Chữa bệnh với ốc nhồi hấp xả pptx

Chữa bệnh với ốc nhồi hấp xả Các nghiên cứu của Đông y cho rằng: ốc có tính hàn, vị ngọt mặn, quy vào kinh vị, đại tràng và bàng quang có tác dụng tiêu viêm, thanh nhiệt, lợi thủy có thể

Chữa bệnh với ốc nhồi hấp xả

Các nghiên cứu của Đông y cho rằng: ốc có tính hàn, vị ngọt mặn, quy vào kinh vị, đại tràng và bàng quang có tác dụng tiêu viêm, thanh nhiệt, lợi thủy có thể dùng trị chảy máu cam hoặc táo bón…; song lại là món ăn thích hợp cho những người béo phì muốn giảm cân

Ốc có nhiều loại như ốc dừa, ốc đá, ốc nhồi, ốc bươu, ốc len ; chúng đều là những loại giàu

dinh dưỡng Phân tích thấy trong thịt ốc chứa 11,9% protid; 0,7% lipid; các vitamin (B1

0,01mg%; B2 0,06mg%; PP 1mg%); các muối (Ca 1.357mg%; P 191mg%) Ốc cung cấp 86 calo/100g thịt Các chất đạm, mỡ, cacbua hydrat, canxi, photpho, sắt, các sinh tố B2, PP, A có trong thịt ốc rất phù hợp sử dụng cho những

người mắc chứng béo phì, bệnh tiểu đường… Nhờ vậy ốc có thể chế biến thành món ăn vừa bổ dưỡng lại phòng trị được nhiều bệnh Trong dân gian, ốc cũng đã được chế biến thành nhiều món

ăn khoái khẩu như luộc, xào, nấu chuối, chiên, hấp

Để có thể áp dụng, dưới đây xin giới thiệu cách chế biến một món ăn tiêu biểu đó là “món ốc

nhồi hấp sả”, món ăn này có công hiệu bồi bổ cơ thể, tăng cường sức khỏe khiến cơ thể kiện

tráng, lại phòng ngừa được nhiều bệnh

Nguyên liệu gồm: ốc nhồi 30 con, thịt lợn nạc dăm xay 200g, giò sống 300g, nấm hương (nấm đông cô) 50g, nấm mèo 50g, củ cải trắng 2 củ, lá chanh 10 lá, ngò rí, ớt hiểm 100g, hành tím 50g, tiêu xay 50g, tôm khô 50g, chanh 2 quả, tỏi 1 củ,

sả 20 cây, gia vị: hạt nêm, đường, bột ngọt,

nghệ, riềng 200g

Cách chế biến: Ngâm ốc cho hết nhớt, rửa sạch, luộc sơ, khêu ra lấy phần thịt cắt hạt lựu Riềng,

nghệ, hành tím băm nhuyễn lấy nước mỗi loại khoảng 1 muỗng canh + một phần xác Nấm

đông cô + nấm mèo luộc, cắt nhỏ Tôm khô

ngâm cho mềm, cắt hạt lựu Trộn đều hỗn hợp các thứ trên, thêm vào hạt nêm, bột ngọt, đường, tiêu, củ sả bằm nhuyễn

Vỏ ốc sau khi lấy hết phần ruột thì luộc lại với nước gừng hoặc rửa bằng rượu để khử mùi tanh Nhồi hỗn hợp trên vào vỏ ốc (không chặt quá, vì thịt còn nở), xếp lẫn vào phần thân xả cắt khúc, rồi hấp trong khoảng 12 phút là chín Dùng củ cải trắng và ngò rí để trang trí Chấm ốc với

nước mắm gừng, thêm sả và lá chanh, ăn nóng