ice-cream

Kem là một món tráng miệng đông lạnh thường được làm từ các sản phẩm từ sữa, như sữa và kem, và thường kết hợp với trái cây hoặc các thành phần khác và hương vị... Các công thức đầu tiên

Kem là một món tráng miệng đông lạnh thường được làm từ các sản phẩm từ sữa, như sữa và kem, và thường kết hợp với trái cây hoặc các thành phần khác và hương vị

Các công thức đầu tiên cho kem

có hương vị bằng tiếng Pháp xuất hiện

tro

trong 1674, ở Nicholas Lemery của

R

Recueil de curiositéz rares et nouvelles

de cộng admirables effets thiên nhiên la

de Bí quyết cho sorbetti thấy công bố

trong ấn bản 1694 của Antonio Latini

của Lo Moderna alla

Scalco (The

Steward hiện đại) Bí quyết cho kem có

hương vị bắt đầu xuất hiện trong

François Massialot Chỉ thị của Nouvelle

đổ Confitures les, les Rượu mùi, et les

Trái cây bắt đầu với phiên bản 1692

Ice cream công thức nấu ăn đầu tiên xuất

hiện ở nước Anh thế kỷ 18 và Mỹ Một

công thức cho kem được xuất bản năm

bà thu Eales Mary ở London năm 1718

Ice cream được giới thiệu với Hoa Kỳ bởi tín đồ thực dân,

người mang lại công thức nấu ăn kem của mình với họ

Khoảng năm 1832, Augustus Jackson, một người Mỹ gốc Phi, không chỉ tạo ra công thức nấu ăn tạo ra kem, mà ông cũng phát minh ra một kỹ thuật cao cấp để sản xuất kem

Ice cream được làm bằng tay trong một bát lớn đặt bên trong một

bồn tắm đầy nước đá và

muối

Ở châu Âu và Mỹ đầu, kem được làm

và bán ra của các doanh nghiệp nhỏ, chủ yếu là confectioners và

Caterers

Phương pháp phổ biến nhất để sản

xuất kem tại nhà là sử dụng một hãng sản xuất kem,

Một băng xe đạp-kem theo nhà cung cấp trong Indonesia kem có thể được sản xuất hàng loạt và do đó được phổ biến rộng rãi trong các bộ phận phát triển của thế giới Ice cream có thể được mua trong hộp lớn (thùng và squrounds) từ các siêu thị và cửa hàng tạp hóa, với số lượng nhỏ từ các cửa hàng kem, cửa hàng tiện lợi, và các thanh sữa, và trong khẩu phần cá nhân

từ xe nhỏ hay xe tải tại các sự kiện công cộng

Hầu hết các kem có chứa đường, mặc dù một số được làm từ chất ngọt khác Trong một số trường hợp, hương liệu nhân tạo

và chất tạo màu được sử dụng thêm vào (hoặc thay thế) các thành phần tự nhiên Hỗn hợp này được khuấy

từ từ trong khi làm lạnh

để ngăn chặn các tinh thể nước đá lớn hình

Mè đen mềm kem, Japan kem có thể có các thành phần treân:

9-12% chất rắn, không sữa béo: thành phần này, còn

được gọi là các chất rắn huyết thanh, có chứa các protein (protein casein và whey) và carbohydrate (lactose) tìm thấy trong sữa 12-16% chất làm ngọt: thường là một sự kết hợp

của sucrose và chất ngọt bắp trên đường

0,2-0,5% ổn định và chất nhũ hoá 55% đến 64% nước đó đến từ sữa hoặc các thành phần khác