Thức ăn tốt cho người cao tuổi docx

Thức ăn tốt cho người cao tuổi > Thực phẩm duy trì sức khỏe cho người cao tuổi > Cháo bổ dưỡng, chữa bệnh cho người cao tuổi Ở người cao tuổi có sự giảm chế tiết dịch dạ dày, giảm diện t

Thức ăn tốt cho người cao tuổi

> Thực phẩm duy trì sức khỏe cho người cao tuổi

> Cháo bổ dưỡng, chữa bệnh cho người cao tuổi

Ở người cao tuổi có sự giảm chế tiết dịch dạ dày, giảm diện tích hấp thu ở ruột, giảm khối lượng gan và chức năng chế tiết ở gan Ðiều này dẫn tới

sự giảm hấp thu xảy ra với hầu hết các chất dinh dưỡng mà chúng ta sử dụng Vì thế, chúng ta cần

có những giải pháp mang tính bù trừ

Người cao tuổi vận động nhẹ nhàng và ăn uống hợp lý sẽ có được sức khỏe dẻo dai

Tuổi tăng nhưng hấp thu không tăng

Sự tiêu hóa và hấp thu các chất dinh dưỡng được

thực hiện nhất quán và duy nhất bởi hệ thống tiêu hóa, một hệ thống cơ quan từ miệng tới hậu môn Chúng ta cần biết là song hành cùng với tuổi, hệ

thống tiêu hóa của người cao tuổi có sự suy giảm

đáng kể ở một số chức năng Tuy người ta vẫn coi sự thay đổi này là nhỏ, nhưng những gì đang diễn ra

liên tục hằng ngày như tiêu hóa, ăn uống thì lại có những thay đổi tích luỹ mang tính chất cộng hưởng lớn

Chẳng hạn như lượng axit do dạ dày chế tiết, lượng axit này bị giảm xuống khi tuổi cao Người ta thấy, axit dạ dày bị giảm 31% ở độ tuổi 60 Sự giảm sút

về lượng axit dạ dày sẽ ảnh hưởng không nhỏ tới

việc tiêu hóa thức ăn

Bên cạnh đó người ta còn thấy, các cơ ruột non giảm vận động tương đối Lưu lượng máu tuần hoàn qua

hệ tiêu hóa cũng bị suy giảm khi chúng ta bước sang tuổi về già Thực hiện những nghiên cứu đo đạc,

người ta ước lượng được rằng tổng lượng máu tuần hoàn qua hệ tiêu hóa này giảm tới 30% so với khối lượng máu tuần hoàn ở thời trẻ

Cũng từ những nghiên cứu dinh dưỡng, người ta

thấy có sự giảm diện tích hấp thu ở ruột, giảm khối lượng và chức năng chế tiết ở gan Điều này dẫn tới

sự giảm hấp thu xảy ra với hầu hết các chất dinh

dưỡng (đạm, đường, mỡ đến các vi chất)

Ăn để dễ hấp thu

Với những thay đổi ở người cao tuổi, chúng ta nên

có những sự điều chỉnh phù hợp về mặt nuôi dưỡng

để đảm bảo mục tiêu dinh dưỡng

- Điều đầu tiên cần nhớ đó là đảm bảo một chế độ dinh dưỡng đầy đủ và cân bằng Đủ về mặt thành

phần và cân bằng về tỷ lệ Chúng ta cần ăn đủ về

lượng và đa chất như bột đường, đạm, mỡ, các vi

chất dinh dưỡng

Nên biết, chất bột đường có nhiều trong các thực

phẩm ngũ cốc, cơm, cháo, phở, miến, mỳ Các chất đạm có nhiều trong các thực phẩm có nguồn gốc

động vật như thịt lợn, thịt gà, thịt bò, cá, tôm, trứng, sữa và các loại thực phẩm thực vật giàu đạm khác như đậu, lạc, vừng Chất béo có nhiều trong dầu thực vật các loại như dầu vừng, dầu đậu nành, dầu dừa, hướng dương

Các vi chất dinh dưỡng được tìm thấy rất nhiều

trong rau củ quả như rau bắp cải, rau muống, rau

ngót, su su, su hào, cam, quýt, dưa hấu, xoài Điều lưu ý: vì vận động của hệ tiêu hóa giảm ở người cao tuổi nên cần thêm lượng chất xơ vào chế độ ăn bằng cách thêm lượng rau củ quả Với người bình thường lượng rau củ quả khoảng 500g, thì với người già, lượng này nên duy trì và có thể tăng thêm Ngoài ra, cần giảm lượng đạm động vật trong các loại thịt mà thay thế vào đó là các loại tôm, cá, sữa Chỉ nên ăn dưới 150g thịt các loại trong 1 ngày

- Điều thứ hai nên quan tâm là thực phẩm cần được nấu nhừ và nếu có thể nên được cắt nhỏ Điều này là rất quan trọng vì hoạt động cơ học nghiền nát thức

ăn ở người cao tuổi giảm, lượng nước bọt giảm Nếu không làm tốt những điều này, người cao tuổi không những không thích ăn mà còn khó đưa thức ăn vào

dạ dày Mà giả sử có đưa vào trong dạ dày thì lượng axit dạ dày giảm khó phân cắt thức ăn thành những mảnh nhỏ để thực hiện hấp thu

Vì thế để dễ hấp thu và ngấm men tiêu hóa, chúng ta nên nấu nhừ và cắt nhỏ thức ăn Chẳng hạn như món thịt hầm thường để từng miếng thịt như bao diêm nhưng với những người cao tuổi chỉ nên để cỡ 1/6

hay 1/8 là vừa Kích cỡ này dễ ăn và dễ ngấm men tiêu hóa hơn

- Điều thứ ba là người cao tuổi bị giảm hấp thu một

số vi chất dinh dưỡng quan trọng như vitamin D,

vitamin B12 và axit folic Những vi chất dinh dưỡng này có tác dụng tốt với hệ xương và cơ quan tạo

máu Thế nên khi cung cấp chất dinh dưỡng, chúng

ta cần lưu tâm về những thực phẩm giàu chúng để tăng cường thêm những vi chất này cho cơ thể Súp

lơ, nấm cũng là những thực phẩm khuyên dùng

Cũng đừng quên giúp người cao tuổi tắm nắng vì điều này sẽ nâng cao sức khoẻ một cách đáng kể Vừa tốt cho xương, vừa tốt cho hệ miễn dịch lại

thêm thoải mái về tinh thần Những tia nắng đầu tiên trong ngày và những giờ nắng cuối cùng là tốt nhất