Từ những tình huống trên, em hãy xác định vấn đề được nêu trong mỗi trường hợp và đặt ra các câu hỏi giả định cho tình huống quan sát được.. Câu hỏi 2 trang 69 SGK Sinh 10 CTST Hãy đề x
Trang 1Giải Sinh 10 Bài 14: Thực hành một số thí nghiệm về
enzyme CTST
Câu hỏi 1 trang 69 SGK Sinh 10 CTST
a Khi nhai kĩ cơm, xôi, bánh mì,… ta thấy có vi ̣ ngo ̣t
b Trong dạ dày hầu như không diễn ra quá trình tiêu hóa carbohydrate
c Khi trờ i nắ ng nóng (38 – 40 oC) làm tăng nguy cơ tử vong do sốc nhiê ̣t
Từ những tình huống trên, em hãy xác định vấn đề được nêu trong mỗi trường hợp
và đặt ra các câu hỏi giả định cho tình huống quan sát được
Lời giải
1 Cơm, xôi, bánh mì,… khi nhai kĩ
sẽ có vi ̣ ngo ̣t
Khi nhai, có phải cơm, xôi, bánh mì,…
sẽ bị phân giải thành đường?
2
Trong dạy dày hầu như không diễn
ra quá trình tiêu hóa carbohydrat
Có phải môi trườ ng trong da ̣ dày không thích hợp cho hoa ̣t đô ̣ng của
3
Trờ i nắ ng nóng sẽ tăng nguy cơ tử
vong do sốc nhiệt
Có phải nhiệt đô ̣ cao làm ảnh hưởng đến quá trình trao đổi chất trong cơ thể?
Câu hỏi 2 trang 69 SGK Sinh 10 CTST
Hãy đề xuất các giả thuyết để giải thích cho các vấn đề đã nêu và đề xuất phương án kiểm chứng cho mỗi giả thuyết đó
Trang 2Lời giải
1
Trong nước bọt có chứa enzyme
thủy phân tinh bột trong cơm, xôi,
bánh mì,… thành đường
Dùng iodine để kiểm tra sự có mặt của tinh bột trong dung di ̣ch có chứa nước bo ̣t
2
không hoạt động trong môi trường
có pH thấp
Dù ng iodine kiểm tra sự có mă ̣t của tinh bột trong dung di ̣ch có chứa nước
bọt với pH acid hoă ̣c pH kiềm
3 Nhiệt đô ̣ cao đã làm giảm hoa ̣t tính
củ a nhiều enzyme trong cơ thể
Kiểm tra hoạt tính của enzyme trong
các điều kiê ̣n nhiê ̣t đô ̣ khác nhau
Câu hỏi trang 70 SGK Sinh 10 CTST
Các nhóm mô tả kết quả quan sát được và đưa ra kết luận giả thuyết đúng/sai Từ đó, kết luận vấn đề nghiên cứu
Lời giải
Trang 3thủy phân tinh bột trong cơm,
xôi, bánh mì,… thành đường
enzyme thủy phân tinh
bột
2
Enzyme phân giải carbohydrate
không hoạt động trong môi
carbohydrate không hoạt động trong môi trường có
pH thấ p
3
Nhiệt đô ̣ cao đã làm giảm hoa ̣t
tính của nhiều enzyme trong cơ
thể
Đúng
Nhiệt đô ̣ cao làm biến
tính nhiều enzyme trong
cơ thể
Câu hỏi trang 71 SGK Sinh 10 CTST
Viết và trình bày báo cáo theo mẫu:
Lời giải
BÁO CÁO: KẾT QUẢ THỰC HÀNH
Trang 4MỘT SỐ THÍ NGHIỆM VỀ ENZYME
Thứ … ngày … tháng … năm … Nhóm: … Lớp: … Họ và tên thành viên: …
1 Mục đích thực hiê ̣n đề tài
- Chứ ng minh hoa ̣t tính thủy phân tinh bô ̣t của amylase
- Phân tích ảnh hưởng của mô ̣t số yếu tố đến hoa ̣t tính của enzyme
2 Mẫu vật, hóa chất
a Mẫu vật: Củ khoai tây hoă ̣c khoai lang
10 %, hydrochloric acid (HCl) 5 %, iodine (I2) 0,3 %, nước bo ̣t pha loãng, tinh bô ̣t
1 %, nước cất
3 Phương pháp nghiên cứu
- Kết hợp của phương pháp quan sát và phương pháp làm việc trong phòng thí
nghiệm
- Tiến hành các thí nghiệm theo tiến trình SGK trang 70:
+ Thí nghiê ̣m kiểm tra hoa ̣t tính thủy phân tinh bô ̣t của amylase
+ Thí nghiê ̣m phân tích ảnh hưởng của đô ̣ pH đến hoa ̣t tính của enzyme amylase + Thí nghiê ̣m phân tích ảnh hưởng của nhiê ̣t đô ̣ đến hoa ̣t tính của enzyme amylase
4 Báo cáo kết quả nghiên cứu
a Trình bày và giải thích kết quả thí nghiệm kiểm tra hoạt tính thủy phân tinh bột của amylase
- Kết quả:
+ Ống 2: Không có màu xanh hoặc có màu xanh rất nhạt (nhạt hơn ống 1)
- Giải thích:
Trang 5+ Ống 1: Trong nướ c cất không có enzyme nên tinh bô ̣t không bi ̣ phân giải → Khi nhỏ dung di ̣ch iodine, tinh bô ̣t bắ t màu với iodine ta ̣o màu xanh đă ̣c trưng
+ Ống 2: Trong nướ c bo ̣t có chứa enzyme amylase có hoa ̣t tính phân giải tinh bô ̣t → Lượng tinh bô ̣t trong ống bi ̣ phân giải mô ̣t phần hoă ̣c hoàn toàn → Khi nhỏ dung
di ̣ch iodine, màu xanh đă ̣c trưng sẽ nha ̣t dần hoă ̣c không gây phản ứng màu
b Trình bày và giải thích kết quả thí nghiệm về ảnh hưởng của độ pH đến hoạt tính của enzyme amylase
- Kết quả:
+ Ống 1: Có màu xanh tím đâ ̣m
+ Ống 2: Không có màu xanh tím hoă ̣c màu xanh tím nha ̣t (đâ ̣m hơn ống 4)
+ Ống 3: Có màu xanh tím đâ ̣m
+ Ống 4: Không có màu xanh tím hoă ̣c màu xanh tím nha ̣t nhất
- Giải thích kết quả:
+ Ống 1: Trong nướ c cất không có enzyme nên tinh bô ̣t không bi ̣ phân giải → Khi nhỏ dung di ̣ch iodine, tinh bô ̣t bắ t màu với iodine ta ̣o màu xanh đă ̣c trưng
+ Ống 2: Trong nướ c bo ̣t có chứa enzyme amylase có hoa ̣t tính phân giải tinh bô ̣t → Lượng tinh bô ̣t trong ống bi ̣ phân giải mô ̣t phần hoă ̣c hoàn toàn → Khi nhỏ dung
di ̣ch iodine, màu xanh đă ̣c trưng sẽ nha ̣t dần hoă ̣c không gây phản ứng màu
+ Ống 3: Môi trườ ng pH acid không phù hợp cho enzyme amylase hoa ̣t đô ̣ng → Tinh bột không bi ̣ phân giải → Khi nhỏ dung di ̣ch iodine, tinh bô ̣t bắt màu với
iodine tạo màu xanh đă ̣c trưng
+ Ống 4: Môi trườ ng có đô ̣ pH kiềm thuâ ̣n lợi cho enzyme amylase hoa ̣t đô ̣ng → Lượng tinh bô ̣t bi ̣ phân giải nhiều nhất → Khi nhỏ dung di ̣ch iodine, không xuất hiện màu xanh tím hoă ̣c xuất hiê ̣n màu xanh tím nha ̣t nhất
c Trình bày và giải thích kết quả thí nghiệm về ảnh hưởng của nhiệt độ đến hoạt tính của enzyme catalase
Trong peroxisome củ a các tế bào củ khoai tây có chứa các enzyme catalase thủy phân hydrogen peroxide thành O2 và H2O làm xuất hiê ̣n hiê ̣n tượng sủi bo ̣t khí Số lượng bo ̣t khí càng nhiều chứng tỏ hoa ̣t tính của enzyme catalase càng ma ̣nh
Trang 6Hiện
Lát khoai
tây sống
Sủi bọt nhiều
Để lát khoai tây ở nhiê ̣t
catalase có hoa ̣t tính
mạnh nên số lượng bo ̣t khí nhiều nhất
Lát khoai
tây để
lạnh
Sủi bọt ít hơn
Để lát khoai tây ở nhiê ̣t
đô ̣ thấp (để trong tủ
lạnh), enzyme catalase có hoạt tính giảm nên số lượng bo ̣t khí xuất hiê ̣n ít
Lát khoai
tây chín
Không có hiện tượng
Để lát khoai tây ở nhiê ̣t
đô ̣ cao (đun chín), enzyme catalase bi ̣ biến
tính (mất hoa ̣t tính xúc
tác) dẫn đến hydrogen peroxide không bi ̣ thủ y phân nên không làm xuất hiện bo ̣t khí
Trang 75 Kết luận và kiến nghi ̣
- Kết luận:
+ Enzyme amylase có hoa ̣t tính phân giải tinh bô ̣t
+ Enzyme amylase thích hợp hoa ̣t đô ̣ng trong môi trường có pH kiềm hoă ̣c trung
tính
+ Enzyme catalase thích hợp hoa ̣t đô ̣ng ở điều kiê ̣n nhiê ̣t đô ̣ thường
- Kiến nghi ̣: Thực hiê ̣n các thí nghiê ̣m trên đối với nhiều loa ̣i enzyme khác