Học sinh trình bày cụ thể cách sơ chế từng loại nguyên liệu đạt 1đ mỗi loại, nếu chỉ nêu chung đạt ½ số điểm của mỗi phần.. Rác thải trong nấu ăn cần phải sử lý như thế nào để gĩp phần b
Trang 1ĐỀ THI HỌC KỲ II NĂM HỌC 2010-2011
Môn: Cơng nghệ 9 Thời gian: 45 phút( không kể thời gian phát đề)
- -C©u 1: Em h·y nªu yªu cÇu kÜ thuËt cđa mãn nem r¸n (2 ®iĨm)
C©u 2: Tr×nh bµy c¸ch s¬ chÕ mãn xµo thËp cÈm (2 ®iĨm)
C©u 3: Tr×nh bµy c¸ch chÕ biÕn mãn ®Ëu phơ nhåi thÞt r¸n sèt cµ chua (4,5 ®iĨm)
Rác thải trong nấu ăn cần phải sử lý như thế nào để gĩp phần bảo vệ mơi trường khơng bị ơ nhiễm (1.5điểm)
ĐÁP ÁN ĐỀ THI HỌC KÌ II Mơn : Cơng Nghệ 9 Năm học : 2009-2010
C©u 1: Em h·y nªu yªu cÇu kÜ thuËt cđa mãn nem r¸n (2®iĨm)
- Thực phẩm giịn, xốp, ráo mỡ và chín đều
- Hương vị thơm ngon,vừa ăn
- Màu vàng nâu, khơng cháy xén
C©u 2: Tr×nh bµy c¸ch s¬ chÕ mãn xµo thËp cÈm (2 ®iĨm)
- Nguyên liệu động vật : rửa sạch, thái miếng mỏng ( thịt), cắt miếng phù hợp( Tơm , mực )
- Nguyên liệu thực vật : nhặt, rửa sạch, cắt thái phù hợp ( cà rốt , súp lơ , đậu hào lan , cần tây, hành lá, tỏi, nấm rơm, rau mùi )
Học sinh trình bày cụ thể cách sơ chế từng loại nguyên liệu đạt 1đ mỗi loại, nếu chỉ nêu chung đạt ½ số điểm của mỗi phần
C©u 3: (4.5đ)
Tr×nh bµy c¸ch chÕ biÕn mãn ®Ëu phơ nhåi thÞt r¸n sèt cµ chua (3 ®iĨm)
** Rán đậu : Chảo dầu đun nĩng, cho đậu phụ đã nhồi thịt vào, rán vàng hai mặt và chín thịt bên trong, lấy ra để ráo dầu
** Sốt cà chua :
- Cho khoảng 2 thìa dầu vào chảo, đun nĩng, cho hành băm nhỏ phi vàng và bỏ cà chua vào xào chín thêm một ít nước và nêm cho vừa ăn
- Cho đậu vào rán khoảng 10 phút để ngấm gia vị đều vào đậu, khi nước sốt sền sệt , nhắc xuống, rắc hành lá vào
Mỗi ý đúng đạt 1đ, tuỳ theo bài làm của HS nếu làm cách khác mà đúng giáo viên vẫn cho trọn điểm
Rác thải trong nấu ăn cần phải sử lý như thế nào để gĩp phần bảo vệ mơi
trường khơng bị ơ nhiễm (1.5 điểm)
Để gĩp phần bảo vệ mơi trường khơng bị ơ nhiễm trong khi nấu ăn cần :
1 Để rác thải vào thùng chứa rác
Trang 22 Phân loại rác thải
3 Phân loại để tái chế hoặc sử lý trước khi đưa vào môi trường
ĐỀ CƯƠNG ÔN THI HỌC KÌ II
Môn : Công Nghệ 9 Năm học : 2009-2010
1 Trình bày nguyên tắc chung , yêu cầu kĩ thuật món hấp
2 Trình bày quy trình thực hiện và yêu cầu kĩ thuật của món gà hấp cải bẹ xanh .Trình bày nguyên tắc chung , yêu cầu kĩ thuật món rán
3 Trình bày quy trình thực hiện và yêu cầu kĩ thuật của món nem rán và đậu phụ nhồi thịt rán sốt cà chua
4 Trình bày nguyên tắc chung , yêu cầu kĩ thuật món xào
5 Trình bày quy trình thực hiện và yêu cầu kĩ thuật của món xào thập cẩm
6 Trình bày nguyên tắc chung , yêu cầu kĩ thuật món nướng
7 Trình bày quy trình thực hiện và yêu cầu kĩ thuật của món bánh sắn nướng
8 Trong quá trình chuẩn bị nguyên liệu và thực hành chế biến cần làm gì để góp phần bảo vệ môi trường tránh ô nhiễm