KẾ HOẠCH DẠY HỌC NĂM HỌC MÔN CÔNG NGHỆ 9

Kế hoạch rèn kĩ năng sống cho học sinh: - Rèn luyện kĩ năng sống cho học sinh nhằm giúp các em rèn luyện kĩ năng ứng xử thân thiện trong mọi tình huống; thói quen và kĩ năng làm vi

Trang 1

Phòng giáo dục & đào tạo Việt Trì

Trang 2

I.MỤC TIÊU CHUNG:

1-Kiến thức:

-Hiểu được vai trò ,vị trí của nghề nấu ăn trong đời sống.

-Biết được:

+Nguyên tắc xây dựng thực đơn và khẩu phần ăn.

+Kỹ thuật chế biến món ăn, sắp xếp hợp lý bữa ăn.

+Cách trình bày và trang trí bàn ăn,

2-Kỹ năng:

-Xây dựng thực đơn và tính khẩu phần.

-Chề biến đúng kỹ thuật một số món ăn cho bữa thường và bữa liên hoan.

3-Thái độ, tư tưởng:

-Yêu thích công việc nấu ăn, có ý thức vận dụng vào cuộc sống

KÕt qu¶ kh¶o s¸t ®Çu n¨m:

Trang 3

2 Đặc điểm bộ môn:

a-Đặc điểm sỏch giỏo khoa:

Cấu trỳc SGK chia thành cỏc bài, đa số viết với thời lượng 2-3 tiết để học sinh hoàn thành bài thực hành, một số bài lý thuyết với thời lượng 1 tiết,Sau mỗi phần cú tiết ụn tập Sau mỗi bài thực hành cú phần hướng dẫn đỏnh giỏ của giỏo viờn hoặc tự đỏnh giỏ của học sinh.

Môn công nghệ 9 ( nấu ăn )gồm 2 phần:

Phần lý thuyết:

Cung cấp những kiến thức cần thiết về dụng cụ, thiết bị nhà bếp có kết hợp kĩ năng cơ bản nhằm củng cố và khắc sâu …

lý thuyết chế biến một số món ăn hàng ngày và phục vụ cho tiệc, cỗ.

Phần thực hành:

Mỗi quy trình đều đợc bắt đầu từ việc chuẩn bị nguyên liệu, dụng cụ đến triển khai các bớc thực hiện: sơ chế, chế biến, trình bày và đánh giá kết quả thực hiện tạo cho các em thói quen làm việc kế hoạch, khoa học đạt hiệu quả cao Từ đó hình thành phong cách công nghiệp và ý thức tổ chức kỷ luật Đồng thời giúp các em học sinh có kỹ năng vận dụng vào thực tế cuộc sống để đáp ứng nhu cầu ngày càng cao trong lĩnh vực ăn uống.

b-Đặc điểm chương trỡnh:

Chương trỡnh Nấu ăn được trỡnh bày dưới dạng mụ đun kỹ thuật nghề, nội dung chủ yếu là thực hành( chiếm 70%

thời lượng) ,nhằm hỡnh thành cho học sinh những kỹ năng tối thểu cần thiết, gúp phần hướng nghiệp cho học sinh, tạo

điều kiện để học sinh làm quen với nghề Nấu ăn là một nghề đang cú nhu cầu thật sự, đầy triển vọng trong xó hội ngày

nay…

-Chương trỡnh coi trọng thực hành: Mụn học gắn liền với sản xuất và đời sống hàng ngày,việc tăng cường thời lượng thực hành nhằm hỡnh thành cho cỏc em một số kỹ năng lao động nghề nghiệp đơn giản để cỏc em cú thể vào đời lao động khi cần thiết.

B Những thuận lợi, khó khăn:

1 Thuận lợi:

H/s có đủ sgk

Nhiều em rất thích học môn nấu ăn

Gia đình, nhà trờng quan tâm tạo điều kiện về vật chất giúp học sinh thực hành đợc nhiều món ăn.

Cấp trờn quan tõm để giỏo viờn dược tập huấn nghiệp vụ.

2 Khó khăn:

Nơi thực hiện, thực hành nấu cha đợc tốt.

Điều kiện thời gian tiết học eo hẹp, khú khăn cho việc hoàn thành sản phẩm thực hành.

HS cũn cú em ớt tham gia nấu ăn ở gia đỡnh, vụng về, lúng ngúng khi thực hành

Trang 4

C Chỉ tiêu phấn đấu:

- Thao tác cho h/s để h/s thực hành và vận dụng

- Chuẩn bị chu đáo về điều kiện, vật chất, địa điểm và dụng cụ, nguyên liệu thực hành.

- Dự kiến kế hoạch đầy đủ, có phân công nhiệm vụ rõ ràng, đồng thời đề ra chỉ tiêu và dặn dò cụ thể:

+ Về thời gian

+ Về khối lợng công việc

+ Về yêu cầu kĩ năng, mĩ thuật

+ Về tiêu chuẩn đánh giá quá trình thao tác, kết quả thành phẩm

- Quá trình thực hành GV theo dõi uốn nắn Lu ý giữ gìn vệ sinh thực phẩm và an toàn lao động trong nấu ăn

- GV nhận xét Rút kinh nghiệm

- Dặn dò học sinh chuẩn bị bài thực hành sau

1-.Đổi mới phơng pháp giảng dạy:

- Kết hợp nhiều phơng pháp giảng dạy khác nhau , sử dụng đồ dùng thiết bị dạy học hiệu quả cho bài giảng sinh động,

gây hứng thú cho học sinh

- Cho h/s chủ động phát huy tớnh tớch cực ,chủ động sáng tạo trong trong giờ học lý thuyết cũng nh khi hoàn tất , trình bày sản phẩm và tự đánh giá sản phẩm trớc khi GV nhận xét ,chống thúi quen học tập thụ động

2-Đổi mới kiểm tra đỏnh giỏ:

Đảm bảo cỏc yờu cầu sau:

Trang 5

.3 Kế hoạch bồi dưỡng học sinh yếu kém, học sinh giỏi:

- Có kế hoạch giảng dạy cụ thể phù hợp với các đối tượng, bồi dưỡng học sinh giỏi và giúp đỡ học sinh yếu kém

4 Kế hoạch rèn kĩ năng sống cho học sinh:

- Rèn luyện kĩ năng sống cho học sinh nhằm giúp các em rèn luyện kĩ năng ứng xử thân thiện trong mọi tình huống; thói quen và kĩ năng làm việc theo nhóm, kĩ năng hoạt động xã hội; Giáo dục cho học sinh thói quen rèn luyện sức khỏe, ý thức tự bảo vệ bản thân, phòng ngừa tai nạn giao thông, đuối nước và các

tệ nạn xã hội; nhà trường cập nhật thông tin về sức khỏe thể chất và tinh thần của học sinh; Rèn luyện kĩ năng ứng xử văn hóa, ý thức chung sống thân thiện, giải quyết hợp lý các tình huống mâu thuẫn, xung đột; có thái độ lên án và kiên quyết bài trừ mọi hành vi bạo lực, lạm dụng các hình thức trừng phạt học sinh

5 Kế hoạch thực hiện chương trình giáo dục địa phương:

- Tổ chức các hoạt động lao động công ích góp phần làm cho trường và thành phố "Xanh-

Sạch- Đẹp", góp phần xây dựng trường học thân thiện, học sinh tích cực.

- Thực hiện tích hợp giáo dục bảo vệ môi trường và giáo dục tiết kiệm năng lượng: Tiếp tục

tích hợp nội dung giáo dục kỹ năng sống, giáo dục về đa dạng sinh học và bảo tồn thiên

nhiên, về sử dụng năng lượng tiết kiệm và hiệu quả, về bảo vệ môi trường

Trang 6

Môn Công nghệ 9 (Nấu ăn)

Năm học : 2014- 2015

Cả năm: 37 tuần = 35 tiết Học kỳ I : 1 tiết/ tuần, 19 tuần = 18 tiết

Học kỳ II : 1 tiết/ tuần, 18 tuần = 17 tiết

I Học kỳ I

Stt Thỏng tuần Chủ đề Chương, tên bài

dạy Mục tiờu

PPDH/Hỡnh thức tổ chức dậy học

Chuẩn bị củaGV, học sinh chỉnh Điều

-KN: Biết đợc những yêu cầu, những đặc

điểm cơ bản và triển vọng của nghề nấu

Đặt vấn đề,trực quan,đàm thoại-Học tại lớp

GV:Tranh ảnh giới thiệu nghề nấu ănHS:Su tầm tranh

ảnh nghề nấu ăn

2 Thỏng8

-tuần2

Tiết 2: Sử dụng và bảo quản dụng cụ thiết bị nhà bếp

-KT: Hiểu đợc đặc điểm và công dụng của các loại đồ dùng trong nhà bếp

- KN: Cách sử dụng và bảo quản dụng

cụ, thiết bị nhà bếp để đảm bảo an toàn lao động khi nấu ăn

TĐ: Giáo dục đức tính cẩn thận

- Cỏc năng lực mà HS cần hướng tới là:

+ Năng lực tự học + Năng lực giải quyết vấn đề

Đặt vấn đề,trực quan,đàm thoại,hợp tỏc nhúm nhỏ-Học tại lớp

GV:ảnh chụp nhà bếp và các thiết bị chuyên dùngHS:Su tầm tranh

ảnh về nhà bếp

Trang 7

3 Thỏng9

-tuần3

Tiết3: Sắp xếp và trang trí nhà bếp - KT:Học sinh biết cách sắp xếp và trang trí các khu vực trong nhà bếp hợp lý và

khoa học, tạo sự gọn gàng, ngăn nắp, thoải mái khi nấu ăn

- KN: vận dụng những kiến thức đã học vào điều kiện cụ thể của từng gia đình

-TĐ: Giáo dục đức tính cẩn thận ngăn nắp

GV:Các mẫu hình

ảnh nhà bếpHS:Su tầm tranh

4 Thỏng9

-tuần4

Tiết 4: Sắp xếp và trang trí nhà bếp - KT:Học sinh biết cách sắp xếp và trang trí các khu vực trong nhà bếp hợp lý và

khoa học, tạo sự gọn gàng, ngăn nắp, thoải mái khi nấu ăn

- KN: vận dụng những kiến thức đã học vào thực tế

+ Năng lực tự học + Năng lực giải quyết vấn đề + Năng lực sỏng tạo

GV:Các mẫu hình

ảnh nhà bếpHS:Su tầm tranh

5 Thỏng9

-tuần5 Tiết 5: An toàn lao động trong nấu ăn -KT: Học sinh biết đợc những nguyên

nhân gây tai nạn trong nấu ăn để có biện pháp bảo đảm an toàn lao động

- KN:Biết cách sử dụng cẩn thận, chính xác các dụng cụ, thiết bị trong nhà bếp

GV:Các mẫu hình

ảnh nhà bếp.HS: Su tầm tranh

ảnh về các biện pháp phòng tránh nạn trong nhà bếp

Trang 8

-TĐ: Giáo dục đức tính cẩn thận ngăn nắp.

+ Năng lực tự học + Năng lực giải quyết vấn đề + Năng lực tự quản lý

6 Thỏng9

-tuần6

Tiết 6: An toàn lao

động trong nấu ăn -KT: Học sinh biết đợc những nguyên

GV:Hình ảnh về tai nạn rủi ro thiếu cẩn thận

HS: Su tầm tranh

ảnh về các biện pháp phòng tránh nạn trong nhà bếp

+ Năng lực sỏng tạo + Năng lực giao tiếp + Năng lực hợp tỏc

GV:Hình ảnh về tai nạn rủi ro thiếu cẩn thận

GV:Mãu hình ảnh

về tổ chức bữa tiệc

tự phục vụ, có ngời

Trang 9

KN- Biết cách xây dựng thực đơn dùng cho bữa ăn hàng ngày, bữa liên hoan, chiêu đãi

Thực hiện đợc một số loại thực đơn dùng trong liên hoan chiêu đãi và có khả

năng vận dụng vào thực tế

TĐ-Giỏo dục HS yờu lao động

+ Năng lực sỏng tạo + Năng lực giao tiếp + Năng lực hợp tỏc

nhúm nhỏ-Học tại lớp

phục vụHS: Su tầm tranh

- Trên cơ sở đã đựơc hớng dẫn cách trình bày, trang trí bàn ăn ở tiết trớc học sinh làm bài tập thực hành

KN- Rốn kỹ năng thực hành và sắp xếp trang trí đợc bàn ăn

TĐ- Có ý thức vận dụng vào thực tế

-Năng lực chung + Năng lực tự học + Năng lực giải quyết vấn đề + Năng lực sỏng tạo

+ Năng lực tự quản lý + Năng lực giao tiếp + Năng lực hợp tỏc-Năng lực chuyờn biệt:

+ Năng lực hỡnh thành ý tưởng và thiết

kế cụng nghệ

Trang 10

KT- Học sinh biết đợc một số hình thức trình bày bàn ăn theo đặc thù ăn uống của Việt Nam và Phơng Tây.

KN- Rốn kỹ năng thực hành và sắp xếp trang trí đợc bàn ăn

TĐ- Có ý thức vận dụng vào thực tế

+ Năng lực tự học + Năng lực hỡnh thành ý tưởng và thiết

kế cụng nghệ

GV, HS: ảnh về trình bày món ăn thep phong cách Việt Nam, phơng Tây

TĐ- Rốn ý thức lao động

kế cụng nghệ

Thựchành,hợp tỏcnhúm nhỏ-Học tại lớp

GV:ảnh về trình bày món ăn thep phong cách Việt Nam, phơng TâyHS: tỡm hiểu về cỏch dọn bàn ăn

Mún trộn cuốn hỗn hợp

KT- Học sinh biết đợc cách làm và sử dụng các món ăn trộn hỗn hợp

KN- Biết quy trình thực hiện và yêu cầu

GV:Nguyên liệu làm món nộm su hào

HS: đọc sgk

Trang 11

TĐ- Có ý thức tiết kiệm, giữ gìn vệ sinh

và an toàn thực phẩm

kế cụng nghệ + Năng lực sử dụng cụng nghệ cụ thể

12 Thỏng

11-tuần12

Tiết 12: Thực hành:

chế biến các món ăn không sử dụng nhiệt

Mún trộn cuốn hỗn hợp

KT- Học sinh biết đợc cách làm và sử dụng các món ăn trộn hỗn hợp

- Biết quy trình thực hiện và yêu cầu kỹ thuật của từng món ăn

Thựchành,hợp tỏcnhúm nhỏTại phũng cụng nghệ

GV:Nguyên liệu làm món nộm su hào

KN- Rút kinh nghiệm về cách học của học sinh, cách dạy học của giáo viên để

có biện pháp điều chỉnh thích hợp

Tđ- Rút kinh nghiệm về nội dung chơng

Thựchành,hợp tỏcnhúm nhỏTại phũng cụng nghệ

GV:Nguyên liệu làm món nộm ngó sen

HS: chuẩn bị cho bài thực hành

Trang 12

KT- Học sinh biết đợc cách làm và sử dụng các món ăn có sử dụng nhiệt

-Biết quy trình thực hiện và yêu cầu kỹ thuật của từng món ăn

GV:Bảng hình, bảng phụ một số nguyên liệu làm món nấu

HS: đọc sgk về mún nấu

KT- Học sinh biết đợc cách làm và sử dụng các món ăn có sử dụng nhiệt

-Biết quy trình thực hiện và yêu cầu kỹ thuật của từng món ăn

kế cụng nghệ

GV:Nguyên liệu làm món nấuHS: sưu tầm một số mún nấu

Trang 13

KT- Học sinh hiểu đợc quy trình thực hiện và yêu cầu kỹ thuật của món chè hoa cau.

KN- Học sinh thực hành thành thạo món chè hoa cau

TĐ- Có ý thức tiết kiệm, giữ gìn vệ sinh

và an toàn thực phẩm

Thựchành,hợp tỏcnhúm nhỏ-Tại phũng cụng nghệ

GV:Nguyên liệu làm chè hoa cauHS: dụng cụ thực hành

17 Thỏng

12-tuần17

Tiết17: Ôn tập KT- Thông qua tiết ôn tập giúp học sinh

củng cố và khắc sâu kiến thức cơ bản về nấu ăn

KN- Có kỹ năng vận dụng các kỹ thuật đã

học vào thực hành và thực tế gia đình

TĐ- Học sinh yờu thớch mụn học

GV:Hệ thống câu hỏi ụn tập

HS: ễn tập

18 Thỏng

12-tuần18

Tiết 18:Kiểm tra học

kỳ I KT- Thông qua kiểm tra đánh giá kết quả

học tập của học sinhKN- Đỏnh giỏ một số kỹ năng của hs về nghề nấu ăn

TĐ- Rút kinh nghiệm về nội dung,

GV:Đề bàiHS: ễn tập

Trang 15

II Häc kú II

Trang 16

Chuẩn bị của

GV, học sinh Điều chỉnh

Thực hành:

Món hấp (tiết

19, 20, 21)

KT- Học sinh biết ứng dụng nguyên tắc chung của món hấp vào việc thực hành chế biến các món ăn cụ thể

- Học sinh biết ứng dụng nguyên tắc chung của món hấp vào việc thực hành chế biến các món ăn cụ thể

KN- Thực hiện đợc một trong các món hấp đã nêu theo các nguyên tắc quy trình

và đạt yêu cầu kỹ thuật

TĐ: Có ý thức tiết kiệm, giữ gìn vệ sinh và

an toàn thực phẩm

-Năng lực chung + Năng lực tự học + Năng lực giải quyết vấn đề + Năng lực sỏng tạo

+ Năng lực tự quản lý + Năng lực hợp tỏc + Năng lực giao tiếp + Năng lực tớnh toỏn-Năng lực chuyờn biệt:

+ Năng lực hỡnh thành ý tưởng và thiết

kế cụng nghệ + Năng lực triển khai cụng nghệ + Năng lực sử dụng cụng nghệ cụ thể:

KT- Học sinh biết ứng dụng nguyên tắc chung của món hấp vào việc thực hành chế biến các món ăn cụ thể

KN- Thực hiện đợc một trong các món hấp đã nêu theo các nguyên tắc quy trình

và đạt yêu cầu kỹ thuật

TĐ: Có ý thức tiết kiệm, giữ gìn vệ sinh và

GV:Tìm tranh

ảnh về một số món hấpHS: đọc trước bài về mún hấp sgk

Trang 17

Kế hoạch sử dụng thiết bị môn công nghệ lớp 9

Tuần theo Tiết

PPCT

Ngày dạy Tên bài dạy Thiết bị sử dụng Chuẩn bị của học sinh

Kết quả

Thực hiện

Kiêm tra của hiệu trởng Ghi Chú

1 1 Giới thiệu nghề nấu ăn Tranh ảnh giới thiệu nghề nấu ăn Su tầm tranh ảnh nghề nấu ăn

Sử dụng và bảo quản dụng

cụ thiết bị nhà bếp

ảnh chụp nhà bếp và các thiết bị chuyên dùng

Su tầm tranh ảnh về nhà bếp

3 3 Sắp xếp và trang trí nhà bếp Các mẫu hình ảnh nhà bếp Su tầm tranh ảnh về nhà bếp

4 4 Sắp xếp và trang trí nhà bếp Các mẫu hình ảnh nhà bếp Su tầm tranh ảnh về nhà bếp

An toàn lao động trong nấu

ăn

Tranh ảnh về tai nạn xảy ra khi làm việc trong nhà bếp

Su tầm tranh ảnh về các biện pháp phòng tránh nạn trong nhà bếp

6 6 An toàn lao động trong nấu ăn Hình ảnh về tai nạn rủi ro thiếu cẩn thận

Thực hành xây dựng thực

đơn

Mãu hình ảnh về tổ chức bữa tiệc tự phục

vụ, có ngời phục vụ

Su tầm tranh ảnh về bữa tiệc , cỗ

Thực hành xây dựng thực

đơn Mãu hình ảnh về tổ chức bữa tiệc tự phục

vụ, có ngời phục vụ

Su tầm tranh ảnh về bữa tiệc ,cỗ

Trình bày và trang trí bàn

ăn ảnh về trình bày món ăn theo phong cách

Việt Nam, phơng Tây

10 10 Trình bày và trang trí bàn

ăn Dụng cụ: bát, đũa, thìa, khăn ăn, cốc nớc Mỗi nhóm: 1 bộ

Định dạng
Số trang	21
Dung lượng	294,5 KB