Chọn các món ăn nhiều đạm động vật C.. + Trứng chiên bày ra đĩa, dưa hấu cắt khoanh tráng miệng Câu 8: Mỗi đồ dùng 0,5đ - Nhựa : Không nên để gần lửa, không nên chứa thức ăn nhiều, t
Trang 1Phòng GD & ĐT Châu Thành ĐỀ THI HỌC KỲ I
Trường THCS THỊ TRẤN NĂM HỌC : 2010 – 2011
Môn thi : Công nghệ 9 Thời gian : 45 phút
A/ MA TRẬN RA ĐỀ :
Chủ đề Nhận biếtCác mức độ cần đánh giáThông hiểu Vận dụng Tổng số
3 Sử dụng và bảo quản dụng cụ thiết bị nhà
bếp
B/ĐỀ THI :
ĐỀ THI HỌC KỲ I
NĂM HỌC : 2010 – 2011
Môn thi : Công nghệ 9 Thời gian : 45 phút
I Trắc nghiệm : (3đ)
Khoanh tròn vào chữ cái in hoa A, B C D đầu câu mà em cho là đúng :
Câu 1: Để tổ chức bữa ăn hoàn chỉnh, ngon miệng ta nên chú ý (0,5đ)
A.Chọn các thực phẩm đắc tiền
B Chọn các món ăn nhiều đạm động vật
C Chuẩn bị thực đơn phù hợp với các yếu tố sẳn có
D Cả 3 câu trên đều đúng
Câu 2: Các đờ dùng điện sau khi sử dụng xong được bảo quản : (0,5đ)
A Rửa sạch lau khô B Lau bằng vải khô, nơi khô ráo
C Rửa sạch để nơi khơ ráo D Lau bằng vải ướt để nơi khơ ráo
Câu 3: Không phải là sản phẩm của nghề nấu ăn :
A Các loại món ăn B.Các loại bánh mặn, ngọt C.Các loại món ăn và món bánh D.Các loại bia và nước ngọt có ga
Câu 4: Có mấy dạng nhà bếp thông dụng :
A 2 B 3 C 4 D 5
Câu 5: Đặt bàn ăn theo phong cách Việt Nam khác với phong cách Phương Tây điểm là : ( 0,5đ)
Trang 2A Số người B Dụng cụ C Sắp xếp D Cả B và C
Câu 6 : Nguyên liệu chính của nem cuốn là :
A Thịt B Bánh tráng C Tép D Rau, dưa
II Tự luận : (7đ)
Câu 7: Em hãy lập thực đơn cho bữa cơm gia đình với các nguyên liệu sau :
Thịt nạc, sườn non Dưa hấu, dưa leo
Rau ngót Hành, rau mùi, rau thơm(rau sống)
Trứng gà (vịt) Gia vị
Câu 8: Cho biết cách sử dụng và bảo quản dụng cụ nấu ăn bằng nhôm, thuỷ tinh, nhựa, gỗ (2đ)
Câu 9: Công việc nhà bếp gồm những công việc gì ? Nêu cụ thể từng công việc (2đ)
• C Đáp án :
I Trắc nghiệm : Mỗi câu 0,5đ
Câu 1: C Câu 4 : C
Câu 2: B Câu 5: D
Câu 3: D Câu 6: B
II. Tự luận : (7đ)
Câu 7: Thực đơn cho bữa cơm gia đình (1đ)
Sườn non nướng hoặc ram mặnï, ăn kèm rau sống, dưa leo
Trứng chiên
Canh rau ngót nấu với thịt nạc bầm
Dưa hấu tráng miệng
Thực hiện (2đ) :Sườn non rửa sạch để ráo ướp gia vị cho thấm rời nướng (hoặc ram)
+ Thịt nạc bâm nhuyễn nêm gia vị, rau ngót nhặt rửa sạch để ráo, bắt nước sôi thái rau ngót cho vào cùng với thịt bâm sẳn, đtiếp tục đun sôi khi chín thực phẩm nêm lại vừa ăn, tắt bếp cho ra tô + Trứng chiên bày ra đĩa, dưa hấu cắt khoanh tráng miệng
Câu 8: Mỗi đồ dùng 0,5đ
- Nhựa : Không nên để gần lửa, không nên chứa thức ăn nhiều, thức ăn nóng
+ Sử dụng xong rửa sạch bằng xà phòng thật sạch, để nơi cao ráo
- Thuỷ tinh : Cẩn thận trong khi sử dụng vì dễ vỡ, nên đun lửa nhỏ dùng đũa hoặc thìa gỗ để xào
nấu thức ăn
+ Sử dụng xong phải rửa sạch bằng xà phòng để ráo
- Nhôm : Cẩn thận khi sử dụng vì dễ móp méo, không để ẩm ướt, nên đánh bóng bằng chùi nhôm
không dùng giấy nhám
+ Sử dụng xong rửa sạch bằng xà phòng, không chứa thức ăn lâu ngày trong đồ nhôm
- Gỗ : không thắm nước
+ Sử dụng xong rửa sạch bằng xà phòng thật sạch, tránh phơi nắng
Câu 9: Những công việc thường làm trong nhà bếp :
- Cất giữ thực phẩm chưa dùng (0,5d)
- Cất giữ dụng cụ làm bếp (0,5d)
- Chuẩn bị sơ chế, nấu nướng, thực hiện món ăn (0,5d)
- Bày dọn bàn ăn và thu dọn (0,5d) GVBM Đỗ Thị Thuý Vân