"Họ nhà Cải" - Những điều có thể bạn chưa biết Hàng ngày bạn vẫn sử dụng nhiều loại cải nhưng có thể bạn chưa biết hết tính chất và giá trị dinh dưỡng của mỗi lọai.. PNO xin cung cấp cho
Trang 1"Họ nhà Cải" - Những điều có thể bạn chưa biết
Hàng ngày bạn vẫn sử dụng nhiều loại cải nhưng có thể bạn chưa biết hết tính chất và giá trị dinh dưỡng của mỗi lọai PNO xin cung cấp cho bạn một số thông tin thú vị sau:
Cải thảo có chất phân giải hormone nữ liên quan tới ung thư vú
Trang 2Cải thảo
Cải thảo là loại rau mọc nhiều ở miền Bắc và Đông Bắc Trung Quốc, vào hai mùa xuân và thu, được Việt Nam
nhập về trồng ở miền Bắc và Đà Lạt
Cải thảo có vị ngọt, tính mát, có tác dụng hạ khí, thanh
nhiệt, chứa nhiều vitamin A, B, C, E Hàm lượng nguyên tố
vi lượng kẽm cao hơn cả thịt cá
Các nhà khoa học Mỹ phát hiện sở dĩ phụ nữ Trung Quốc
và Nhật Bản có tỉ lệ ung thư thấp hơn phụ nữ phương Tây
là nhờ họ ăn nhiều cải thảo vì trong cải thảo có chất phân giải hormone nữ liên quan tới ung thư vú
Cải thảo có thể dùng nấu canh ăn như các loại rau cải khác, nấu canh với jăm-bông, gà, vịt, xương heo Cũng có thể lấy lõi bắp cuộn lại ăn sống, muối chua, làm nộm bằng cách trộn dầu giấm như rau xà lách; hoặc nấu lẩu, xào
Khi chế biến cải thảo, bạn không nên nấu chín quá sẽ làm
Trang 3cải mất độ ngon, giòn và các vitamin dễ tan ở nhiệt độ cao
Cải trắng
Rau cải bẹ trắng còn tên gọi là rau cải trắng, tiếng Hán gọi
là bạch thái, hay bạch giới thái, chứa nhiều chất bổ và
vitamin Hạt cải trắng gọi là bạch giới tử, có vị cay, tính
ấm, không độc, tiêu đờm, thuận khí, trị lao truyền nhiễm, đau phong
Rau cải bẹ trắng chứa nguyên tố vi lượng cùng các hoạt chất thực vật (Phytochemicals) đặc biệt là có lượng vitamin
C, chống ôxy hóa mạnh Các nhà dinh dưỡng học đã chứng minh người lớn nếu một ngày ăn 500g cải trắng, lượng
canxi, sắt, carpten và vitamin cầu thiết cho cơ thể sẽ được cung cấp nhiều, giúp đầu óc bình tĩnh, giảm mệt mỏi, giảm cholesterol…
Cải dầu
Rau cải dầu còn gọi là hồ thái, tính mát, vị đắng, giàu
Trang 4can-xi, phốt-pho, sắt, a-xít ni-tríc, vitamin C, ka-li và một số chất khác
Rau cải dầu có tác dụng hạn chế sinh trưởng đối với sắc tố đen , nhất là sắc tố đen do tia tử ngọai sinh ra Hormone thực vật có trong rau cải dầu có tác dụng thu hút và bài tiết chất gây ung thư
Những người thường xuyên làm việc bên máy vi tính nên
ăn cải dầu thường xuyên, sẽ rất tốt cho thị lực
Cải củ
Cải củ được trồng lấy lá non luộc ăn, lá già muối dưa và để lấy củ Củ cải là loại thực phẩm tương đối dễ sử dụng Có thể dùng chế biến nhiều món ăn như luộc, kho với thịt, với
cá, xào mỡ, xào thịt, muối dưa ăn xổi, làm dưa ăn quanh năm (ngâm trong nước mắm), làm củ cải muối, phơi khô dự trữ để làm dưa góp
Trang 5Củ cải được chế biến thành nhiều món ăn quen thuộc
Trong y học dân tộc, củ cải được dùng trong trường hợp ăn uống không ngon miệng, dùng trị bệnh hoại huyết, còi
xương, thiếu khoáng, lên men trong ruột, đau gan mạn tính, vàng da, sỏi mật, viêm khớp, thấp khớp và các bệnh về
đường hô hấp (ho, hen)
Đông y cũng dùng củ cải chữa bệnh lỵ, giải độc và dùng ngoài đắp trị bỏng Hạt dùng chữa chứng phong đờm, thở suyễn, lỵ, mụn nhọt, đại tiểu tiện không thông Lá dùng chữa khản tiếng, chữa xuất huyết ở ruột