Gia vị - Mật ong Mật ong được tạo thành từ chất ngọt do ong thu thập được trong các bông hoa.. Theo quy định của Hội đồng Ong mật Quốc gia Mỹ và nhiều quy định về thực phẩm quốc tế khác
Trang 1Gia vị - Mật ong
Mật ong được tạo thành từ chất ngọt do ong thu thập được trong các bông hoa Theo quy định của Hội đồng Ong mật Quốc gia Mỹ và nhiều quy định về thực phẩm quốc tế khác quy định rằng "mật ong là một sản phẩm thuần khiết không cho phép thêm bất kỳ chất gì vào
bao gồm nhưng không giới hạn trong, nước và các chất ngọt khác" Bài này chỉ đề cập về mật ong do ong mật (chi Apis) tạo ra; mật do các loài ong khác hay các loài côn trùng khác có các đặc tính rất khác biệt
Trang 2
Mật ong có nhiều chất ngọt hơn đường kính và có các tính chất hóa học hấp dẫn cho việc làm bánh Mật ong có hương riêng biệt nên nhiều người thích
ăn mật ong hơn đường và các chất ngọt khác
Phần lớn các vi sinh vật không sống trong mật ong vì mật ong có hoạt tính nước thấp of 0,6 Tuy nhiên, điều quan trọng là mật ong thường xuyên chứa các nội bào tử các vi khuẩn không hoạt động Clostridium botulinum mà có thể nguy hiểm cho trẻ nhỏ do các nội bào tử này có thể chuyển hóa thành các
vi khuẩn tạo ra chất độc trong ruột trẻ nhỏ và dẫn đến bệnh tật và thậm chí
tử vong
Việc nghiên cứu các phấn hoa và các bào tử trong mật thô
(melissopalynology) có thể xác định các nguồn phấn làm mật Bởi vì ong mật mang một điện tích tĩnh điện và có thể hút các vật khác, kỹ thuật tương
tự như các kỹ thuật của melissopalynology có thể sử dụng trong việc nghiên cứu các chất phóng xạ của môi trường khu vực, hoặc bụi, hay ô nhiễm
Trang 3Tác dụng thêm của việc ong lấy mật là sự thụ phấn cần thiết cho các cây có hoa
Người nuôi ong khuyến khích việc sản xuất dư thừa lượng mật ong trong tổ ong và có thể lấy bớt mà không gây hại cho đàn ong Khi nguồn thực phẩm cho ong bị thiếu, người nuôi ong có thể bổ sung dinh dưỡng cho ong
Mật ong chứa 13-20% là nước, 75-80% hydrat cacbon (đường Glucoza, đường hoa quả, xacarôza ); Rất nhiều Vitamin các loại B1, B2, B6, E, K, C, tiền tố vitamin A, acid folic… Nói chung là rất nhiều vi chất, mật ong chứa đựng hơn 300 vi chất Các vi chất này gần như là mọi nguyên tố vi lượng cần thiết cho cơ thể, nhiều vitamin, nhiều loại a-xít và men tiêu hóa
Những vitamin trong mật ong kích thích sự trao đổi chất Kali và magiê
Trang 4(dạng thường hoá) kích thích ăn ngon miệng, tăng hàm lượng axit hữu cơ và cải thiện sự tiêu hóa, và những hạt (của) phấn hoa trong mật ong tăng cường khả năng miễn dịch
cách sử dụng
1 Dùng thường xuyên: Giúp da dẻ hồng hào (bổ máu); Ăn ngon miệng hơn
và ngủ sâu giấc hơn
Cách sử dụng: Pha 2 thìa mật ong với nước ấm (không quá nóng, không dùng nước lạnh), uống buổi sáng khi chưa ăn gì vào bụng Tốt nhất sau đó khoảng 10-15 phút hãy ăn sáng
Ngoài ra:
+ Mật ong đánh kem với lòng đỏ trứng gà, ăn mỗi ngày một quả sẽ làm da
dẻ hồng hào, cơ thể khoẻ mạnh
+ Mật ong trộn với bột tam thất ăn mỗi bữa một chén con có thể giúp hồi phục sức lực sau khi ốm dậy
2 Hoà 2 thìa mật ong vào một cốc sữa tươi đã hâm nóng và uống từ từ từng
ngụm nhỏ, giấc ngủ sẽ đến với bạn nhanh chóng và êm dịu
3 Nếu bị cảm lạnh, bạn sẽ thấy dễ chịu ngay sau khi uống một cốc nước
chanh nóng có pha thêm 2 thìa mật ong
4 Mật ong tẩm vào bông có thể đánh sạch tưa lưỡi trẻ em
5 Nếu bị ho, hãy lấy một quả chanh tươi, khía kiểu múi khế ở ở lớp vỏ
ngoài, sau đó cho một vài thìa cà phê mật ong cho ngấm đủ toàn bộ quả
Trang 5chanh trong một cái chén Để khoảng 1-2 giờ sau đó cắt ra ngậm sẽ đỡ ho ngay
6 Khi da bị trầy xước: làm sạch vết thương rồi bôi mật ong lên, vết xước sẽ
mau lành và không bị nhiễm trùng hay sưng tấy
7 Mật ong trộn với bột nghệ đen (thể hàn), nghệ vàng (thể nhiệt) có thể
chữa viêm loét dạ dày Ăn liền trong 1-2 tháng sẽ cho kết quả tốt (Còn cái này là của tây, đơn giản dễ sợ luôn: 1 thìa mật ong+nước chanh vắt+nước
ấm, uống trước khi ăn chữa đau dạ dày)
8 Với người huyết áp cao, dùng một ngày hai lần: 1 thìa mật ong + nước ép
gừng+ hồi xay nhỏ
Ngoài ra mật sữa ong chúa (mật ong có chứa 2 – 4% sữa chúa) làm thuốc bổ cao cấp: ngày uống 2 – 3 ml, ngậm trong miệng đến khi tan hết