Câu 2: 1.5 đ Nêu những thông số kỹ thuật cần giám sát và điều khiển trong quá trình lên men để quá trình lên men được hiệu quả, đề xuất thiết bị giám sát/đo lường các thông số đó.. Câu
Trang 1TRƯỜNG ĐH NÔNG LÂM TP.HCM
KHOA KHOA HỌC SINH HỌC TIỂU LUẬN MÔN HỌC
HỌC KỲ I NĂM HỌC 2021-2022
MÔN: CÔNG NGHỆ LÊN MEN I – đề số 1
Thời gian: 12 h
Câu 1: 1.5 đ
Tính lượng Entanpi (ΔH) cần thiết để 50 g Axit Formic (CH2O2) ở 25,5 0C biến hoàn toàn thành hơi ở điều kiện áp suất khí trời (P = 1 atm), cho biết 1 kcal = 4184 J
Câu 2: 1.5 đ
Nêu những thông số kỹ thuật cần giám sát và điều khiển trong quá trình lên men để quá trình lên men được hiệu quả, đề xuất thiết bị giám sát/đo lường các thông số đó
Câu 3: 1.5 đ
Giải thích các khái niệm sau và cho ví dụ cụ thể: Áp suất tuyệt đối, áp suất dư, áp suất chân không?
Câu 4: 2.0 đ
Giải thích chức năng của các bộ phận được nêu trong hình sau (Fig 39.1):
Câu 5: 3.5 đ
Để sản xuất bột ngọt, người ta sử dụng các tế bào cố định của chủng vi khuẩn
Brevibacterium lactofermentum đã được cải tiến về di truyền để chuyển glucose thành
CNS KTHP.01
Trang 2axit glutamic Các tế bào cố định không thể phát triển, nhưng chúng lại chuyển hóa glucose theo phương trình sau:
Trong quá trình lên men, dung dịch gồm 10% glucose và 90% nước được bơm vào thùng lên men với lưu lượng 2000 kg/h Bên cạnh đó, hỗn hợp khí chứa 12% Ammonia và 88% không khí cũng được sục vào thùng lên men với lưu lượng 100000 lít/phút, nhiệt độ của hỗn hợp khí là 150C và áp suất là 1 atm Sản phẩm thu được từ bình lên men có chứa 5% glucose Hãy:
a Vẽ sơ đồ của quá trình lên men (process flow diagram) (0.5 đ)
b Đặt ra các giả thiết cho quá trình tính toán (assumptions) (0.5 đ)
c Viết phương trình cân bằng khối lượng (mass balance equation) cho các chất
trong quá trình lên men (chỉ viết phương trình, không cần tính toán số liệu) (0.5
đ)
d Tính tổng khối lượng của hỗn hợp khí cần cung cấp cho quá trình lên men trong
1 giờ, biết không khí chứa 21% Oxy và 79% Nitơ (2 đ)
Lưu ý: Bài làm phải được trình bày bằng tiếng Việt; Phải có 1 trang bìa với tiêu đề
“TIỂU LUẬN MÔN HỌC CÔNG NGHỆ LÊN MEN I” và ghi rõ thông tin của SV SV
nộp bài bằng file pdf và đặt tên theo cú pháp “Tên-MSSV”; ví dụ “TÈO-12119003”
Hết
TRƯỞNG KHOA KHSH
(Ký, ghi rõ họ và tên)
GIẢNG VIÊN RA ĐỀ (Ký, ghi rõ họ và tên)
TS Nguyễn Đức Khuyến