón tay cái , có tác dụng , rửa sạch , tôm , ăn , mẻ , nấu , lẩu

Món ăn dễ làm, tốn ít thời gian, lại rất ngon miệng với vị chua, thanh dễ chịu Khi ăn kèm với nhiều rau tươi, bún, và tôm to bằng ngón tay cái Lẩu tôm nấu mẻ ăn nhiều mà không ngán, có tác dụng giải cảm, giảm mệt mỏi, căng thẳng

Nguyên liệu: - Tôm tươi – Bún - Các loại rau gồm: rau nhút, bạc hà, rau cần, ngò,

hành tươi - Cà chua, hành tây, ớt, chanh - Nửa chén mẻ - Các loại gia vị: nước

mắm, muối, đường, bột nêm - Đầu tôm càng

Thực hiện: Tôm tươi mua về rửa sạch cắt râu và sắp sẵn vào đĩa Cà chua rửa sạch

cắt làm 6 phần Rau nhút lặt sạch, cắt từng đoạn ngắn Và các loại rau thơm cũng rửa sạch và cắt nhỏ ra cho dễ ăn, sau đó sắp sẵn vào đĩa đặt lên bàn ăn Đổ 2 lít nước vào nồi lẩu, cho nửa chén mẻ vào nấu sôi lên, bỏ đầu tôm càng đã được rửa sạch vào nấu chung, gạch của tôm càng sẽ cho ra màu vàng và rất thơm ngon Chờ cho nước sôi bùng lên, nêm nếm gia vị: đường, muối, nước mắm, bột nêm vào cho vừa ăn Sau

đó bỏ cà chua vào

Tags: hải sản, chua cay, có thể, bữa ăn, nước dùng, cá chẻm, lẩu, loại, thích

Món lẩu hải sản mang hương vị chua cay đặc trưng của xứ Huế, rất thích hợp cho những bữa ăn sum họp, liên hoan Với công thức dưới đây có thể chế biến một bữa ăn cho sáu

người

Nguyên liệu: - 300 g tôm sú - 300g mực - 500g nghêu - 200g thịt thăn bò - 300g thịt phi lê cá chẻm (hoặc cá hồi) - 300g nấm rơm - Bún, rau muống, rau rút,

bông hẹ, cần nước - Một vắt me chín, hột điều mài, nước mắm, muối, đường,

sả, ngò gai

Thực hiện: Chế biến nước dùng: - 100g tôm khô - 100g mực khô loại nhỏ - 1kg xương cá chẻm - 1 củ riềng giã nhỏ - 3 tép sả, 3 củ hành đập giập

Tất cả cho vào nồi nước 2,5 lít nước hầm lấy nước ngọt, lọc lấy nước trong Phi tỏi băm, sả bào với dầu ăn rồi cho vào nước dùng Tiếp theo lấy hột điều xào cho ra nước màu, muối, đường, nước mắm, nước me nêm vào nước dùng sao cho vừa miệng chua, cay, mặn, ngọt Nước dùng phải mang vị ngọt thanh của nước xương cá chẻm mới là đặc biệt Nếu không có cá chẻm bạn có thể thay thế bằng xương của một loại cá biển khác không tanh, cũng có thể là

xương heo nhưng không được ngon bằng Sơ chế sạch các loại hải sản: Mực xắt miếng vừa ăn, thịt bò thái mỏng, tôm lột vỏ, cá thái miếng mỏng, nghêu rửa sạch để nguyên con Bày tất cả vào đĩa cho thật đẹp mắt Các loại rau phải rửa thật kỹ, nếu muốn bạn có thể cho thêm bất cứ loại rau nào mà mình thích, bày vào đĩa lớn Gỡ bún cho vào đĩa (nếu thích bạn có thể thay thế bằng mì ăn liền hoặc mì trứng), chuẩn bị thêm một đĩa nước mắm nhĩ nguyên chất có vài quả

ớt hiểm xắt lát Bày tất cả lên bàn ăn Cuối cùng đổ nước dùng vào nồi lẩu đun sôi, cho nấm rơm và ngò gai vào, tiếp theo là các loại hải sản, sau cùng là rau

Ốc luộc, ốc xào xả ớt, ốc om chuối… là những món ăn được rất nhiều người ưa thích, nhưng để chế biến thành công món ăn được chế biến từ ốc, xin mách bạn một số bí quyết nhỏ sau đây:

Làm sạch bùn trong ốc:

- Ngâm ốc trong một thau bằng kim loại có chứa ít nước và đồng thời bạn thả một số đồ dùng bằng kim loại vào