Mẹo xử lý bột mì khi làm bánh Để cho các món bánh trở nên ngon hơn, bạn cần biết cách xử lý bột mỳ.... Với công đoạn nhào, nếu đơn thuần chỉ nhào bột bằng nước ấm thì bột mỳ trước sau s
Trang 1Mẹo xử lý bột mì khi làm bánh
Để cho các món bánh trở nên ngon hơn, bạn cần biết cách xử lý bột mỳ
Bột mỳ là nguyên liệu của nhiều loại bánh khác nhau Tuy nhiên, nếu không có những kỹ thuật khéo léo, đôi khi món bánh của bạn chẳng như ý muốn Hãy “thủ” sẵn vài bí quyết nho nhỏ sau để sản phẩm luôn hoàn hảo bạn nhé
Nhào bột thật mịn
- Các xử lý bột mỳ không quá khó Với công đoạn nhào, nếu đơn thuần chỉ nhào
bột bằng nước ấm thì bột mỳ trước sau sẽ vón cục, “óc trâu” lợn cợn, khiến món bánh không ngon Do đó, để khắc phục, hãy cho vào bột khô ít muối rồi trộn đều trước, sau đó mới đổ nước vào nhào, bột sẽ mịn màng
Khi làm bánh, bột mỳ phải được nhào thật mịn (Ảnh minh họa)
Rút ngắn thời gian ủ bột
- Thông thường, nhào bột xong, muốn làm bánh ngon, phải ủ bột cho lên men Quá trình này có thể mất từ vài giờ cho đến nửa ngày Bạn có thể rút ngắn công
Trang 2đoạn này bằng cách cho vào giữa cục bột một ít rượu rồi dùng khăn ướt ủ lại, bột
sẽ mau lên men, xốp và mềm hơn
Xử lý khi bột chua
- Nếu thời gian ủ bột lên men quá lâu, bột sẽ bị chua Để khắc phục, hãy cho ít muối vào bột để trộn theo tỉ lệ 500g bột cần 5g muối Như thế, bột sẽ hết chua, màu bột cũng không bị ngả vàng sậm
Trang 3Hãy cho ít muối vào bột để trộn theo tỉ lệ 500g bột cần 5g muối để khắc phục bột
chua (Ảnh minh họa)
- Ngoài dùng làm bánh, bột mỳ còn có nhiều tác dụng đối với các món ăn Ví dụ, khi làm món nem, bạn nên cho một ít bột mì vào trộn chung, nem sẽ không bị chảy nước, khi chiên hay nướng, nem ít bị khét và vàng đều hơn Ngoài ra, khi chiên cá, người ta cũng phủ một lớp bột mì mỏng lên cá, cá sẽ vàng giòn và không bị bắn dầu ra ngoài