DANH SÁCH HÌNH VẼ DANH SÁCH HÌNH VẼ Hình 1 1 Biểu đồ diễn biến suy dinh dưỡng nhẹ cân ở trẻ em dưới 5 tuổi, thống kê từ năm 1985 đến năm 2007 2 Hình 1 2 Ngũ cốc cho trẻ 4 Hình 1 3 Thực phẩm tập khẩu v[.]
Trang 1DANH SÁCH HÌNH VẼ
Hình 1.1 Biểu đồ diễn biến suy dinh dưỡng nhẹ cân ở trẻ em dưới 5 tuổi, thống kê từ năm
1985 đến năm 2007 2
Hình 1 2 Ngũ cốc cho trẻ 4
Hình 1.3 Thực phẩm tập khẩu vị cho trẻ 5
Hình 1 4 Thực phẩm dành cho tập nhai 5
Hình 1.5 Thực phẩm dành cho trẻ tập đi 5
Hình 1.6 Sản phẩm nước trái cây dành cho trẻ 6
Hình 1.7 Cà rốt mềm 7
Hình 1.8 Khoai tây ngọt 7
Hình 1.9 Đậu mềm 7
Hình 1.10 Cà rốt và đậu 7
Hình 1.11 Súp thịt gà 7
Hình 1.12 Súp khoai tây ngọt 7
Hình 1.13 Một số các sản phẩm của Bledina 7
Hình 1.14 Sản phẩm của Hipp và Humana 8
Hình 1.15 – 1.23 Một số sản phẩm cháo dinh dưỡng dành cho trẻ ăn dặm hiện nay 11
Hình 1.24 Độ nhớt của cháo gạo 20% (w/w tổng chất khô) có ARF và không có ARF (với lượng bổ sung là 2g ARF/100g cháo) 29
Hình 1.25 Ảnh hưởng của việc bổ sung ARF lúa miến lên độ nhớt của cháo kê nghiền 25%
Trang 2Hình 1.26 Độ nhớt (cP) của cháo ngũ cốc ở nhiệt độ phòng sau khi hồ hóa Cháo không xử lý
bức xạ, vòng đen Cháo xử lý bức xạ 20kGy, vòng trắng 0kGy, vòng trắng 31
Hình 1.27 Ảnh hưởng của hàm lượng enzyme sử dụng lên hiệu quả làm giảm nhớt 33
Hình 1.28 Đồ thị biểu diễn sự thay đổi nhớt của cháo theo hàm lượng enzyme bổ sung 34
Hình 1.29 Sự nhân đôi Shigella flexneri (A) và enterotoxigenic Escherichia cold LT (B) trong cháo gạo 20g% có và không có ARF 36
Hình 2.1 – 2.4 Các mẫu gạo thí nghiệm 44
Hình 2.5 Đậu phụ 47
Hình 2.6 Vỏ citrus 48
Hình 2.7 Dấm gạo 49
Hình 2.8 Gừng 49
Hình 2.9 Tỏi bông sen 50
Hình 2.10 Hành củ tươi 50
Hình 2.11 Cá basa phi lê 51
Hình 2.12 Cá đã xay nhuyễn 51
Hình 2.13 Dầu ăn Tường An 53
Hình 2.14 Rau cải bó xôi 54
Hình 2.15.Cà rốt đỏ 55
Hình 2.16 Súp lơ trắng 56
Hình 2.17 Máy đo nhớt kế Brookfield 61
Trang 3Hình 3.1 Sự tách dầu trên bề mặt khi không sử dụng chất tạo nhũ 95
Hình 3.2 Màu của rau trước khi tiệt trùng 99
Hình 3.3 Màu của rau sau 2 – 3 ngày bảo quản 99
Hình 3.4 Các loại malt với độ màu EBC khác nhau 100
Hình 3.5 – 3.12 Kết quả định tính Malt < 25 EBC 100
Hình 3.13 Malt của công ty bia Foster Tiền Giang (< 25 EBC) 105
Hình 3.14 Đồ thị khảo sát hàm lượng malt sử dụng 108
Hình 3.15 Đồ thị biểu diễn sự thay đổi độ nhớt của cháo theo nhiệt độ hoạt động của malt 110
Hình 3.16 Kiểm tra vi sinh trong buồng cấy 119