Phương pháp làm chín thực phẩm trong nước.. Phương pháp làm chín thực phẩm bằng hơi nước.. Phương pháp làm chín thực phẩm trong chất béo.. Phương pháp làm chín thực phẩm bằng sức nóng tr
Trang 1TRƯỜNG THCS TAM THANH KIỂM TR 1 TIẾT
Họ và tên……… MÔN CÔNG NGHỆ- KHỐI 6
Lớp……… TUẦN 35 - TIẾT 68
ĐỀ 1:
A Trắc nghiệm:
I Khoanh tròn vào phương án đúng trong các câu sau (2 điểm)
1 Trong các loại thực phẩm sau: Thịt heo, thịt gà, cá, trứng Chứa chất dinh dưỡng chủ yếu là:
A Chất đạm B Chất đường bột
C Chất béo D Chất khoáng
2 Nguyên nhân nào sau đây dẫn tới ngộ độc thức ăn?
A Thức ăn nhiễm vi sinh vật
B Thức ăn bị biến chất
C Do bản thân có sẵn chất độc
D Do thức ăn bị nhiễm các chất độc hóa học
3.Để củ, quả (ăn sống) không bị mất chất dinh dưỡng và hợp vệ sinh nên:
A Rửa sạch và gọt vỏ trước khi ăn B Để nguyên vỏ ăn
C Gọt vỏ và rửa trước khi ăn D Gọt vỏ, ngâm nước trước khi ăn
4 Sinh viên có thể làm gì để tăng thu nhập?
A Làm công việc nhà B Dạy thêm
C Tăng ca sản xuất D Tăng năng suất lao động
II Hãy nối mỗi ý ở cột A với một số ý ở cột B để được câu trả lời đúng (1 điểm)
1 Phương pháp làm chín thực phẩm trong nước
2 Phương pháp làm chín thực phẩm bằng hơi nước
3 Phương pháp làm chín thực phẩm trong chất béo
4 Phương pháp làm chín thực phẩm bằng sức nóng
trực tiếp của lửa
A Nướng
B Luộc, nấu, kho
C Hấp (đồ)
D Xào, kho
E Rán, rang, xào
1 →
2 →
3 →
4 →
III Chọn từ thích hợp điền vào chỗ trống trong các câu sau.(1 điểm)
Từ gợi ý: Chế biến, tiêu hóa, đậm đà, an toàn, thơm ngon.
Thực phẩm cần phải được ……… để tạo nên những món ăn……… bổ dưỡng dễ………hợp khẩu vị và đảm bảo……… khi sử dụng và bảo quản
B Tự luận:
Câu 1: Thế nào là nhiễm trùng, nhiễm độc thực phẩm? Thức ăn bị nhiễm trùng, nhiễm độc có thể gây ra tác hại như thế nào đối với con người? (2 điểm)
Câu 2: Gia đình em đã tăng thu nhập cho gia đình bằng cách nào? Em đã làm gì để góp phần tăng thu nhập gia đình (1,5 điểm)
Câu 4: Hãy nêu quy trình thực hiện và yêu cầu kĩ thuật của phương pháp kho (2,5 điểm)
Điể m
Trang 2ĐÁP ÁN VÀ THANG ĐIỂM
A Trắc nghiệm:
I Mỗi câu chọn đúng đạt 0,5 điểm
II Nối mỗi ý đúng đạt 0,25 điểm
III Mỗi từ điền đúng đạt 0,25 điểm
Chế biến - thơm ngon - tiêu hóa - an toàn
B Tự luận:
Câu 1: (2 điểm)
- Sự xâm nhập của vi khuẩn có hại vào thực phẩm gọi là sự nhiễm trùng thực phẩm
- Sự xâm nhập của chất độc vào thực phẩm gọi là sự nhiễm độc thực phẩm
-Thức ăn bị nhiễm trùng, nhiễm độc có thể gây ra tác hại là nguồn gây bệnh và có thể dẫn đến tử vong
Câu 2: (1,5 điểm)
* Gia đình em đã tăng thu nhập cho gia đình bằng cách (1 điểm)
Ngoài nguồn thu nhập chính của gia đình thì mỗi học sinh tự liên hệ đến nguồn thu nhập thêm của gia đình như:
- Tăng năng suất lao động, làm thêm giờ
- Làm kinh tế phụ, làm gia công tại nhà
- Dạy thêm, tận dụng thời gian tham gia quảng cáo bán hàng
* Những công việc em đã làm để góp phần tăng thu nhập gia đình (Học sinh tự liên hệ đến bản thân) (0,5 điểm)
Làm những công việc vừa sức như: Vệ sinh nhà, làm công việc nội trợ
Câu 3: (2,5 điểm)
* Quy trình thực hiện: (1,5 điểm)
- Làm sạch thực phẩm, cắt thái phù hợp, tẩm ướp gia vị
- Nấu thực phẩm với lượng nước ít, có vị đậm
- Trình bày theo đặt trưng của món
* Yêu cầu kĩ thuật: (1 điểm)
- Thực phẩm mềm nhừ, không nát, ít nước, hơi sánh
- Thơm ngon, vị mặn
- Màu vàng nâu