Bí quyết làm mềm thịt ppt

Để làm mềm miếng thịt bị cứng, giúp chúng có độ ẩm và tươi ngon hơn, bạn có thể áp dụng một số biện pháp sau: 1.. Chỉ vài phút sau, miếng thịt sẽ Bạn cũng có thể bảo quản hỗn hợp vỏ đu đ

Bí quyết làm mềm thịt

Món thịt bị cứng là sự cố hay gặp trong quá trình nấu nướng Nguyên nhân của tình trạng này thường là do việc thái thịt không đúng cách, làm xơ cứng các thớ

cơ của các protein động vật

Thịt bị cứng ảnh hưởng khá nhiều đến chất lượng món ăn, khiến cho việc thái thịt, cắn hay nhai đều trở nên khó khăn

Để làm mềm miếng thịt bị cứng, giúp chúng có độ

ẩm và tươi ngon hơn, bạn có thể áp dụng một số biện pháp sau:

1 Đu đủ

Khả năng làm mềm thịt của đu đủ là nhờ vào chất enzyme có tên gọi là papain Đây là chất có khả năng phá vỡ các protein thông qua việc bổ sung phân tử nước Chất papain tập trung nhiều nhất ở lớp vỏ màu xanh của qtrái đu đủ xanh Do đó, bạn chỉ cần sử dụng lớp vỏ xanh này Cứ mỗi 2 muỗng canh vỏ đu

đủ xanh xắt nhỏ, bạn cho thêm ¼ muỗng canh muối

và nghiền hỗn hợp này thành bột nhão rồi trộn chúng vào phần thịt bị cứng Chỉ vài phút sau, miếng thịt sẽ

Bạn cũng có thể bảo quản hỗn hợp vỏ đu đủ và muối này trong ngăn mát của tủ lạnh để dành cho những lần sau

2 Giấm

Nếu dùng thịt để nấu các món súp hoặc món hầm, bạn có thể cho thêm một muỗng canh giấm vào nước dùng trước khi cho thịt vào nồi Giấm giúp thịt mềm hơn Đối với món thịt nướng, hãy cho thêm một muỗng canh giấm vào nước ướp thịt trước khi nướng Món ăn sẽ có mùi thơm và vị chua của giấm nhưng chắc chắn, miếng thịt sẽ mềm và dễ ăn hơn

3 Thơm

Trong thơm có chứa một loại enzyme là bromelain, là một trong những chất có khả năng làm mềm thịt Nhờ vào enzyme (nhóm enzyme thủy phân, được sử dụng khá nhiều trong ngành chế biến thực phẩm), các thớ thịt trở nên mềm mại hơn Để làm mềm thịt, bạn chỉ cần cho một ít lá hoặc phần cuống thơm vào nồi và nấu chung với món ăn Đối với các món không có nước, bạn xay nhuyễn một ít thơm, vắt lấy nước và ướp vào thịt

4 Nước ướp thịt

Dùng nước sốt thịt để ướp và làm mềm thịt là lựa chọn phổ biến của nhiều bà nội trợ Quá trình ướp thịt

cũng đồng nghĩa với việc làm thịt mềm hơn Việc ướp thịt được thực hiện khá đơn giản, chỉ cần cho thịt vào một loại nước sốt được chế biến từ những loại gia vị theo ý thích của bạn Tuy nhiên, kết quả ướp thịt có thể khác nhau tùy theo loại nước ướp thịt mà bạn sử dụng Mặt khác, thời gian ướp cũng có thể ảnh hưởng đến hương vị và độ mềm của thịt

5 Sử dụng dụng cụ làm mềm thịt

Dụng cụ làm mềm thịt không làm ảnh hưởng đến mùi

vị của miếng thịt mà chỉ tác động đến cấu trúc của chúng, giúp cho miếng thịt mềm hơn Dụng cụ làm mềm thịt có nhiều kiểu dáng khác nhau nhưng thông thường, chúng được làm bằng gỗ hoặc kim loại với phần đầu có hình khối vuông, bề mặt khối vuông được khứa thành nhiều rãnh ô vuông, tạo thành những đầu nhọn nhỏ ở cả hai mặt Để làm mềm miếng thịt, bạn hãy dùng dụng cụ này đập nhẹ lên bề

mặt của miếng thịt Dưới sức ép của động tác đập, những thớ thịt sẽ mềm ra

Theo PNO