de chinh thuc thi Hoc Ki 2 mon cong nghe lop 6, day du ro rang, co thang diem . chuan kien thuc ky nang hoc ki 2, CÂU 1: Em hãy nêu chức năng của chất đạm và chất đường bột ? Cho biết chất dinh dưỡng chính có trong các thực phẩm sau: đậu hủ, mì gói, bơ , tôm cua? (2 đ) CÂU 2: Cho biết 4 nguyên nhân gây ngộ độc thực phẩm? Vì sao không nên ăn nấm độc, mầm khoai tây, gan và trứng của con cóc? (2 đ) CÂU 3: Cho biết cách chế biến món ăn của các thực phẩm sau: (2 đ)
Trang 1PHÒNG GDĐT QUẬN BÌNH THẠNH
TRƯỜNG THCS LAM SƠN
ĐỀ CHÍNH THỨC
ĐỀ KIỂM TRA HỌC KỲ II CÔNG NGHỆ 6
NĂM HỌC :2018 -2019 THỜI GIAN: 45 Phút CÂU 1: Em hãy nêu chức năng của chất đạm và chất đường bột ? Cho biết chất dinh dưỡng chính có trong các thực phẩm sau: đậu hủ, mì gói, bơ , tôm cua? (2 đ)
CÂU 2: Cho biết 4 nguyên nhân gây ngộ độc thực phẩm? Vì sao không nên ăn nấm độc, mầm khoai tây, gan và trứng của con cóc? (2 đ)
CÂU 3: Cho biết cách chế biến món ăn của các thực phẩm sau: (2 đ)
Thực phẩm Các phương pháp chế biến món ăn
Rau cải
Thịt heo
Tôm
Cá thu
CÂU 4 : Thực Đơn 1: Canh đậu hũ thịt bằm, sườn nướng, cá thu kho thơm.
Thực Đơn 2: Canh khoai mỡ, rau muống luộc, bầu xào trứng
a) Em có nhận xét gì về 2 thực đơn trên ?(1đ)
b) Em hãy lập 1 thực đơn bữa ăn thường ngày cho gia đình mình ? (1 đ)
CÂU 5: Thu nhập của gia đình là gì? Cho biết các nguồn thu nhập bằng tiền của gia đình ? (2 đ)
PHÒNG GDĐT QUẬN BÌNH THẠNH
TRƯỜNG THCS LAM SƠN
ĐỀ DỰ PHÒNG
ĐỀ KIỂM TRA HỌC KỲ II CÔNG NGHỆ 6
NĂM HỌC :2018 -2019 THỜI GIAN : 45 Phút
CÂU 1: Em hãy cho biết chức năng của chất béo và sinh tố? Cho biết chất dinh dưỡng chính có trong các thực phẩm sau: tôm, cua, thịt bò, cà rốt,đậu hủ ? (2 đ)
CÂU 2: Nhiệt độ có ảnh hưởng như thế nào đối với vi khuẩn? Em hãy cho biết nhiệt độ nào giúp ta dự trữ thực phẩm (2 đ)
CÂU 3: Cho biết cách chế biến món ăn của các thực phẩm sau: (2 đ)
Thực phẩm Các phương pháp chế biến món ăn
Rau muống
Khoai lang
Cá thu
Thịt heo
CÂU 4:
Thực Đơn 1 : Canh cua rau đay,rau muống luộc , đậu que xào tỏi
Thực Đơn 2 : Canh bí nấu tôm, sườn ram, đậu que xào thịt
a) Em có nhận xét gì về 2 thực đơn trên ? (1 đ)
b) Em hãy lập 1 thực đơn bữa ăn thường ngày cho gia đình mình ? (1 đ)
CÂU 5: Thu nhập của gia đình là gì? Cho biết các nguồn thu nhập bằng hiện vật của gia đình ? (2 đ)
Trang 2ĐÁP ÁN ĐỀ CHÍNH THỨC
CÂU 1: đậu hủ: chất đạm, mì gói: chất đường bột,bơ: chất béo, tôm cua: chất khoáng (1đ), sai một chất -0.25đ
Chức năng
Chất đạm:Giúp cơ thể phát triển, tái tạo các tế bào đã chết, tăng khả năng đề kháng và cung cấp năng lượng
(0.5 đ)
Chất đường bột: Cung cấp năng lượng, giúp chuyển hóa thành các chất dinh dưỡng khác (0.5 đ) CÂU 2: Bốn nguyên nhân gây ngộ độc thực phẩm
Nhiễm vi sinh vật, độc tố vi sinh vật (0.25 đ)
Thức ăn bị biến chất (0.25 đ)
Thức ăn có sẵn chất độc (0.25 đ)
Do nhiễm các chất hóa học,chất bảo vệ thực vật, hóa chất phụ gia thực phẩm (0.25 đ)
Không nên ăn cá nóc,nấm độc gan và trứng của con cóc vì trong những thực phẩm này bản thân có sẳn chất độc nếu ăn sẽ bị ngộ độc thực phẩm (1đ)
CÂU 3:
Thực phẩm Các phương pháp chế biến món ăn (1đ)
Rau cải
Thịt heo
Tôm
Cá thu
nấu canh, luộc
chiên, xào, nấu, luộc, kho nướng, chiên, xào, hấp chiên, kho
CÂU 4 Thực đơn 1: canh đậu hũ thịt bằm, sườn nướng, cá thu kho thơm => thiếu món xào hoặc luộc
mà có 2 món mặn dư chất đạm, thiếu rau thiếu sinh tố
Thực đơn 2 : canh khoai mỡ, rau muống luộc, bầu xào trứng => thiếu món mặn do vậy thiếu chất đạm
b) lập 1 thực đơn bữa ăn thường ngày cho gia đình mình gồm món canh, món mặn, món xào hoặc luộc (1 đ)
CÂU 5: Thu nhập của gia đình là tổng các khoản thu bằng tiền hoặc hiên vật do lao động của các thành viên trong gia đình tạo ra (1 đ)
Các nguồn thu nhập của gia đình : (1 đ)
Thu nhập bằng tiền:
Tiền lương, tiền thưởng
Tiền bán sản phẩm
Tiền làm ngoài giờ
Tiền lãi tiết kiệm
Trang 3ĐÁP ÁN ĐỀ DỰ PHÒNG
CÂU 1:
Tôm, cua: chất khoáng, cà rốt: sinh tố, thit bò: chất đạm; đậu hủ: chất đạm (1đ), sai một chất -0.25đ Chức năng của chất béo: (0.5 đ)
Cung cấp năng lượng, chuyển hóa một số vitamin cần thiết cho cơ thể
Chức năng của sinh tố: (0.5 đ)
Giúp hệ thần kinh, hệ tiêu hóa, hệ tuần hoàn, xương da hoạt động bình thường, tăng khả năng đề kháng cho cơ thể
CÂU 2: - 10oC đến - 20oC nhiệt độ vi khuẩn không sinh sản không chết (0.5 đ)
0oC đến 370C nhệt độ vi khuẩn sinh sản nhanh chóng(0.5 đ)
50oC đến 800C nhệt độ vi khuẩn không sinh sản cũng không chết hoàn toàn (0.5 đ)
100oC đến 115 0C nhệt độ an toàn trong nấu ăn vi khuẩn bị tiêu diệt (0.5 đ)
Nhiệt độ nào giúp ta dự trữ thực phẩm : - 10oC đến - 20oC thực phẩm sẽ được đông lạnh nên ta bảo quản thực phẩm
CÂU 3:
Thực phẩm Các phương pháp chế biến món ăn (1 đ)
Rau muống
Khoai lang
Cá thu
Thịt heo
luộc, xào, nấu canh luộc, chiên, nướng, chiên
chiên, kho, nướng chiên, xào, nấu, luộc, kho
CÂU 4: Thực Đơn 1 : Canh cua rau đay,rau muống luộc , đậu que xào tỏi
Thực Đơn 2 : Canh bí nấu tôm, sườn ram, đậu que xào thịt
a) Thực đơn 1: thiếu món mặn => thiếu chất đạm (0.5đ)
Thực đơn 2: thực đơn đúng đầy đủ chất dinh dưỡng (0.5d)
b) lập 1 thực đơn bữa ăn thường ngày cho gia đình mình gồm món canh, món mặn, món xào hoặc luộc (1 đ)
CÂU 5: Thu nhập của gia đình là tổng các khoản thu bằng tiền hoặc hiên vật do lao động của các thành viên trong gia đình tạo ra (1 đ)
Thu nhập bằng hiện vật (1 đ)
Bao gồm
Sản phẩm thủ công mỹ nghệ mây, tre đan …
Nuôi gà, vịt, heo…
Trồng hoa, quả…
Thu nhập bằng hiên vật dung để sử dụng cho nhu cầu hằng ngày của gia đình đồng thời đem bán lấy tiền chi tiêu