5 sai lầm khi sử dụng mỳ chính doc

5 sai lầm khi sử dụng mỳ chính Mỳ chính có nhiều tác dụng đối với món ăn và cơ thể nhưng nếu dùng không đúng cách không chỉ làm hỏng món ăn ngon mà thậm chí nguy hại đến sức khỏe.. Kh

5 sai lầm khi sử dụng mỳ

chính

Mỳ chính có nhiều tác dụng đối với món ăn và cơ thể nhưng nếu

dùng không đúng cách không chỉ làm hỏng món ăn ngon mà thậm

chí nguy hại đến sức khỏe

Mỳ chính hay mỳ chính là một trong 5 vị cơ bản mà ta cảm nhận được

hàng ngày Khi được bổ sung vào súp, thịt, nước sốt, món hầm, mỳ

chính làm món ăn ngon miệng hơn, kích thích khẩu vị ăn được nhiều

hơn Trong các món gà, rau củ, súp hành nó giúp tăng tiết nước bọt còn

trong thực đơn, lại có tác dụng làm giảm hấp thu đồ ngọt, tăng lượng

chất dinh dưỡng Nhiều nghiên cứu cho thấy việc bổ sung mỳ chính vào

thực đơn giúp cho người cao tuổi ăn được nhiều hơn, ăn ngon miệng

hơn

Mỳ chính có nhiều tác dụng nhưng nếu dùng không đúng cách không chỉ

làm hỏng món ăn ngon mà thậm chí nguy hại đến sức khỏe

Không pha trộn hay nêm mỳ chính trong các món ăn lạnh

Mỳ chính hòa tan và phát huy vai trò của nó ở nhiệt độ 80 – 100 độ C Với các món ăn ở nhiệt độ thấp hơn, mỳ chính rất khó dung hòa hoặc thậm chí kết dính trực tiếp trên bề mặt thức ăn, nguyên liệu khiến món

ăn mất ngon Ngay cả bản thân chúng ta cũng không ai muốn ăn một món ăn mà vẫn còn lổn nhổn những hạt mỳ chính trong miệng cả Nếu bạn buộc phải thêm mỳ chính vào món ăn lạnh thì bạn có thể hòa tan mỳ chính trong một lượng nhỏ nước nóng, sau đó trộn vào thức ăn

Không nên thêm mỳ chính vào món ăn ngọt

Ở nồng độ thích hợp của các ion natri (trong muối), hương vị mỳ chính

có thể được nổi bật hơn Nhờ đó, món ăn mặn trở nên ngon miệng và hấp dẫn hơn Nhưng nếu bạn thêm mỳ chính trong các món ăn ngọt thì không những nó ức chế vị ngọt tự nhiên của thực phẩm mà còn tạo ra một mùi không được thơm ngon lắm Vì vậy, những món ăn ngọt như súp ngô gà, khoai môn sấy khô… thì không nên thêm mỳ chính vào

Không nêm nếm mỳ chính vào những món ăn nhiệt độ quá cao (vượt quá 100 độ C)

Nhiều người sử dụng mỳ chính trong thức ăn để điều chỉnh hương vị của món ăn cho vừa khẩu vị, điều đó rất an toàn Mỳ chính nhồi, trộn… trải qua hấp, luộc, chiên và các quá trình nhiệt độ cao sẽ không gặp nhiều vấn đề Tuy nhiên, nếu nhiệt độ vượt quá 100 độ C, thoái hóa mỳ chính

sẽ xảy ra Món ăn sẽ không chỉ mất đi hương vị mà còn hình thành các chất natri, pyroglutamate độc hại cho sức khỏe con người Ngoài việc không đảo, trộn mỳ chính trong các món ăn nhiệt độ cao thì để đảm bảo

an toàn thì bạn nêm nếm mỳ chính vào món ăn rồi tắt lửa luôn

Các món ăn từ thịt lợn không cần thêm mỳ chính

Thịt đã có chứa acid glutamic, khi kết hợp thêm với muối, gặp nhiệt độ cao tự nhiên sẽ sản xuất ra các thành phần chính của mỳ chính Vì thế không cần phải thêm mỳ chính vào những món ăn từ thịt lợn nữa Ngoài thịt, thì các thực phẩm khác cũng không cần thêm mỳ chính, chẳng hạn như trứng, nấm, hải sản, các chế phẩm từ cơm…

Không thêm mỳ chính vào các món ăn chua có giấm

Nhiều bà nội trợ có thói quen thêm mỳ chính vào các món nộm, gỏi chua ngọt… mà không hề biết rằng những món ăn chua có sử dụng giấm hay chanh thì không thể thêm mỳ chính Nguyên do vì mỳ chính không dễ hòa tan trong môi trường axit, dễ dẫn bạn trở lại với sai lầm đầu tiên Vì vậy, thịt lợn chua ngọt, gỏi gà hay bắp cải… không nên thêm mỳ chính