Chap1-2

• Cấu tạo từ cấu trúc màng bao, tế bào• Vật liệu di truyền: a.nucleic • Phản ứng trao đổi chất và năng lượng 1.1.. • Cấu trúc phức tạp và tổ chức tinh vi • Thông tin ổn định, chính xác v

SINH H C Đ I C Ọ Ạ ƯƠ NG

KHOA KỸ THUẬT HOÁ HỌC

Bộ môn Công Nghệ Sinh Học

TS Hòang Mỹ Dung

• Cấu tạo từ cấu trúc màng bao, tế bào

• Vật liệu di truyền: a.nucleic

• Phản ứng trao đổi chất và năng lượng

1.1 Đặc điểm của sự sống

• Cấu trúc phức tạp và tổ chức tinh vi

• Thông tin ổn định, chính xác và liên tục

• Sự chuyển hóa vật chất /năng lượng phức tạp

1.2 Các tính chất đặc trưng

4

• Đại phân tử sinh học

• Trao đổi chất: đồng hoá và dị hoá

• Sinh sản: vô tính và hữu tính

• Tăng trưởng: kích thước / số lượng

Sự sống : đa dạng + thống nhất

• Chọn lọc giống

• Tạo giống có đặc điểm theo ý muốn

• Giống có đặc điểm đồng đều

1.7.1 Ứng dụng trong nông nghiệp

• Sản xuất protein đơn bào:

tảo, vi khuẩn, nấm men

• Sản xuất, ứng dụng enzyme trong chế biến, bảo quản thực phẩm

• Lên men công nghiệp

1.7.2 Ứng dụng trong công nghiệp

10

• Sản xuất protein tái tổ hợp: vaccin, thuốc

• Chữa bệnh bằng liệu pháp gene

• SX thực phẩm chức năng: probiotic

• Nghiên cứu phương pháp chuẩn đoán nhanh, chính xác

1.7.3 Ứng dụng trong y học

• Nghiên cứu tăng nhanh quá trình chuyển hóa sinh học: lượng / chất

• Nghiên cứu chế phẩm phân hủy chất độc hại

• Nghiên cứu tạo cân bằng hệ sinh thái

1.7.4 Ứng dụng trong môi trường

12

Chương 2:

Cơ sở hóa học của sự sống

2.1 Các nguyên tố trong cơ thể sống

2.2 Các chất vô cơ

2.3 Các chất hữu cơ

amino acid, nucleotide carbohydrate, lipid, protein, acid nucleic

Tương tác ( phân cực / không phân cực )

Tương tác Van der waals

2.1 Các nguyên tố trong cơ thể sống

14

• Nước: tính phân cực, acid yếu, Lk hydrogen

Môi trường phản ứng hoá học

• Acid, base: ion

• Kim loại

• Khí hoà tan

2.2 Các chất vô cơ

• Nucleotide:

- pentose + P + base chứa nitrogen

- 4 loại: purine : Adenine, Guanine

pyrimidine : Cytosine, Thymine

18

• Nucleotide:

- cấu trúc phân tử DNA ( desoxy ), RNA ( ribose )

- ATP ( A denosine T ri P hosphate): năng lượng trong phản ứng sinh hóa

- GTP ( G uanosine T ri P hosphate): năng lượng trong tổng hợp protein

- cAMP (cycline Adenosine MonoPhosphate): hoạt động hormone, dẫn truyền thông tin

• Carbohydrate:

- cấu trúc: (CH2O)n

- 4 dạng: mono-, di-, oligo-, polysaccharide

- liên kết glycoside: 1,4 -; 1,6-glycoside

• Lipid:

- 2 dạng: +/- no

- nguồn năng lựơng

- cấu trúc màng sinh học: phospholipid

- chức năng sinh học:

+ vitamin A, D, E, K+ hấp thu năng lượng ánh sáng: carotenoid+ hormone: steroid

- chức năng bảo vệ: chống thấm nước

22

• Protein:

- 4 bậc cấu trúc:

+ chuỗi gồm LK peptide + xoắn α, phiến β: LK hydrogen + chuỗi gấp nếp  tiểu đơn vị: cầu nối di-S, …

24

- yếu tố ảnh hưởng chức năng hoạt động protein:

nhiệt độ, nồng độ, bản chất môi trường

• Nucleic acid:

- 2 dạng:

+ DNA (DesoxyriboNucleic Acid):

mạch đôi, xoắn kép, LK phosphodiesterA-T (2), G-C(3) = LK hydrogen

+ RNA(RiboNucleic Acid):

mạch đơn, LK phosphodiester

U thay T

- thông tin di truyền

26