bài 42-43

Bài 43: THỰC HÀNH ĐÁNH GIÁ CHẤT LƯỢNG THỨC ĂN VẬT NUÔI CHẾ BIẾN BẰNG PHƯƠNG PHÁP VI SINH VẬT.. Mục tiêu : 1 Kiến thức : - Biết được tên và cách sử dụng các dụng cụ, nguyên liệu chế bi

GIÁO ÁN

Bài 42: THỰC HÀNH CHẾ BIẾN THỨC ĂN

GIÀU GLUXIT BẰNG MEN.

Bài 43: THỰC HÀNH ĐÁNH GIÁ CHẤT LƯỢNG

THỨC ĂN VẬT NUÔI CHẾ BIẾN BẰNG PHƯƠNG PHÁP VI SINH VẬT.

I Mục tiêu :

1)

Kiến thức :

- Biết được tên và cách sử dụng các dụng cụ, nguyên liệu chế biến thức ăn giàu gluxit bằng men rượu cho vật nuôi

- Biết cách đánh giá chất lượng thức ăn ủ xanh hoặc ủ men rượu cho vật nuôi, biết ứng dụng vào thực tiễn sản xuất

2 ) Kỹ năng :

- Rèn kĩ năng cân, cách pha trộn men, bột và nước, cách ủ

- Rèn kĩ năng quan sát và đánh giá chất lượng thức ăn vật nuôi

3 ) Thái độ :

- Giáo dục ý thức làm việc cẩn thận, chính xác, đúng kĩ thuật

- Giáo dục ý thức làm việc cẩn thận, hứng thú trong việc chế biến thức ăn cho vật nuôi

II

Chuẩn bị :

Bài 42:

1 Giáo viên:

- Nghiên cứu SGK và vẽ tranh 5 bước của quy trình thực hành

- Dụng cụ: 4 chậu nhựa, túi nilon sạch, chày, cối sứ, cân

- Vật liệu: Bột bắp, bánh men rượu, nước sạch

2 Hoc sinh: Đọc kĩ bài trước để nắm được các bước tiến hành thí nghiệm

Bài 43:

1 Giáo viên:

- Nghiên cứu SGK và chuẩn bị hình vẽ và tranh ảnh trong SGK (phóng to) có liên quan để minh họa cho bài học

- Dụng cụ: Bát (chén) sứ, panh , đũa thủy tinh, giấy đo độ pH, nhiệt kế

- Vật liệu: Thức ăn ủ men, thức ăn ủ xanh

- Phiếu học tập

2 Hoc sinh: Đọc kĩ bài trước để nắm được các bước tiến hành thí nghiệm

III Phương phápdạy học:

-Phương pháp thực hành

-Phương pháp thuyết trình

VI Tiến trình bài giảng :

1 Ổn định lớp: (1p)

2 Kiểm tra bài cũ: Không.

nấm và mầm bệnh có hại mà vẫn tiết kiệm được nhiều năng lượng nấu thức ăn thì người ta sử

dụng phương pháp chế biến thức ăn giàu gluxit bằng men rượu Và trước khi ta cho vật nuơi ăn thức ăn vừa chế biến thì ta phải đánh chất lượng của thức ăn đĩ Vậy, cách chế biến thức ăn giàu gluxit này như thế nào và quy trình đánh giá chất lượng thức ăn này ra sao? Nội dung bài 42:

“THỰC HÀNH CHẾ BIẾN THỨC ĂN GIÀU GLUXIT BẰNG MEN” và bài 43: “ THỰC HÀNH ĐÁNH GIÁ CHẤT LƯỢNG THỨC ĂN VẬT NUƠI CHẾ BIẾN BẰNG PHƯƠNG PHÁP VI SINH VẬT ” sẽ giúp chúng ta giải đáp thắc mắc này.

A CHẾ BIẾN THỨC ĂN GIÀU GLUXIT BẰNG MEN.

Hoạt động 1:

Tìm hiểu vật liệu và dụng cụ cần thiết khi tiến hành làm thực hành.

bảng

- Các em nghiên cứu bài, suy nghĩ

trả lời: Để chế biến thức ăn giàu

gluxit bằng men ta cần những vật

liệu và dụng cụ gì?

- Giới thiệu và chỉ cho HS thấy rõ

từng nguyên liệu, dụng cụ và hỏi

HS một số câu hỏi:

1 Bột ngơ như thế nào là bột ngơ

tốt?

2 Nên chọn bánh những bánh men

như thế nào là tốt?

- GV nhận xét và bổ sung: Bánh

men phồng xốp, nhẹ, cĩ nhiều nếp

nhăn nheo (như nếp nhăn trên cỏ

quả cam)

- HS nghiên cứu SGK, suy nghĩ trả lời

- HS chú ý lắng nghe và quan sát

- HS suy ngĩ trả lời

+ HS suy nghĩ trả lời: Bột ngơ phải thơm

+ HS suy nghĩ trả lời

I.Vật liệu và dụng cụ cần thiết: SGK/111

Hoạt động2:

Hướng dẫn quy trình thực hành và hướng dẫn thao tác mẫu

- GV chiếu tranh câm (các bước

của quy trình chế biến thức ăn giàu

gluxit bằng men lên bảng)

- Gọi một HS lên bảng nêu các

bước của quy trình chế biến thức

ăn giàu gluxit bằng men

- GV làm mẫu cho HS xem Vừa

làm vừa hướng dẫn lại các bước

tiến hành

- GV nêu câu hỏi:

1 Tại sao cần phải cân chính xác

lượng bột và men?

- HS chú ý quan sát

-trình trên

- HS chú ý quan sát và lắng nghe

- HS suy nghĩ trả lời:

+ Để trộn đúng tỉ lệ theo quy trình

II Quy trình thực hành:

SGK/112

2 Vì sao phải giả nhỏ men rượu?

3 Trộn đều men rượu với bột

nhằm mục đích gì?

4 Tại sao phải bịt kín dụng cụ

đựng bột sau khi đã trộn nước đủ

ẩm?

5 Tại sao sau 24 giờ lấy sản phẩm

kiểm tra nhiệt độ lại tăng?

6 Sau khi ủ xong thì thức ăn cĩ

mùi như thế nào?

+ Để trộn đều men rượu với bột

+ Men rượu phát triển đều khắp thể tích khối bột

+ Để vi sinh vật hoạt động trong mơi trường khơng cĩ oxy

+ Do vi sinh vật phân hủy bột thành đường và giải phĩng năng lượng

+ Thức ăn cĩ mùi rượu nhẹ

Hoạt động3:

Tiến hành thực hành.

- GV chia nhĩm và giao việc cụ

thể cho các nhĩm thực hành

- GV theo dõi HS làm thực hành

và nhắc nhở HS các chú ý sau:

1 Độ ẩm của sản phẩm

2 Phải phủ kín nilon sát mặt bột

- HS nhận vật liệu, dụng cụ, tiến hành hực hành theo nhĩm

- HS vừa làm, vừa lắng nghe

4 Tổng kết, đánh giá:

- Các nhĩm báo cáo cách tiến hành

- GV tổ chức cho học sinh nhận xét, đánh giá việc chế biến thức ăn ủ men của nhĩm, của lớp

- GV nêu tác dụng và những chú ý khi sử dụng thức ăn ủ men cho vật nuơi

- GV nhận xét và cho điểm các nhĩm thực hành

B ĐÁNH GIÁ CHẤT LƯỢNG THỨC ĂN VẬT NUÔI CHẾ BIẾN BẰNG PHƯƠNG

PHÁP VI SINH VẬT.

Hoạt động 1:

Tìm hiểu vật liệu và dụng cụ

cần thiết khi tiến hành làm thực hành.

bảng

- Các em nghiên cứu bài, suy nghĩ

trả lời: Để đánh giá chất lượng

thức ăn vật nuôi chế biến bằng

phương pháp vi sinh vật ta cần

những vật liệu và dụng cụ gì?

- Giới thiệu và chỉ cho HS thấy rõ

từng nguyên liệu, dụng cụ

- HS nghiên cứu SGK, suy nghĩ trả lời

- HS chú ý lắng nghe và quan sát

I.Vật liệu và dụng

cụ cần thiết: SGK/113

Hoạt động2:

Hướng dẫn quy trình thực hành và hướng dẫn thao tác mẫu

- GV chiếu tranh câm (các bước

đánh giá chất lượng thức ăn ủ

xanh)

- Gọi một HS lên bảng nêu các

bước của quy trình đánh giá chất

lượng thức ăn ủ xanh

- GV làm mẫu cho HS xem Vừa

làm, vừa hướng dẫn lại các bước

tiến hành

- GV nêu câu hỏi:

1 Mục đích của việc ủ xanh thức

ăn là gì?

2 Thức ăn ủ xanh tốt có mùi,

màu và độ pH như thế nào?

3 Thức ăn ủ xanh chất lượng xấu

có đặc điểm gì?

- GV yêu cầu HS đọc thông tin

mục 2 trong SGK trang 114 các

bước đánh giá chất lượng thức ăn

ủ men rượu và trả lời câu hỏi: Quy

trình đánh giá chất lượng thức ăn ủ

men rượu gồm những bước nào?

- GV làm mẫu cho HS xem Vừa

làm, vừa hướng dẫn lại các bước

tiến hành

- GV đặt ra các câu hỏi:

1 Mục đích của việc ủ thức ăn

giàu gluxit bằng men rượu là gì?

- HS chú ý quan sát

-trình trên

- HS chú ý quan sát và lắng nghe

- HS suy nghĩ trả lời:

+ Để bảo quản được lâu, tăng khả năng tiêu hóa, tăng khả protein do vi sinh vật

+ Vàng xanh, thơm và độ pH<4

+ Màu đen, mùi khó chịu, pH>5

-SGK t rả lời

-nghe

- HS suy nghĩ và trả lời:

+ Tăng hàm lượng protein vi sinh vật, mùi vị thơm ngon kích thích vật nuôi ăn, tiêu

II Quy trình thực hành: SGK/

112

1 Quy trình đánh giá chất lượng thức ăn ủ xanh: SGK/113

2 Quy trình đánh giá chất lượng thức ăn ủ men rượu: SGK/114

2 Thức ăn ủ men rượu như thế nào

là tốt?

3 Thức ăn ủ men rượu cĩ nhiệt độ,

độ ẩm, màu sắc và mùi như thế

nào là khơng tốt?

hĩa tốt hơn, khơng phải nấu chín thức ăn…

+ Thức ăn ấm, đủ ẩm, cĩ nhiều mảnh trắng trên mặt khối thức ăn và thơm mùi rượu nếp

+ Thức ăn lạnh, quá nhão hoặc quá khơ, màu sắc của thức ăn khơng thay đổi và cĩ mùi khơng thơm hoặc cĩ mùi khĩ chịu

Hoạt động3:

Tiến hành thực hành.

- GV chia nhĩm và giao việc cụ

thể cho các nhĩm thực hành

- GV theo dõi HS làm thực hành

và nhắc nhở HS các chú ý sau:

- Phát phiếu học tập và yêu cầu HS

ghi kết quả vào đĩ

- HS nhận vật liệu, dụng cụ, tiến hành hực hành theo nhĩm

- HS vừa làm, vừa lắng nghe

- HS đánh giá thức ăn ủ xanh

và ủ men vào trong phiếu học tập

4 Tổng kết, đánh giá:

- GV tổ chức cho học sinh nhận xét, đánh giá kết quả việc chế biến thức ăn ủ xanh và ủ men của

nhĩm trước lớp Tìm nguyên nhân dẫn đến kết quả đĩ

- GV thu phiếu học tập, nhận xét về buổi thực hành và cho điểm các nhĩm

- GV yêu cầu học sinh chuẩn bị bài mới

Trường: ……… Ngày……tháng… năm………

Lớp: ……… Tiết: …

Nhĩm: ………

PHIẾU HỌC TẬP SỐ 1

Bài 43: ĐÁNH GIÁ CHẤT LƯỢNG THỨC ĂN VẬT NUÔI CHẾ BIẾN BẰNG

PHƯƠNG PHÁP VI SINH VẬT.

Đánh giá thức ăn ủ xanh.

Chỉ tiêu

đánh giá

Tiêu chuẩn đánh giá

Màu sắc

Mùi vị

Độ pH

Trường: ……… Ngày……tháng… năm……… Lớp: ……… Tiết: …

Nhĩm: ………

PHIẾU HỌC TẬP SỐ 2

Bài 43: ĐÁNH GIÁ CHẤT LƯỢNG THỨC ĂN VẬT NUÔI CHẾ BIẾN BẰNG

PHƯƠNG PHÁP VI SINH VẬT.

Đánh giá thức ăn ủ men.

Chỉ tiêu

đánh giá

Tiêu chuẩn đánh giá

Nhiệt độ

Độ ẩm

Màu sắc

Mùi