DI HC KINH t QUC DAN KHOA DU LCH VA

ĐẠI HỌC KINH TẾ QUỐC DÂN KHOA DU LỊCH VÀ KHÁCH SẠN QUẢN TRỊ CHIẾN LƯỢC CÁC DOANH NGHIỆP DU LỊCH STRATEGIC MANAGEMENT FOR TRAVEL AND TOURISM BUSINESS Chương trình cử nhân Quản trị Kinh d

Trang 1

ĐẠI HỌC KINH TẾ QUỐC DÂN KHOA DU LỊCH VÀ KHÁCH SẠN

QUẢN TRỊ CHIẾN LƯỢC CÁC DOANH NGHIỆP DU LỊCH

STRATEGIC MANAGEMENT FOR TRAVEL AND TOURISM BUSINESS (Chương trình cử nhân Quản trị Kinh doanh Du lịch và Khách sạn)

HỆ LIÊN THÔNG 13B

Giảng viên:

ĐỒNG XUÂN ĐẢM, MBA, LLM, Ph.D (UQAM & HEC Montréal)

Email: dongxuandam@gmail.com

Website: www.tourismneu.edu.vn

Hanoi, 2013

Trang 2

Mô tả môn học:

(Course description)

Môn học Quản trị Chiến lược các doanh nghiệp du lịch được thiết kế nhằm tích hợp các kiến thức, kỹ năng quản trị được trang bị trong suốt chương trình học “Cử nhân Quản trị Kinh doanh Du lịch và Khách sạn” tại Đại học Kinh tế Quốc dân Quản trị chiến lược được coi như “kim chỉ nam” giúp các học viên giải quyết các tình huống, vấn đề quản lý phức tạp mà các doanh nghiệp thường xuyên gặp trong các hoạt động thường ngày Môn học được dựa trên kiến thức của nhiều lĩnh vực khác nhau, sử dụng tổng thể các khái niệm, các nguyên lý nhằm phát triển khả năng xử lý các tình huống trong quản lý doanh nghiệp nói chung và các doanh nghiệp trong ngành du lịch và khách sạn nói riêng

Mục tiêu của môn học:

(Course objectives)

Quản trị chiến lược các doanh nghiệp du lịch tập trung vào phát triển các kỹ năng sau:

1 Phát triển sự hiểu biết chung về quản lý doanh nghiệp cũng những vấn đề quản lý chiến lược của các doanh nghiệp du lịch trong một môi trường kinh doanh luôn biến động

2 Khả năng áp dụng một số mô hình và công cụ phân tích chiến lược trong các bối cảnh và môi trường kinh doanh khác nhau;

3 Tích hợp các kiến thức quản lý nhằm phân tích các tình huống, giải quyết các vấn đề chiến lược của một doanh nghiệp du lịch;

4 Phát triển kỹ năng phân tích tình huống và kỹ năng ra quyết định trong quản lý doanh nghiệp;

5 Ứng dụng các kiến thức quản trị đã học trong chương trình “Cư nhân Quản trị kinh doanh Du lịch và Khách sạn” vào phân tích và giải quyết các vấn đề chiến lược thực tế của doanh nghiệp;

6 Phát triển tinh thần hợp tác, làm việc theo nhóm cũng như tinh thần và khả năng lãnh đạo nhóm;

7 Phát triển và thực hành kỹ năng tổ chức công việc hiệu quả

8 Phát triển kỹ năng thuyết trình trước đám đông, trình bày powerpoint

Các kỹ năng trên được phát triển thông qua nhiều hoạt động sư phạm khác nhau trong suốt kỳ học

Trang 3

Các hoạt động sư phạm sử dụng trong khoá học (Pedagogical activities and approach)

• Yêu cầu 100% sinh viên phải đọc bài trước khi đến lớp;

• Bài tập cá nhân phải nộp cho giáo viên trong 30 phút đầu tiên của giờ học đầu tiên, sau 30 phút, giáo viên sẽ không thu bài của những sinh viên đến muộn

năng

1 • Lớp học được tổ chức theo nhóm; các nhóm

được phân công luân phiên đọc tài liệu dược

phân công, chuẩn bị slide để trình bày trước lớp

• Nhóm còn lại được phân công phản biện, bổ

sung vào phần trình bày của các nhóm trên

(1); (6); (7) và (8)

2 • Mỗi sinh viên nằm trong nhóm đọc tại liệu và

phản biện về một chủ đề, sẽ phải làm bài tập cá

nhân dưới hình thức tóm tắt bài đọc bằng sơ

đồ,kèm theo bình luận riêng của mình về bài

đọc đó

(1) & (3)

3 • Trong khoá học, sẽ có 1 bài tập nhóm ứng dụng

các lý thuyết, mô hình và công cụ phân tích

chiến lược nhằm phân tích một doanh nghiệp

thực tế theo sự lựa chọn của nhóm

(2), (3), (4), (5), (6), (7), (8)

Đánh giá quá trình học của học viên

(Evaluation)

Trình bày của các nhóm: 10%

Trang 4

Tài liệu sử dụng trong khoá học

(Textbooks)

1 Evans, Campbell and Stonehouse (2002), Strategic Management for Travel and Tourism, Butterworth-Heinemann, 420ps

2 Kosslyn (2011), Better PowerPoint : Quick fixes based on How your audience thinks, Oxford University Press

3 Thanh (2013), Quản trị Chiến lược, NXB Đại học Kinh tế Quốc dân

Lưu ý:

Trong quá trình học, sinh viên cần trao đổi về các vấn đề liên quan đến môn học có thể liên lạc trực tiếp với giảng viên qua email Trong một số trường hợp cần thiết, giảng viên có thể sắp xếp hẹn gặp tại văn phòng khoa Du lịch và Khách sạn, ĐH KTQD

Trang 5

TUẦN CHỦ ĐỀ HOẠT ĐỘNG SƯ

PHẠM

1

Giới thiệu môn học

• Đề cương môn học

• Yêu cầu về môn học

• Tài liệu bắt buộc/Tham khảo

• Phương pháp giảng dạy

• Bài tập/đánh giá sinh viên

Tổng quan môn học & Khái niệm căn bản về quản trị

chiến lược trong các doanh nghiệp Du lịch

Chương 1: Strategy and strategic objectives for

travel and tourism organizations (pp.8-25)

• Mô hình 5Ps của Henry Mintzberg (1985)

• Chiến lược dự định (Deliberate strategies);

Chiến lược xuất hiện trong quá trình thực hiện (Emergent strategies)

• Mô hình phân tích chiến lược (Andrews, 1967)

• Định nghĩa chiến lược (Mintzberg, 1985;

Chandler, 1962)

• Giảng viên thuyết trình và thảo luận

• Chia nhóm và thảo luận phương thức làm việc giữa giảng viên và học viên

2

Chương 2: Introduction to strategy for travel and

tourism (pp.28-41)

• Chiến lược kinh doanh trong ngành du lịch

• Đặc thù của sản phẩm dịch vụ trong ngành du

lịch và khách sạn

• Sinh viên nộp bài tập

cá nhân (tóm tắt các bài đọc dưới dạng sơ đồ) Nộp vào tiết 1

• Nhóm sinh viên lên

trình bày Chương 2

• Nhóm sinh viên bình luận và bổ sung

• Giảng viên thảo luận cùng sinh viên

3

Chương 3: The travel and tourism organization -

competences, resources and competitive advantage

(pp.48-68)

• Phân tích các lợi thế cạnh tranh của doanh

nghiệp: nguồn lực, lợi thế cạnh tranh, năng lực trọng yếu (Internal analysis)

• Nộp Mindmap

• Nhóm sinh viên lên trình bày chương 3

• Nhóm sinh viên bình luận và bổ sung cho

Trang 6

nhóm sinh viên trình bày

• Giảng viên tóm tắt nội dung bài học

4

Phân tích môi trường bên ngoài (External Analysis)

Chương 7: The external environment for travel and

tourism organizations – the macro context

(p.159-173)

• Nộp Mindmap

• Nhóm sinh viên trình bày các chương được phân công

• Nhóm sinh viên phản biện và bổ sung ý kiến

• Giảng viên tóm tắt nội dung bài học

5

Phân tích môi trường bên ngoài (External Analysis) –

Tiếp

Chương 8: The external environment for travel and

tourism organizations – the micro context

(p.174-199)

Chương 9: SWOT and Generic Strategies

(pp.197-201)

• Nộp Mindmap

Phần 1

• Nhóm sinh viên trình bày chương 8

• Nhóm sinh viên bình luận và bổ sung ý kiến

Phần 2

• Nhóm sinh viên trình bày Chương 9

Trang 7

6

Các lựa chọn chiến lược (Strategic choice)

Chương 10: “Competitive strategy and strategic

direction for travel and tourism organizations”

(pp.210-241)

Phần 1

• Nộp Mindmap

7

Chương 11: Strategic methods of development for

travel and tourism (pp.242-264) • Nhóm sinh viên trình

bày Chương 11

Giảng viên thảo luận cùng sinh viên

7

Chương 12: Strategic evaluation and selection

(pp.268-282)

Chương 13: Strategic implementation for travel

and tourism (pp.288-301)

Phần 1

Phần 2

• Nhóm sinh viên trình bày Chương 13

Trang 8

8

Các nhóm sinh viên trình bày bài tập nhóm : (i) Chuẩn

bị Powerpoint & trình bày trước lớp; (ii) Các nhóm bổ sung ý kiến; (iii) Nộp bài tập nhóm

9

• Trình bày bài tập nhóm (tiếp theo)

• Tổng kết môn học & Trao đổi với sinh viên; sinh viên đánh giá bài giảng của giáo viên

Thi hết môn : 70% (theo lịch của trường)

Định dạng
Số trang	8
Dung lượng	200,36 KB