những điều bạn cần biết

Ngộ độc thực phẩm hay còn được gọi tên thông dụng là ngộ độc thức ăn hay trúng thực là các biểu hiện bệnh lý xuất hiện sau khi ăn, uống phải những loại thực phẩm nhiễm khuẩn, nhiễm độc

NGỘ ĐỘC THỨC ĂN

Ở TRẺ EM

khuẩn hay độc tố trong đồ

ăn là nguyên nhân chính gây bệnh.

B PHẦN NỘI DUNG

I/ Khái niệm.

Ngộ độc thực phẩm hay còn được gọi tên thông dụng là ngộ độc thức ăn hay trúng thực là các biểu hiện bệnh lý xuất hiện sau khi ăn, uống phải những loại thực phẩm

nhiễm khuẩn, nhiễm độc hoặc có

chứa chất gây ngộ độc

II Nguyên nhân gây ngộ độc

● Ăn phải thực phẩm

chứa độc tố ( như độc

tố từ cóc, cá nóc),

hoặc thực phẩm dễ bị nhiễm độc trong quá trình chế biến, bảo

quản như nhiễm hóa chất hóa chất cấm

trong bảo quản thực phẩm, hóa chất tẩy

trắng, làm tươi, bảo

quản, hương liệu

(bún, trái cây,…)

●Ngộ độc thực phẩm do hóa chất như ăn thức ăn nhiều hàn the, formol, thuốc trừ sâu, màu thực phẩm sẽ ảnh hưởng lâu dài đến sức khỏe của bé, ảnh hưởng lâu dài tới sức khỏe.

● Khoai tây bình

thường chứa nhiều tinh bột và chất dinh dưỡng có lợi cho cơ thể Tuy nhiên khi

● Ngộ độc do ăn phải củ sắn (sắn

dù, sắn ta, sắn lùn, sắn cao sản) Sắn là loại cây được trồng phổ

biến ở khắp nước ta và là lương thực rất quan trọng Song, nếu trẻ

ăn sắn vào lúc đói và sắn không được ngâm kỹ trước khi luộc thì rất dễ bị ngộ độc do chất acid

Cyanhydric

Triệu chứng: Thời gian ủ bệnh từ 2-3

giời trước khi phát hiện

Triệu chứng tiêu chảy sẽ nổi

bật hơn Nôn, tiêu chảy

nhiều thường dẫn đến rối

loạn nước và điện giải, đặc

biệt ở trẻ em nhỏ.

Sốt, đi ngoài phân nhày máu

là dấu hiệu nhiễm khuẩn gây

tổn thương ruột Ngoài ra, trẻ

bị ngộ độc thức ăn có thể

biểu hiện nhiễm trùng toàn

thân gây nhiễm khuẩn huyết.

Trẻ bị ngộ độc do ăn phải thực phẩm chứa độc

tố ( như độc tố từ cóc, cá nóc), hoặc thực phẩm

dễ bị nhiễm độc trong quá trình chế biến, bảo

quản

Triệu chứng:

Sau khi ăn hay uống một thực phẩm bị nhiễm

độc (sau vài phút, vài giờ, thậm chí có thể sau một ngày), người bệnh đột ngột có những triệu chứng: buồn nôn và nôn ngay, có khi nôn cả ra máu, đau bụng, đi ngoài nhiều lần (phân nước,

có thể lẫn máu), có thể không sốt hoặc sốt cao

trên 38oC

•Trẻ bị ngộ độc do ăn phải khoai tây

mọc mầm

•Triệu chứng:

Khi ăn phải chất chất solanine và

chaconine này, con người sẽ bị ngộ độc với các biểu hiện như đau bụng, nôn mửa, tiêu chảy và khó thở Nếu trúng độc mạnh thì nhiệt độ trong người lên cao, thần trí hôn mê, co giật, hô hấp tê liệt có thể dẫn đến tử vong( khi ta ăn sống một lần khoảng 4.020kg khoai)

(100%), xuất hiện đột ngột 4-6 giờ sau

ăn, nôn ra thức ăn, số lần nôn từ 4 đến 10

lần

IV Cách xử lí và chăm sóc cho bé khi

bị ngộ độc thực phẩm

thức ăn gây ngộ độc trước 6h thì cần làm cho người bị ngộ độc nôn ra hết thức ăn đã ăn vào, bằng cách: Dùng lông gà ngoáy họng, uống nước mùn thớt, uống nước muối (2 thìa canh muối pha với 1 cốc nước ấm) hoặc uống đầy nước rồi móc họng để kích thích gây nôn.

Tuy nhiên, khi sơ cứu bằng gây nôn cho trẻ, người lớn phải lưu ý móc họng trẻ cho khéo, tránh làm xây xát họng trẻ Phải để trẻ nằm đầu thấp, nghiêng đầu sang một bên rồi móc họng để trẻ nôn thức ăn ra Không để trẻ nằm ngửa và nôn vì như vậy có thể gây sặc lên mũi, xuống phổi và rất dễ dẫn đến tử vong

Lưu ý: Đối với tất cả các trường

hợp ngộ độc đều phải được đưa ngay tới cơ sở Y tế để được bác

sỹ đưa ra phác đồ cấp cứu điều trị, phù hợp, kịp thời

Trong quá trình gây nôn, phải luôn

phải khăn để lau chùi Móc sạch thức

ăn trẻ nôn ra rồi dùng khăn mềm lau sạch miệng trẻ

- Dạy cho trẻ thói quen không tự ý

ăn hay uống những chất lạ, tránh những trường hợp ngộ độc xảy ra.

- Các lọai nấm lạ không nên cho

trẻ ăn vì có nhiều loại nấm độc mà ngay cả những người chuyên

nghiệp không nhận ra

- Mua sản phẩm còn tươi, nếu sử dụng đồ đông lạnh, chú ý tới hạn sử dụng trên bao

bì Bảo quản thực phẩm đúng cách, để

tránh bị hỏng, ôi thiu

- Nên chọn những thực phẩm sạch, có xuất

xứ rõ ràng để tránh nguy cơ ngộ độc

• - Chế biến phải nấu chín thức ăn tránh các loại vi khuẩn hoạt động mạnh trở lại sau khi thoát khỏi quá trình đông lạnh Không

cho bé ăn thức ăn còn tái.

• - Rửa tay bạn sạch sẽ

trước khi chế biến cũng như rửa tay cho trẻ trước khi ăn.

• - Không để thức ăn quá 1 giờ trong

môi trường mùa hè nóng nực.

• - Vệ sinh sạch sẽ nhà bếp và các

dụng cụ nấu ăn vì vi khuẩn có thể

sống sót trên bề mặt các dụng cụ làm bếp khoảng vài giờ và lan rộng sang các loại thực phẩm khác.

• - Một số thực phẩm, rau củ nghi ngờ

có độc cần loại bỏ không nên sử

dụng, vì chúng rất có khả năng chứa mầm bệnh gây hại cho bé.

A.KẾT LUẬN

Sức khỏe là tài sản vô cùng quý giá đối với con người và đặc biệt là đối với trẻ em, trong việc học tập cũng như trong hoạt động vui chơi Vì vậy các bậc cha mẹ cô giáo cần quan tâm chăm sóc cho trẻ nhiều hơn nữa không chỉ giữ gìn vệ sinh cá nhân cho trẻ mà cần phải có chế độ ăn uống hợp lý, hợp vệ sinh để phòng bệnh cho

trẻ, đặc biệt là phòng bệnh ngộ độc thực phẩm (ngộ độc thức ăn) ở trẻ hiện nay để giúp trẻ

phát triển toàn diện về mọi mặt