Bí quyết thịt heo pot

Sở dĩ loài thịt này được ưa chuộng như thế là do chúng dễ ăn, dễ chế biến theo nhiều cách như nướng, luộc, kho, chiên hay xào, làm chà bông.... Vào những dịp đặc biệt, bạn có thể chiêu đ

Bí quyết thịt heo

Từ canh, kho, luộc, xào món nào cũng

có sự góp mặt của thịt heo Chúng đã trở thành nguyên liệu phổ biến trong mọi bữa ăn hàng ngày của mỗi gia đình

Bạn chỉ có thể tìm mua các loại thịt như dê, bê tại một vài khu chợ đặc biệt, một số cửa hàng hay siêu thị Còn thịt heo thì khác, siệu thị, chợ lớn hay chợ nhỏ cũng đều bán, thậm chí bạn tạt vào một quán nhỏ ven đường cũng có thể mua được

Thịt heo: Nguyên liệu của nhiều món ăn ngon

Sở dĩ loài thịt này được ưa chuộng như thế là do

chúng dễ ăn, dễ chế biến theo nhiều cách như

nướng, luộc, kho, chiên hay xào, làm chà bông

Chỉ cần thêm ít hạt nêm, nước mắm, đường và tiêu là

đã có ngay món thịt kho hấp dẫn cho bữa cơm ngày thường Vào những dịp đặc biệt, bạn có thể chiêu đãi gia đình, bạn bè những món cầu kỳ hơn như thịt heo hầm rượu đỏ, thịt heo giả cầy

Bên cạnh đó, thịt heo thích hợp với khẩu vị của hầu hết mọi người từ người già đến trẻ nhỏ, người khỏe đến người ốm Phụ nữ sau khi sinh em bé chọn cách tẩm bổ cho lợi sữa bằng chân giò hầm đu đủ xanh Những người lớn tuổi thường thích một bát cháo thịt băm vào những ngày trở trời

Đặc biệt, đây là một trong những loại thịt được xem là

"lành tính" nên hầu như không gây dị ứng cho người dùng Chinh phục mọi người nhờ vị ngon và sự bổ dưỡng

Để chuẩn bị món ăn cho bữa cơm hàng ngày, chúng

ta dùng thịt đùi, thân, sườn non

Dịp nào hơi đặc biệt, chúng ta có những món như phá lấu bao tử ăn kèm với bánh mì, đuôi heo ngũ vị hay một đĩa gan, cật cháy tiêu xanh và tỏi thơm lừng

để thay đổi khẩu vị

Điều đó có nghĩa là tất cả các bộ phận của con heo đều được sử dụng, từ thịt, sườn đến ngũ tạng Thế mới biết thịt heo được yêu thích như thế nào!

Chọn thịt cho món ăn ngon

Không phải ai cũng biết phân biệt và chọn đúng phần thịt thích hợp khi chế biến các món ăn Rất đơn giản, hãy nhìn vào họa đồ bên dưới:

1 Thịt vai: Thích hợp để luộc, thái lát hay sợi để trộn gỏi, xào mì vì chúng mềm và ít mỡ

2 Đùi trước: Luộc nguyên đùi để cúng hay bày cỗ

Có thể rút xương luộc, thái khoanh cuộn bánh đa

nem

3 Chân giò: Dùng để hầm canh với củ quả như đu

đủ, củ sen Cũng có thể dùng cho món canh, bún, cháo

4 Mỡ lưng: Dùng để thắng tép mỡ, mỡ nước để làm món mỡ hành hay cho vào thịt kho, cá kho

5 Thăn chuột: Thích hợp chế biến món ăn cho trẻ

em, người lớn tuổi vì thịt mềm ít mỡ

6 Sườn non: Ngon nhất là nướng BBQ Ngoài ra còn

có thể hầm súp, ram mặn, kho

7 Ba rọi: Có thể chế biến thành nhiều món ăn khác

nhau như chiên, kho tàu, ram mặn, xào

8 Đùi sau: Không thể thiếu khi nấu món thịt kho tàu, kho măng Nấu bánh canh, thịt đông, luộc

Vài lưu ý khi chọn mua thịt

- Chọn mua thịt có màu hồng tươi, không dính khi dùng đầu ngón tay ấn vào và thịt có tính đàn hồi cao, ngửi không thấy mùi

- Không chọn thịt heo già (heo sề) vì sau khi chế biến món ăn sẽ bị khô hoặc bở Đặc điểm của loại thịt này

là da dày và thô

- Tuyệt đối không mua loại thịt có màu đỏ bầm hay màu hơi thâm đen, mỡ có màu đỏ ối, các mạch máu nổi lên, tụ máu và có máu đỏ tía, da có hiện tượng lốm đốm Vì đó có thể là thịt nhiễm bệnh, rất nguy hiểm cho sức khỏe Chỉ nên mua thịt rõ nguồn gốc, được kiểm dịch tại các chợ, siệu thị

Bảo quản thịt

- Khi mua thịt về mà chưa dùng ngay, có thể rửa

sạch, để ráo, dùng khăn sạch lau cho khô, gói vào giấy sạch và cho vào ngăn chứa thịt trong tủ lạnh Tuy nhiên, nên sử dụng thịt trong ngày để đảm bảo thịt được tươi

- Nếu muốn bảo quản trong thời gian lâu, cho thịt vào ngăn giữ đông Nhưng không nên trữ trong thời gian quá dài vì thịt sẽ mất đi nhiều dưỡng chất Nên chia thịt thành nhiều phần nhỏ để sử dụng hợp lý và dễ dàng hơn

Chế biến

- Với thịt đông lạnh, trước khi chế biến nên ngâm

trong nước muối pha nhạt Cách này giúp rã đông nhanh và giữ được độ tươi ngon của thịt, giảm thiểu

sự tổn hao chất dinh dưỡng

- Khi chiên thịt, nên dùng nhiều dầu ăn cùng với lửa

để thịt chín đều bên trong

và vàng giòn bên ngoài

- Món canh, hầm sẽ ngon hơn và tiết ra nhiều chất ngọt nếu nấu với lửa nhỏ hoặc dùng nồi áp suất

- Thịt xào sẽ chín mềm và đậm đà khi bạn ướp thịt với hạt nêm rồi xào nhanh trên lửa lớn

- Món thịt nướng vẫn mềm mà không khô nếu trong lúc nướng ta phết phần nước ướp lên thịt cho đến khi chín vàng

- Thêm ít hạt nêm và vài tép tỏi vào nồi nước luộc thịt

sẽ giúp thịt có hương vị thơm ngon

Bí quyết sử dụng gia vị cơ bản

Nước mắm: Không thể thiếu trong món kho, ram

Dùng để ăn sống cùng cá, pha chua ngọt chấm chả giò Khi mua, chọn nước mắm có độ đạm cao, màu nâu vàng sóng sánh, hương thơm tự nhiên

Tương ớt: Tăng hương vị và làm món nướng, chiên như mực nướng, cánh gà chiên hấp dẫn hơn

Ngoài ra, tương ớt còn dùng để ướp, làm gia vị cho món xào, tạo vị cay độc đáo cho món canh chua, lẩu cay

Nước tương: Thường dùng để chấm hay ướp thức

ăn, làm gia vị cho các món xào Khi nấu những món

có nước tương, không nên cho nhiều hay nấu quá lâu

vì sẽ tạo vị chua và làm thức ăn bị đen

Tiêu: Loại gia vị phổ biến trong các món ăn Việt Nam Chúng mang đến hương thơm nồng kích thích khẩu

vị Nên cho vào sau cùng, khi đã tắt bếp để giữ

hương thơm đặc trưng của loại gia vị này

Đường: Mang đến vị ngọt, điều chỉnh khẩu vị cho các món ăn như gỏi, canh chua, thịt ram Tuy nhiên chỉ nên sử dụng một lượng vừa phải Món ăn sẽ không ngon vì hương vị sẽ giảm đi đáng kể nếu cho quá nhiều đường