- Nêu được chức năng của một số Prôtêin và đưa ra ví dụ minh họa.. Kiểm tra bài cũ: Câu 1: Nêu cấu trúc và chức năng của các loại Cacbôhiđrat?. HS nghe câu hỏi, tự nghiên cứu SGK, trả lờ
Trang 1Bài 5: PRÔTÊIN
I Mục tiêu bài học:
Sau khi học xong bài này, học sinh cần:
- Phân biệt được các mức độ cấu trúc của phân tử Prôtêin: cấu trúc bậc 1, bậc 2, bậc 3, bậc 4
- Nêu được chức năng của một số Prôtêin và đưa ra ví dụ minh họa
- Nêu và giải thích được ảnh hưởng của các yếu tố ngoại cảnh lên chức năng của Prôtêin
II Phương pháp:
Hỏi đáp + Diễn giảng – Minh họa + Thảo luận nhóm
III Phương tiện dạy học:
Hình 5.1 SGK Sinh học 10 phóng to
IV Nội dung dạy học:
1 Ổn định lớp: Kiểm tra sĩ số.
2 Kiểm tra bài cũ:
Câu 1: Nêu cấu trúc và chức năng của các loại Cacbôhiđrat?
Câu 2: Kể tên một số cấu trúc có sự tham gia của lipit và có bản chất lipit?
3 Bài mới:
GV nêu câu hỏi, tham khảo
SGK trả lời
+ Đặc điểm cấu tạo của
phân tử Prôtêin? Cho biết
tên gọi đơn phân của
Prôtêin?
GV nêu câu hỏi, yêu cầu
HS nghiên cứu SGK trả
lời
+ Mỗi phân tử Prôtêin
được đặc trưng bởi những
chỉ tiêu nào?
HS nghe câu hỏi, tự nghiên cứu SGK, trả lời
HS nghe câu hỏi, đọc SGK, cá nhân trả lời
I Cấu trúc của Prôtêin:
- Prôtêin có cấu trúc theo nguyên tắc đa phân, đơn phân
là các axit amin Có khoảng 20 loại axit amin tham gia cấu tạo Prôtêin
- Các phân tử Prôtêin khác nhau về số lượng, thành phần
và trình tự sắp xếp các axit amin
Trang 2Hoạt động 1
GV chia nhóm học sinh
Nêu câu hỏi và yêu cầu
học sinh thực hiện
Câu hỏi: Mô tả cấu trúc
bậc 1, 2, 3 và 4 của phân tử
Prôtêin?
GV yêu cầu các nhóm còn
lại nhận xét, bổ sung
GV nhận xét giải thích trên
hình về cấu trúc các bậc
của prôtêin, sau đó đánh
giá, kết luận vấn đề
GV nêu câu hỏi, gọi HS trả
lời
+ Phân tử Prôtêin có thể bị
mất chức năng sinh học
trong điều kiện nào?
GV nêu câu hỏi, gọi cá
nhân HS trả lời
+ Những yếu tố ngoại cảnh
nào có thể gây ảnh hưởng
đến chức năng của phân tử
Prôtêin?
HS tách nhóm theo hướng dẫn của GV
Tiến hành thảo luận theo
sự phân công
Các nhóm nghiên cứu SGK, thảo luận, ghi kết quả Nhóm đại diện dán kết quả lên bảng
Các nhóm còn lại nhận xét, bổ sung
HS nghe câu hỏi, tự nghiên cứu SGK, trả lời
HS nghe câu hỏi, tự nghiên cứu SGK, trả lời
1 Cấu trúc bậc 1:
Là trình tự sắp xếp đặc thù của các axit amin trong chuỗi pôlipeptit
Phân tử Prôtêin đơn giản chỉ có vài chục axit amin
2 Cấu trúc bậc 2:
Cấu trúc bậc 2 là cấu trúc bậc 1 xoắn lại hoặc tạo dạng gấp nếp tạo thành
3 Cấu trúc bậc 3 và bậc 4:
- Cấu trúc bậc 3: do cấu
trúc bậc 2 xoắn lại tạo thành cấu trúc không gian 3 chiều
- Cấu trúc bậc 4: được
hình thành từ vài chuỗi pôlipeptit và có dạng hình cầu đặc trưng
Khi cấu trúc không gian 3 chiều bị phá vỡ thì phân
tử Prôtêin bị mất chức năng sinh học
Các yếu tố môi trường như nhiệt độ cao, độ pH,…có thể phá hủy các cấu trúc không gian 3 chiều của phân tử Prôtêin làm chúng mất chức năng sinh học, còn gọi là hiện tượng biến tính của phân tử
Trang 3Hoạt động 2:
GV nêu câu hỏi và yêu cầu
các nhóm tiến hành thảo
luận theo sự phân công
Câu hỏi: Nêu chức năng
của các loại Prôtêin?
GV nhận xét, đánh giá, kết
luận vấn đề
Các nhóm tiến hành thảo luận theo sự phân công của GV
Các nhóm nghiên cứu SGK, ghi kết quả Nhóm đại diện dán kết quả lên bảng
Các nhóm còn lại nhận xét, bổ sung
Prôtêin
II Chức năng của Prôtêin:
- Cấu tạo nên tế bào và cơ thể
Ví dụ: Côlagen mô liên kết.
- Dự trữ các axit amin
Ví dụ: Prôtêin sữa,…
- Vận chuyển các chất
Ví dụ: Hêmôglôbin
- Bảo vệ cơ thể
Ví dụ: kháng thể
- Thu nhận thông tin
Ví dụ: các thụ thể trong tế bào.
- Xúc tác cho các phản ứng hóa sinh
Ví dụ: các Enzim.
4 Củng cố:
Câu 1: Kể tên vài loại Prôtêin có trong tế bào và cho biết chức năng của chúng.
Câu 2: Tơ nhện, tơ tằm, sừng trâu, tóc, thịt gà, thịt lợn đều được cấu tạo từ Prôtêin
nhưng rất khác nhau về đặc tính Hãy giải thích?
5 Dặn dò:
- Học thuộc bài đã học
- Xem mục: Em có biết
- Đọc trước bài 6 trang 26, SGK Sinh học 10