ẨM THỰC XỨ DỪA BẾN TRE

NỘI DUNGTỔNG QUAN VỀ TỈNH BẾN TRETHỨ NHẤT THỨ BA THỨ HAI THỨ TƯ MỘT SỐ ĐẶC SẢN TỈNH BẾN TRE ĐÔI NÉT VỀ ẨM THỰC BẾN TRE KẾT LUẬN... ĐÔI NÉT VỀ ẨM THỰC BẾN TREDừa là một loại nguyên liệu

ẨM THỰC XỨ DỪA – BẾN TRE

GVHD: Nguyễn Thị Hoài ThanhSVTH : Hồ Đăng Thu ThảoLỚP : VNHK8

ĐẠI HỌC NGOẠI NGỮ - ĐẠI HỌC HUẾ

KHOA VIỆT NAM HỌC

NỘI DUNG

TỔNG QUAN VỀ TỈNH BẾN TRETHỨ NHẤT

THỨ BA THỨ HAI

THỨ TƯ

MỘT SỐ ĐẶC SẢN TỈNH BẾN

TRE ĐÔI NÉT VỀ ẨM THỰC BẾN TRE

KẾT LUẬN

I GIỚI THIỆU CHUNG VỀ TỈNH BẾN TRE

II ĐÔI NÉT VỀ ẨM THỰC BẾN TRE

Dừa là một loại nguyên liệu không thể không nhắc tới khi nói đến vùng đất Bến Tre - linh hồn của ẩm thực Bến Tre.

Cách ăn của người dân Bến Tre mang sắc thái chung của lối ăn dân dã

2 1

Phong cách thưởng thức “mùa nào thức nấy”.

Ăn mặn thì phải mặn quéo lưỡi, ăn cay thì phải gừng già, cũng không thể thiếu

ớt, mà ớt thì chọn loại ớt cay xé, hít hà

Dưới đất trồng dừa còn có nấm mối, các loài rau tự nhiên mọc xen lẫn

II ĐÔI NÉT VỀ ẨM THỰC BẾN TRE

Hệ thống thủy hải sản sản sinh dưới những mương rạch của rừng dừa vô cùng phong phú kết hợp

vô cùng ăn ý với vị ngọt bùi của loại trái cây vàng miền nhiệt đới này, tạo nên nét đặc sắc và sự phối hợp hài hòa giữa từng nguyên liệu trong ẩm thực Bến Tre.

Trong những bữa ăn thường ngày những ngày lễ, tết, những món “đặc sản” dùng

để đãi bạn bè, người thân hay thực khách bốn phương đều không thể thiếu nguyên liệu dừa

III MỘT SỐ MÓN ĂN ĐẶC SẢN

TỈNH BẾN TRE

CƠM DỪA

- Nguyên liệu: gạo ngon, dừa xiêm

- Cách chế biến:

• Vo sạch gạo bằng nước dừa

• Gọt quả dừa cho có hình dáng bắt mắt Cắt ngang 1

phần ở trên quả dừa để trút nước ra, cho gạo vào trái

dừa, đổ nước dừa tươi vào vừa đủ rồi đậy nắp lại

• Đem quả dừa chưng cách thủy.

- Cách thưởng thức:

Ăn nóng cùng với tôm rang dừa.

• Trộn củ hũ dừa đã xắt sợi chung với tỏi, ớt, chanh, đường, nước

mắm và cho tôm sú luộc, thịt nạc xắt mỏng vào trộn chung

• Có thể trang trí thêm rau răm, ớt đỏ thái chỉ, hành tây… để món

ăn thêm vị đậm đà

- Cách thưởng thức:

Gỏi củ hũ dừa thường ăn kèm bánh phồng tôm

ĐUÔNG DỪA

ĐUÔNG DỪA

MỘT SỐ MÓN ĐẶC SẢN KHÁC Ở BẾN TRE

Chu t d a n ộ ừ ướ ng B n Tre ế Cá bóng kho n ướ c d a ừ

c Xào N c C t D a

Ố ướ ố ừ

• Da luộc rồi thái sợi Rau thơm thái nhỏ.

• Làm thính (gạo rang lên cho đến khi cháy vàng rồi xay nhuyễn Trộn chung với hỗn hợp trên Để khoảng 15 phút cho thấm

- Cách thưởng thức:

Bánh tráng nem trải ra, bỏ bún, rau, 1 muỗng bì cuốn lại chấm nước mắm tỏi ớt

Địa điểm : Tiệm bì cuốn gia truyền của bà Hai bên hông chợ Bến Tre

CHÁO CUA ĐỒNG

- Nguyên liệu: Gạo ngon, cua đồng, cá, thịt, nấm, trứng vịt

lộn, tôm, rau đắng

 Cách chế biến:

 Cua đồng tách vỏ lấy gạch để nấu nước dùng, còn phần

cua xay nhuyễn làm riêu cua

 Cho vào cháo cá, thịt, nấm, trứng vịt lộn, tôm để tăng

thêm vị ngọt

 Ngắt đọt non của rau đắng bỏ vào nồi để vị đắng của rau

át vị tanh của cá, cua

 Cách thưởng thức:

 Thường ăn kèm mướp hương, mồng tơi, rau ngót, kèo

nèo, bông bí, bông thiên lý tùy mùa

Lẩu cháo cua đồng Cháo cua đồng được nấu trong nồi đất

58 - 60 Hùng Vương, Tp Bến Tre, Bến Tre

Nước dừa Bến Tre

Chè th ng (chè bà ba) - món chè tiêu bi u c a B n Tre ư ể ủ ế

Bánh bò d a n ừ ướ ng

Rượu dừa Bánh tráng Mỹ Lồng Bánh phồng Sơn Đốc

KẸO DỪA BẾN TRE

KẸO DỪA BẾN TRE

56B ấp 4, thị trấn Mỏ Cày Nam, huyện Mỏ Cày Nam, tỉnh Bến Tre 212B Đại lộ Đồng Khởi, phường Phú Khương, Thành phố Bến Tre

KẾT LUẬN

Được xem như xứ dừa của Việt Nam, có người vẫn đùa rằng “Bến Tre” nên đổi thành “Bến Dừa” mới phù hợp Quả thực, dưới những tán dừa xanh rì mát rượi, một nét văn hóa ẩm thực độc đáo đã được hình thành mà không cần cầu kì phức tạp về nguyên liệu – chính là văn hóa ẩm thực xứ dừa với những món đặc sản tận dụng từ chính loài cây quen thuộc, gắn bó với đời sống của người Bến Tre