Bμi 10AMINO AXIT GV: Nguyễn Văn Tú Trường THPT BC Krông Ana... Amino axit lμ lo¹i hîp chÊt h÷u c¬ t¹p chøc, nhãm cacboxyl COOH I... Cấu tạo phân tử vμ tính chất hoá học1.. Cấu tạo phân t
Trang 1Bμi 10
AMINO AXIT
GV: Nguyễn Văn Tú
Trường THPT BC Krông Ana
Trang 2KiÓm tra bμi cò
1) Axit axetic CH 3 COOH cã thÓ t¸c dông
®−îc víi c¸c chÊt trong d·y nμo sau ®©y ?
2) Metylamin CH 3 NH 2 t¸c dông ®−îc víi chÊt nμo sau ®©y ?
Trang 3Bét ngät : Mononatri glutamat
HOOC-CH 2 -CH 2 -CH-COOH HOOC-CH 2 -CH 2 -CH-COONa
| |
NH 2 NH 2
Axit glutamic Mononatri glutamat
Trang 4Amino axit lμ lo¹i hîp chÊt h÷u c¬ t¹p chøc,
nhãm cacboxyl (COOH)
I Kh¸i niÖm vμ danh ph¸p
1 Kh¸i niÖm
Ví dụ:
|
NH2
glyxin
|
NH2
alanin
Nªu kh¸i niÖm aminoaxit ?
Trang 52 Danh ph¸p
C«ng thøc Tªn thay thÕ Tªn b¸n
hÖ thèng
Tªn th−êng
K ý hiÖu
H 2 N - CH 2 - COOH
CH 3 - CH - COOH
|
NH 2
CH 3 - CH - CH - COOH
| |
CH 3 NH 2
H 2 N – [CH 2 ] 4 – CHCOOH
|
NH 2
|
NH 2
axit 2- aminoetanoic
axit 2-aminopropanoic
axit 2- amino
-3 - metylbutanoic
axit 2,6 - ®iamino
hexanoic
axit 2- amino pentan®ioic
axit amino axetic
axit α-amino propionic
axit α -amino isovaleric
axit α,ε
-®iamino caproic
axit α -aminoglutaric
glyxin
alanin
valin
lysin
axit
glutamic
Gly
Ala
Val
Lys
Glu
Trang 6II Cấu tạo phân tử vμ tính chất hoá học
1 Cấu tạo phân tử
-Các amino axit là những hợp chất
có cấu tạo ion lưỡng cực nên sẽ
có những tính chất vật lí gì?
Các amino axit là những hợp chất có cấu tạo ion lưỡng cực nên ở điều kiện thường chúng là chất rắn kết tinh, không bay hơi, dễ tan trong nước và có nhiệt độ nóng chảy cao.
Trang 72 Tính chất hóa học
a Tính chất l−ỡng tính
HOOC-CH 2 NH 2 + HCl
H 2 N-CH 2 COOH + NaOH
+
HOOC - CH 2 - NH 3 Cl
-H 2 N-CH 2 - COONa + H 2 O
b Tính chất axit – bazơ của
dung dịch amino axit
Dung dịch: glyxin axit glutamic lysin
Quỳ tím : không đổi mμu chuyển thμnh chuyển thμnh
mμu hồng mμu xanh
Tính chất l−ỡng tính lμ nh− thế
nμo?
Trang 8Gi¶i thÝch:
+
H 2 N - CH 2 - COOH H 3 N - CH 2 - COO
HOOC - [CH 2 ] 2 CHCOOH - OOC - [CH 2 ] 2 CHCOO - + H +
| |
+
H 2 N[CH 2 ] 4 CH - COOH + H 2 O H 3 N[CH 2 ] 4 - CHCOO - + OH
-| |
Trang 9c Ph¶n øng riªng cña nhãm COOH: ph¶n øng este ho¸
H 2 N-CH 2 -COOH+C 2 H 5 OH H 2 N – CH 2 – COOC 2 H 5 + H 2 O
HCl khÝ
+
Thùc ra este h×nh thμnh d−íi d¹ng muèi Cl - H 3 N – CH 2 – COOC 2 H 5
Trang 10d Ph¶n øng trïng ng−ng
— C —
O
H
— C — N —
Liªn kÕt peptit
Trang 11VÝ dô : XÐt ph¶n øng trung ng−ng axit
ε - aminocaproic :
+ H-NH-[CH2]5-CO-OH + H-NH-[CH2]5-CO-OH +
- NH-[CH2]5-CO-NH-[CH2]5-CO- + n H2O
t0
Hay viÕt gän
nH2N -[CH2]5-COOH t0 ( NH-[CH2]5-CO )n + nH2O O
axit ε – aminocaproic policaproamit
Trang 12KÕt luËn
Tính lưìng tÝnh
Ph¶n øng trïng ngưng
Lưu ý :
(H 2 N)a R(COOH) b
NÕu a = b:
dd amino axit trung tÝnh NÕu a > b:
dd amino axit cã tÝnh baz¬ NÕu a < b:
dd amino axit cã tÝnh axit
Trang 13III Ứng dụng
Canxi glutamat, Magie glutamat Ch÷a bÖnh t©m thÇn ph©n liÖt
Trang 14Bét ngät : Mononatri glutamat
Trang 15¸ p dông
C©u 1 Cho ba èng nghiÖm kh«ng nh·n chøa riªng biÖt tõng dung dÞch sau:
§Ó nhËn ra c¸c dd trªn, chØ cÇn dïng thuèc thö nμo sau ®©y ?
A NaOH B HCl
Trang 16C©u 2 Cã bao nhiªu amino axit cã cïng c«ng
A 3
B 5
C 4
D 6
B H 2 NR(COOH) 2 D (H 2 N) 2 R(COOH) 2
Trang 17Xin chân trọng cảm ơn các thầy cô vμ các em đã tham dự
tiết học nμy !