kl huynh thi kieu diem 2014

Họ theo đuổi một lý tưởng là biến nước Mỹ nông thôn thành một trung tâm thương mại trong tương lai, với cơ sở hạ tầng liên quan đến du lịch được đầu tư đồng thời, họ cũng hi vọng sẽ kiếm

LỜI CẢM ƠN

Kính gửi Ban giám hiệu trường Đại học Tôn Đức Thắng cùng tập thể lãnh đạo và giảng viên khoa MTCN các thầy các cô Em xin cám ơn các thầy cô đã tạo điều kiện thuận lợi để em có thể làm bài đồ án tốt nghiệp này

Để có được ngày em làm bài tốt nghiệp hôm nay, không những bản thân em phải cố gắng thiệt nhiều, mà bên cạnh đó thầy cô là người có công rất lớn để em có

được thành quả Đặc biệt em xin chân thành cảm ơn thầy Trần Tiến Trân, là giáo

viên hướng dẫn chu đáo và tận tâm trong bài tốt nghiệp, thầy luôn là người sát cánh bên em, giúp em hoàn thành tốt bài làm của mình

Với kiến thức thầy cô đã giảng dạy cho em, hôm nay em xin cố gắng làm bài

để hoàn thành bài tốt nghiệp thật tốt, vì nó là một bước ngoặc lớn để em có thể bước vào con đường sự nghiệp sau này

Cuối cùng em không có gì hơn ngoài lời cảm ơn chân thành nhất

Sinh viên: HUỲNH THỊ KIỀU DIỄM

Lớp: 10MC3D

LỜI CAM ĐOAN

Tôi cam đoan đây là công trình nghiên cứu của riêng tôi và được hướng dẫn bởi thầy Trần Tiến Trân Các nội dung nghiên cứu, kết quả trong đề tài này là trung thực và chưa công bố dưới bất kỳ hình thức nào trước đây Những số liệu trong các bảng biểu phục vụ cho việc phân tích, nhận xét, đánh giá được chính tác giả thu thập từ các nguồn khác nhau có ghi rõ trong phần tài liệu tham khảo

Tôi xin chịu hoàn toàn trách nhiệm và chấp nhận mọi hình thức xử lý của Nhà trường nếu vi phạm Luật sở hữu trí tuệ và Quyền tác giả

Sinh viên thực hiện:

HUỲNH THỊ KIỀU DIỄM

NHẬN XÉT CỦA GIÁO VIÊN HƯỚNG DẪN

TP HỒ CHÍ MINH NGÀY … THÁNG … NĂM 2014 GIÁO VIÊN HƯỚNG DẪN

NHẬN XÉT CỦA GIÁO VIÊN PHẢN BIỆN

TP HỒ CHÍ MINH NGÀY … THÁNG … NĂM 2014 GIẢNG VIÊN PHẢN BIỆN

MỤC LỤC

PHẦN MỞ ĐẦU 7

1 Lý do chọn đề tài : 7

2 Mục đích nghiên cứu : 7

3 Giới hạn đề tài 8

4 Nhiệm vụ nghiên cứu 8

5 Phương pháp nghiên cứu 8

PHẦN NỘI DUNG 10

Chương 1: CƠ SỞ LÝ LUẬN VÀ THỰC TIỄN 10

1.1 Những hiểu biết về đề tài khách sạn 10

1.1.1 Lịch sử hình thành và phát triển ngành nghề khách sạn 10

1.1.2 Định nghĩa khách sạn 11

1.1.3 Phân lọai “Khách sạn” 11

1.1.4 Chuẩn “Khách sạn” 13

1.1.5 Các không gian chức năng 16

1.1.6 Dây chuyền công năng 17

1.2 Thực trạng đề tài 18

1.2.1 Những hiểu biết về thành phố Hồ Chí Minh 18

1.2.2 Địa lý, khí hậu, môi trường vùng đất thành phố Hồ Chí Minh 18

1.2.3 Văn hóa thành phố Hồ Chí Minh 24

1.2.4.Tìm hiều về khách sạn làm tốt nghiệp ( khách sạn Majestic 29

Chương 2: PHƯƠNG PHÁP VÀ TỔ CHỨC SÁNG TÁC 32

2.1 Hiện trạng khách sạn 32

2.1.1 Kiến trúc hiện trạng 32

2.1.2 Một số hình ảnh hiện trạng 39

2.1.3 Đánh giá hiện trạng khách sạn 44

2.2 Ý tưởng thiết kế 44

Chương 3 :KẾT QUẢ NGUYÊN CỨU SÁNG TÁC 49

3.1 Những kết quả đạt được về mặt lý thuyết 49

3.2 Những kết quả sáng tạo mới 49

3.2.1 Sảnh 49

3.2.2 Khu vực nhà hang 50

3.2.3 Khu vực café 51

3.2.4 Phòng ngủ standard 54

3.2.5 Phòng ngủ deluxe 55

3.3 Đánh giá giá trị của sang tác 56

3.3.1 Giá trị về mặt thẩm mỹ 56

3.3.2 Giá trị về mặt kinh tế 57

3.3.3 Giá trị về mặt ứng dụng 57

PHẦN KẾT LUẬN 58

TÀI LIỆU THAM KHẢO 59

Vì thế dịch vụ du lịch từ đó phát triển và chiếm một phần quan trọng trong đời sống hiện đại của cả thế giới Ngay cả ở Việt Nam cũng vậy, muốn phát triển đất nước thì đầu tiên phải phát triển du lịch, thông qua du lịch để giới thiệu văn hóa, kinh tế, xã hội đến với Thế Giới Và bộ mặt để giới thiệu đến không thể không kể tới là khách nước ngoài đến với Việt Nam, khi đến nơi người ta ăn ở, nghĩ ngơi lại chính là khách sạn Vì thế em lựa chọn đền tài khách sạn

2 Mục đích nghiên cứu :

- Để hiểu dây chuyền công năng của các khối chức năng trong khách sạn giúp cho người thiết kế có cái nhìn bao quát hơn với hoạt động của khách sạn từ đó thiết kế các không gian chức năng được chính xác và hợp lý hơn

- Hiểu về các loại hình, phân loại khách sạn, cơ cấu tổ chức không gian giúp người thiết kế đưa ra được phương án thiết kế hợp lý và logic cho từng loại hình cũng như tiết chế được chi phí vật liệu và nội thất cho từng hạng phòng theo phân

ý tưởng một cách có hệ thống trong công trình đã chọn

3 Giới hạn đề tài :

Nghiên cứu tập trung vào 4 khối chức năng cơ bản của công trình khách sạn là

- Khối đón tiếp (Reception, khu chờ)

- Khối ăn uống (Nhà hàng)

- Khối cafe

- Khối ngủ (Phòng ngủ standard và phòng ngủ deluxe)

4 Nhiệm vụ nghiên cứu :

Xác định được các nét đặc trưng riêng của từng không gian chức năng khá để tập trung nghiên cứu thiết kế các không gian đặc trưng đem lại ấn tượng cho du khách, điển hình là sảnh- reception ,khu café, khu nhà hàng, phòng ngủ standard và phòng deluxe

+Khu sảnh đón-recipton: Không gian sảnh đón là nơi đầu tiên nhìn thấy khi bước

vào khách sạn ở đây vừa là nơi tiếp khách giài quyết nhận phòng, chào đón khách, cũng như thể hiện được trình độ thẫm mỹ, đ ng cấp của khách sạn Đây là trung tâm điều hành, phối hợp các hệ thống dịch vụ, nhằm cung ứng kịp thời, đầy đủ với chất lượng cao mọi nhu cầu của khách đến khách sạn

+Không gian nhà hàng: Nhà hàng trong khách sạn chủ yếu phục vục khách ở trong khách sạn, bởi thế việc bố trí bàn ghế không cần nhiều, chủ yếu cần phải đẹp và tinh

tế, gây sự sự chú ý và thu hút khách đến đây thưởng thức những món ăn đặc trưng +Không gian cafê: đây cũng là một không gian giải trí rất tiện lợi phục vụ cho khách, đây cũng là không gian đem lại sự thư giãn tối đa cho khách

+Không gian phòng ngủ là nơi nghỉ ngơi, phục hồi sức khỏe khi đi du lịch quan trọng phải đem lại sự thoải mái cho du khách Ngoài ra phòng ngủ còn là nơi riêng

tư, tiện nghi, yên tĩnh để nghĩ ngơi

5 Phương pháp nghiên cứu :

- Thu thập tư liệu về các loại hình khách sạn, cơ cấu tổ chức khách sạn qua sách vở, internet, kiến thức từ thầy cô

- Tìm hiểu thực tế công trình khách sạn trên internet

- Tổng hợp, phân tích và rút ra nhận xét ưu khuyết điểm công trình cũng như cảm tưởng của cá nhân

- Tìm ý tưởng cho thiết kế dựa trên kiến trúc công trình có sẵn

- Tìm ý cho bài thiết kế từ ý tưởng

PHẦN NỘI DUNG Chương 1: CƠ SỞ LÝ LUẬN VÀ THỰC TIỄN

1.1 Những hiểu biết về đề tài khách sạn

1.1.1 Lịch sử hình thành và phát triển ngành nghề khách sạn

Ngành công nghiệp đón tiếp khách du lịch là một trong những ngành có tốc

độ phát triển nhanh nhất trong những nền kinh tế quốc tế Nhiều khách sạn sang trọng được xây dựng ở khắp nơi khiến người ta có thể dễ dàng quên mất đã có một thời, khách sạn là một trong những phát minh mới của thời đại

Lịch sử của khách sạn gắn trải qua nhiều thăng trầm, gắn với một giai đoạn phát triển khó khăn của lịch sử xã hội loài người

Lịch sử của khách sạn hiện đại bắt đầu từ Hoa Kỳ Trong hai thế kỷ là thuộc địa của người Anh, Hoa Kỳ là nơi đón nhiều đoàn người từ Vương quốc Anh đổ sang, kèm theo những nhu cầu ăn, ở – một trong những yêu cầu cơ bản của hoạt động khách sạn du lịch ngày nay Có thể nói, vào thời đó, Hoa Kỳ là nước đón nhiều khách du lịch từ lục địa già nhất Những nhà nghỉ hay những quán trọ dành cho khách lúc đầu có qui mô nhỏ, kiến trúc tùy tiện, chỉ là chỗ trú chân đơn thuần Những nhà trọ như thế gần như không có điểm gì phân biệt với những căn nhà bình thường, ngoài tấm biển hiệu treo bên ngoài Bên trong quán rượu, ông chủ các nhà trọ thường đứng sau những quầy bar phục vụ đồ uống – những hình ảnh này thường được thấy trong các truyện tranh hoặc tranh vẽ về thời kỳ này Buổi tối, hành khách được sắp xếp ngủ trong những phòng tách biệt với khu vực quán bar Khách có thể ngủ chung phòng nhưng riêng giường

Những khách sạn đầu tiên được xây dựng vào khoảng những năm 90 của thế

kỉ 18 Đó là ý tưởng của những thương nhân giàu có ở các thành thị phát triển Họ theo đuổi một lý tưởng là biến nước Mỹ nông thôn thành một trung tâm thương mại trong tương lai, với cơ sở hạ tầng liên quan đến du lịch được đầu tư (đồng thời, họ cũng hi vọng sẽ kiếm được lợi ích cá nhân thông qua việc đẩy giá bất động sản lên cao).Những khách sạn này được thiết kế theo kiến trúc rất riêng, độc đáo, phòng

khách sang trọng với những quầy bar đắt tiền, phòng ngủ trang bị đầy đủ nội thất đẹp và riêng biệt

1.1.2 Định nghĩa khách sạn

Khách sạn là một công trình kiến trúc kiên cố, có nhiều tầng, nhiều phòng ngủ

được trang bị các thiết bị, tiện nghi, đồ đạc chuyên dùng nhằm mục đích kinh doanh các dịch vụ lưu trú, phục vụ ăn uống và các dịch vụ bổ sung khác Tùy theo nội dung và đối tượng sử dụng mà phân loại khách sạn tạm trú, du lịch, nghỉ dưỡng, hội nghị, v.v Theo mức độ tiện nghi phục vụ, khách sạn được phân hạng theo số lượng sao từ 1 đến 5 sao

Khách sạn là cơ sở kinh doanh lưu trú phổ biến trên Thế giới, đảm bảo chất lượng

và tiện nghi cần thiết phục vụ kinh doanh lưu trú, đáp ứng một số yêu cầu về nghỉ ngơi, ăn uống, vui chơi giải trí và các dịch vụ khác trong suốt thời gian khách lưu

trú tại khách sạn, phù hợp với động cơ, mục đích chuyến đi

Khách sạn được hiểu là một loại hình doanh nghiệp được thành lập, đăng ký kinh doanh theo quy định của pháp luật nhằm mục đích sinh lời

Phân biệt với “Resort”:

• Nơi nghỉ ngơi, giải trí

• Cung cấp hầu hết các dịch vụ khách cần ngay trong khuôn viên: đồ ăn, thức uống, chỗ ở, thể thao, giải trí và mua sắm

• Khách sạn thường là một thành phần ở trung tâm của resort

• Khuôn viên rộng, gắn liền với thiên nhiên & ánh sáng tự nhiên…

1.1.3 Phân lọai “Khách sạn”

*Theo cấp độ dịch vụ:

• Sang trọng (Deluxe / Luxury)

• Cao cấp (First Class / Superior)

• Tiêu chuẩn (Tourist Class / Standard)

• Bình dân (Budget Class / Economy)

* Theo loại dịch vụ:

• Dịch vụ tòan phần – cao cấp (Full Service Upscale) : Conrad Hotels, Ritz Carlton, Four Seasons Hotels, JW Marriott

• Dịch vụ tòan phần (Full Service) : Hilton, Marriott, Doubletree, Hyatt

• Dịch vụ chọn lọc (Select Service) : Courtyard by Marriott, Hilton Garden Inn

• Dịch vụ hạn chế (Limited Service) : Hampton Inn, Fairfield Inn, Days Inn,

La Quinta Inn

• Ở thêm ngày (Extended Stay) : Homewood Suites by Hilton, Residence Inn by Marriott.,

Extended Stay Hotels

• Sở hữu luân phiên (Timeshare) : Marriott Vacation Club, Westgate

Resorts, Disney Vacation Club

• Câu lạc bộ thành viên (Destination Club)

* Theo địa lý:

• Khách sạn tại TP

• Khách sạn vùng biển, rừng núi, hải đảo…

• Khách sạn trung gian (Motel)

Vùng núi Vùng biển Trung gian

* Theo chức năng:

• Khách sạn cho doanh nhân

• Khách sạn cho khách du lịch

• Khách sạn cho nghỉ dưỡng, chữa bệnh…

• Khách sạn kết hợp các lọai hình trên, hoặc kết hợp với chức năng hội nghị (MIA)…

Khách sạn doanh nhân Khách sạn nghỉ dưỡng Khách sạn du lịch

* Hệ thống * (Star) (Châu Âu):

Tourist 100% phòng có tắm đứng / tắm nằm và WC, TV màu & điều khiển, bàn và ghế, xà bông tắm

– Sữa hoặc dầu tắm, khăn tắm, linen shelves , các vật dụng phòng tắm như kem, bàn chải đánh răng, cạo râu…

** S Superior Standard Chưa đủ chuẩn ***, ví dụ cấp độ dịch vụ tương đương

***, nhưng nội thất nhỏ và rẻ tiền hơn

*** Comfort Có thêm (so với **): Tiếp tân 14g, trực điện thọai 24g, song ngữ

- 3 vị trí tại lễ tân, gửi hành lý

–Thức uống, điện thọai trong phòng

–Internet trong phòng hoặc khu công cộng

– Nước nóng, máy sấy, khăn giấy trong phòng tắm

– Gương trang điểm, kệ hành lý

– Túi kim chỉ, đồ đánh giày, dịch vụ giặt ủi

– Gối và mền thêm theo yêu cầu

– Bữa sáng tự chọn hoặc gọi món tại phòng

– Minibar hoặc phục vụ thức uống 24g tại phòng

– Có ghế / ghế dài, bàn nước

– Áo chòang tắm và dép

– Sản phẩm làm đẹp như bọc tóc, giũa móng, gạc bông, gương lavabo

– Internet

– Nhà hàng gọi món

**** S Superior First Class Phòng ngủ đạt chất lượng cao, có thêm các tiện ích khác như sauna, phòng tập (work-out)

***** Luxury Có thêm (so với ****): Lễ tân 24g, nhiều thứ tiếng

– Phục vụ mở cửa, đỗ xe, khuân hành lý

– Sảnh tiếp tân rộng, nhiều điểm ngồi, phục vụ thức uống

– Chào đón riêng với hoa hoặc quà trong phòng – Minibar, đồ ăn, thức uống phục

vụ tận phòng 24g

– Sản phẩm chăm sóc cá nhân – Internet-PC, két sắt trong phòng

– Dịch vụ giặt ủi (trong 1g), đánh giày …

***** S Superior Luxury Hệ thống chăm sóc khách hàng tập trung, chuyên sâu 6* - 7*:

****** Một vài khách sạn tự đánh giá hoặc được nhìn nhận đạt chuẩn 6* như: Crown Macau, St Regis Shanghai (China), Al Husn (Oman), Palazzo Versace (Australia), Buenos Aires (Puerto Madero)

6* - 7*:

******* Hiện có duy nhất một khách sạn tự đánh giá mình đạt chuẩn 7*: Town House Galleria (Milan) Một số khác đang trong quá trình xây dựng như: Grand Chola (India), Laucala Island (Fiji), Morgan Plaza (China), Flower of the East, Solar Powered (Iran), Centaurus Complex (Pakistan), Metro Manila và The

Royalties Castle (Philippines)

1.1.5 Các không gian chức năng

Phòng cho người khuyết tật…

Trang thiết bị trong phòng:

• Đồ gỗ rời: Giường, bàn đêm, sofa, bàn, ghế…

Chiếu sáng thoát hiểm / sự cố

• Các hệ thống M&E: Điều hòa, báo khói, loa, công tắc, ổ cắm…

• Thiết bị: Tivi, tủ lạnh, bình đun nước, két sắt, máy sấy tóc…

• TBVS phòng tắm: Lavabo, toilet, tắm đứng, tắm nằm, phụ kiện…

Các không gian khác: Đối với các dạng phòng Deluxe, Suite…: có thêm những không gian khác ngoài phòng ngủ như Khách, Ăn, Bếp…

+ Khu công cộng (Public areas)

+Khu vực sảnh chính: Tiếp tân, gửi hành lý, sảnh chờ…

+Các phòng chức năng : Tiền sảnh, phòng đa năng, phòng họp, business center…

Khu vực ăn uống : Nhà hàng, café, bar, night club…

Khu vực giải trí, thư giãn: Spa, hồ bơi, phòng tập, khu thay đồ…

Khu vực ngòai trời : Sân trong, hàng hiên, sân vườn…

Khu Vệ sinh chung : (Bao gồm 1 phòng cho người khuyết tật)

+Lưu thông

Hệ thống giao thông :

Theo phương đứng: Thang bộ, thang máy…

Theo phương ngang: Sảnh, hành lang…

Khác: Thang thoát hiểm, giao thông cho người khuyết

Tiện nghi cho nhân viên: Phòng ăn, phòng thay đồ, bãi xe…

Khu cho hệ thống kỹ thuật, cơ điện

1.1.6 Dây chuyền công năng

1.2.Thực trạng đề tài

1.2.1 Những hiểu biết về thành phố Hồ Chí Minh

Là thành phố đông dân nhất, đồng thời cũng là trung tâm kinh tế, văn hóa, giáo dục quan trọng của Việt Nam Trên cơ sở diện tích nội thành hiện có, thì thành phố

Hồ Chí Minh là đô thị lớn nhất Việt Nam (lớn hơn cả thủ đô Hà Nội) Hiện nay, thành phố Hồ Chí Minh và thủ đô Hà Nội là đô thị loại đặc biệt của Việt Nam Diện tích:2.098,7 km²

Dân số:6.105,8 nghìn người (năm 2006)

Các quận, huyện:

- Quận Quận 1, Quận 2, Quận 3, Quận 4, Quận 5, Quận 6, Quận 7, Quận 8, Quận 9, Quận 10, Quận 11, Quận 12, Tân Bình, Bình Thạnh, Phú Nhuận, Thủ Đức, Gò Vấp, Bình Tân, Tân Phú

- Huyện: Nhà Bè, Cần Giờ, Hóc Môn, Củ Chi, Bình Chánh

Dân tộc:Việt (Kinh), Hoa, Khmer, Chăm

1.2.2 Địa lý, khí hậu, môi trường vùng đất Thành phố Hồ Chí Minh

Thành phố Hồ Chí Minh có tọa độ 10°10' – 10°38' Bắc và 106°22' – 106°54' Đông, phía Bắc giáp tỉnh Bình Dương, Tây Bắc giáp tỉnh Tây Ninh, Đông và Đông Bắc giáp tỉnh Đồng Nai, Đông Nam giáp tỉnh Bà Rịa - Vũng Tàu, Tây và Tây Nam giáp tỉnh Long An và Tiền Giang Nằm ở miền Nam Việt Nam, Thành phố Hồ Chí Minh cách Hà Nội 1.730 km theo đường bộ, trung tâm thành phố cách bờ biển

Đông 50 km theo đường chim bay

Thành phố Hồ Chí Minh có tọa độ 10°10' – 10°38' Bắc và 106°22' – 106°54' Đông, phía Bắc giáp tỉnh Bình Dương, Tây Bắc giáp tỉnh Tây Ninh, Đông và Đông Bắc giáp tỉnh Đồng Nai, Đông Nam giáp tỉnh Bà Rịa - Vũng Tàu, Tây và Tây Nam giáp tỉnh Long An và Tiền Giang Nằm ở miền Nam Việt Nam, Thành phố Hồ Chí Minh cách Hà Nội 1.730 km theo đường bộ, trung tâm thành phố cách bờ biển Đông 50

km theo đường chim bay Với vị trí tâm điểm của khu vực Đông Nam Á, Thành phố

Hồ Chí Minh là một đầu mối giao thông quan trọng về cả đường bộ, đường thủy và đường không, nối liền các tỉnh trong vùng và còn là một cửa ngõ quốc tế

Nằm trong vùng chuyển tiếp giữa miền Đông Nam Bộ và đồng bằng sông Cửu Long, địa hình thành phố thấp dần từ Bắc xuống Nam và từ Tây sang Đông Vùng cao nằm ở phía Bắc - Đông Bắc và một phần Tây Bắc, trung bình 10 đến 25 mét Xen kẽ có một số gò đồi, cao nhất lên tới 32 mét như đồi Long Bình ở quận 9 Ngược lại, vùng trũng nằm ở phía Nam - Tây Nam và Ðông Nam thành phố, có độ cao trung bình trên dưới 1 mét, nơi thấp nhất 0,5 mét Các khu vực trung tâm, một phần các quận Thủ Đức, quận 2, toàn bộ huyện Hóc Môn và quận 12 có độ cao trung bình, khoảng 5 tới 10 mét

Thành phố Hồ Chí Minh gồm có bốn điểm cực:

Cực Bắc là xã Phú Mỹ Hưng, huyện Củ Chi

Cực Tây là xã Thái Mỹ, huyện Củ Chi

Cực Nam là xã Long Hòa, huyện Cần Giờ

Cực Đông là xã Thạnh An, huyện Cần Giờ

Địa chất, thủy văn

Sông Sài Gòn đoạn qua trung tâm thành phố và bán đảo Thủ Thiêm

Địa chất Thành phố Hồ Chí Minh bao gồm chủ yếu là hai tướng trầm tích Pleistocen vàHolocen lộ ra trên bề mặt Trầm tích Pleistocen chiếm hầu hết phần Bắc, Tây Bắc và Đông Bắc thành phố Dưới tác động của các yếu tố tự nhiên

và hoạt động của con người, trầm tích phù sa cổ hình thành nhóm đất đặc trưng riêng: đất xám Với hơn 45 nghìnhecta, tức khoảng 23,4 % diện tích thành phố, đất xám ở Thành phố Hồ Chí Minh có ba loại: đất xám cao, đất xám có tầng loang lổ đỏ vàng và hiếm hơn là đất xám gley Trầm tích Holocen ở Thành phố Hồ Chí Minh có

nhiều nguồn gốc: biển, vũng vịnh, sông biển, bãi bồi hình thành nhiều loại đất khác nhau: nhóm đất phù sa biển với 15.100 ha, nhóm đất phèn với 40.800 ha và đất phèn mặn với 45.500 ha Ngoài ra còn có một diện tích khoảng hơn 400 ha là

"giồng" cát gần biển và đất feralite vàng nâu bị xói mòn trơ sỏi đá ở vùng đồi gò

Về thủy văn, nằm ở vùng hạ lưu hệ thống sông Ðồng Nai - Sài Gòn, Thành phố Hồ Chí Minh có mạng lưới sông ngòi kênh rạch rất đa dạng Sông Ðồng Nai bắt nguồn

từ cao nguyên Lâm Viên, hợp lưu bởi nhiều sông khác, có lưu vực lớn, khoảng 45.000 km² Với lưu lượng bình quân 20–500 m³/s, hàng năm cung cấp 15 tỷ m³ nước, sông Đồng Nai trở thành nguồn nước ngọt chính của thành phố Sông Sài Gòn bắt nguồn từ vùng Hớn Quản, chảy qua Thủ Dầu Một đến Thành phố Hồ Chí Minh, với chiều dài 200 km và chảy dọc trên địa phận thành phố dài 80 km Sông Sài Gòn có lưu lượng trung bình vào khoảng 54 m³/s, bề rộng tại thành phố khoảng

225 m đến 370 m, độ sâu tới 20 m Nhờ hệ thống kênh Rạch Chiếc, hai con sông Đồng Nai và Sài Gòn nối thông ở phần nội thành mở rộng Một con sông nữa của Thành phố Hồ Chí Minh là sông Nhà Bè, hình thành ở nơi hợp lưu hai sông Đồng Nai và Sài Gòn, chảy ra biển Đông bởi hai ngả chínhSoài Rạp và Gành Rái Trong

đó, ngả Gành Rái chính là đường thủy chính cho tàu ra vào bến cảng Sài Gòn Ngoài các con sông chính, Thành phố Hồ Chí Minh còn có một hệ thống kênh rạch chằng chịt: Láng The, Bàu Nông, rạch Tra, Bến Cát, An Hạ, Tham Lương, Cầu Bông, Nhiêu Lộc-Thị Nghè, Bến Nghé, Lò Gốm, Kênh Tẻ, Tàu Hũ, Kênh Ðôi Hệ thống sông, kênh rạch giúp Thành phố Hồ Chí Minh trong việc tưới tiêu, nhưng do chịu ảnh hưởng dao động triều bán nhật của biển Ðông, thủy triều thâm nhập sâu đã gây nên những tác động xấu tới sản xuất nông nghiệp và hạn chế việc tiêu thoát nước ở khu vực nội thành

Nhờ trầm tích Pleistocen, khu vực phía Bắc Thành phố Hồ Chí Minh có được lượng nước ngầm khá phong phú Nhưng về phía Nam, trên trầm tích Holocen, nước ngầm thường bị nhiễm phèn, nhiễm mặn Khu vực nội thành cũ có lượng nước ngầm đáng kể, tuy chất lượng không thực sự tốt, vẫn được khai thác chủ yếu ở

ba tầng: 0–20 m, 60–90 m và 170–200 m (tầng trầm tích Miocen) Tại Quận 12, các

huyện Hóc Môn và Củ Chi, chất lượng nước tốt, trữ lượng dồi dào, thường được khai thác ở tầng 60–90 m, trở thành nguồn nước bổ sung quan trọng

Khí hậu, thời tiết:

Nằm trong vùng nhiệt đới gió mùa cận xích đạo, Thành phố Hồ Chí Mình có nhiệt

độ cao đều trong năm và hai mùa mưa – khô rõ rệt Mùa mưa được bắt đầu từ tháng

5 tới tháng 11, còn mùa khô từ tháng 12 tới tháng 4 năm sau Trung bình, Thành phố Hồ Chí Minh có 160 tới 270 giờ nắng một tháng, nhiệt đó trung bình 27 °C, cao nhất lên tới 40 °C, thấp nhất xuống 13,8 °C Hàng năm, thành phố có 330 ngày nhiệt độ trung bình 25 tới 28 °C Lượng mưa trung bình của thành phố đạt 1.949 mm/năm, trong đó năm 1908 đạt cao nhất 2.718 mm, thấp nhất xuống 1.392 mm vào năm 1958 Một năm, ở thành phố có trung bình 159 ngày mưa, tập trung nhiều nhất vào các tháng từ 5 tới 11, chiếm khoảng 90%, đặc biệt hai tháng 6 và 9 Trên phạm vi không gian thành phố, lượng mưa phân bố không đều, khuynh hướng tăng theo trục Tây Nam – Ðông Bắc Các quận nội thành và các huyện phía Bắc có lượng mưa cao hơn khu vực còn lại

Thành phố Hồ Chí Minh chịu ảnh hưởng bởi hai hướng gió chính là gió mùa Tây – Tây Nam và Bắc – Ðông Bắc Gió Tây – Tây Nam từ Ấn Độ Dương, tốc độ trung bình 3,6 m/s, vào mùa mưa Gió Gió Bắc – Ðông Bắc từ biển Đông, tốc độ trung bình 2,4 m/s, vào mùa khô Ngoài ra còn có gió tín phong theo hướng Nam – Đông Nam vào khoảng tháng 3 tớitháng 5, trung bình 3,7 m/s Có thể nói Thành phố Hồ Chí Minh thuộc vùng không có gió bão Cũng như lượng mưa, độ ẩm không khí ở thành phố lên cao vào mùa mưa, 80%, và xuống thấp vào mùa không, 74,5% Trung bình, độ ẩm không khí đạt bình quân/năm 79,5%

33 (91)

34 (93)

34 (93)

33 (91)

32 (90)

31 (88)

32 (90)

31 (88)

31 (88)

30 (86)

31 (88)

Trung bình tối

thấp °C (°F)

21 (70)

22 (72)

23 (73)

24 (75)

25 (77)

24 (75)

25 (77)

24 (75)

23 (73)

23 (73)

22 (72)

22 (72)

Lƣợng mƣamm

(inch)

14 (0.6)

4 (0.2)

12 (0.5)

42 (1.7)

220 (8.7)

331 (13)

313 (12.3)

267 (10.5)

334 (13.1)

268 (10.6)

115 (4.5)

56 (2.2)

Nguồn: Đại sứ quán Việt Nam tại London[9] 26 tháng 2 năm 2008

Môi trường

Với tốc độ gia tăng dân số quá nhanh, cơ sở hạ tầng chưa kịp quy hoạch nâng cấp tổng thể, ý thức một số người dân lại quá kém trong nhận thức và bảo vệ môi trường chung Vì vậy, Thành phố Hồ Chí Minh hiện nay đang phải đối mặt với vấn đề ô nhiễm môi trường quá lớn Hiện trạng nước thải không được xử lý đổ

th ng vào hệ thống sông ngòi còn rất phổ biến Nhiều cơ sở sản xuất, bệnh viện và

cơ sở y tế chưa có hệ thống xử lý nước thải là một thực trạng đáng báo động Tại cụm công nghiệp Tham Lương, nguồn nước bị nhiễm bẩn bởi chất thải công nghiệp với tổng lượng nước thải ước tính 500.000 m³/ngày Sông Sài Gòn, mức độ ô nhiễm

vi sinh chủ yếu do hoạt động nuôi trồng thuỷ sản gây ra vượt tiêu chuẩn cho phép đến 220 lần Cho tới 2008, vẫn chưa có giải pháp cụ thể nào để chấm dứt tình trạng

ô nhiễm này

1.2.3 Văn hóa TP.Hồ Chí Minh

TP Hồ Chí Minh được xem là vùng đất năng động, là nơi hội tụ của nhiều dòng chảy văn hóa Những giá trị văn hóa của thành phố hôm nay đã định hình, phát triển

và được kiểm chứng trong suốt chiều dài hơn 300 năm lịch sử khai phá và xây dựng thành phố

Tổng quan về du lịch thành phố Hồ Chí Minh:

Thành phố Hồ Chí Minh với rất nhiều các lễ hội, văn hóa, ẩm thực, giải trí nhiều đến như vậy sẽ luôn đáp ứng đầy đủ và hơn thế nữa về sở thích và nhu cầu khám phá của du khách Du khách hãy đến Thành phố để được tận hưởng hết các điều thú vị đó, mà chỉ có ở thành phố Hồ Chí Minh mới có được như vậy

Nói đến TP.HCM không chỉ nói đến tốc độ phát triển nhanh nhất cả nước, mà TP.HCM còn là một trung tâm về Văn Hóa, Xã Hội, Khoa Học, Giáo Dục và du lịch của cả nước Luôn là đầu tàu kinh tế của cả nước, chỉ chiếm 0,63% diện tích cả nước nhưng TP.HCM lại là mái nhà chung của hơn 8,3% dân số Việt Nam Khí hậu thành phố dễ chịu, nắng không quá nóng và mưa không kéo dài nên mùa nào cũng

có thể là mùa du lịch Người dân thành phố lại thân thiện và phóng khoàng, luôn mong được tiếp đón du khách từ mọi phương trời

Không chỉ dẫn đầu về kinh tế, năm 2010 ngành du lịch thành phố đã thu hút hơn 3 triệu lượt khách quốc tế đến đây Thành phố là nơi giao thoa của nhiều nền văn hóa khác nhau với những đường nét mang tính toàn cầu: Việt – Hoa – Anh - Ấn – Nga – Hàn – Mỹ - Pháp – Nhật… tạo nên sự muôn màu muôn vẻ cho một TP chỉ mới 300 tuổi Chính sự đa dạng về văn hóa trong các loại hình sinh hoạt, lễ hội, phong tục, tập quán khác nhau đã tạo nên sự độc đáo trong kiến trúc, ẩm thực, giải trí Sài thành

Du khách đến đây sẽ được chiêm ngưỡng nét cổ kính, độc đáo của rất nhiều kiến trúc cổ bậc nhất thành phố như Nhà thờ Đức Bà – nhà thờ lớn nhất và đặc sắc nhất tại thành phố Hồ Chí Minh do kiến trúc sư J.Bourad thiết kế và giám sát xây dựng Nét đặc sắc của nhà thờ là trong quá trình xây dựng toàn bộ vật liệu xây dựng từ xi măng, sắt thép, ốc vít đều mang từ Pháp sang và cho dù đã trải qua gần 130 năm tồn tại nhưng toàn bộ gạch ngói không phai màu theo thời gian, không bị rong rêu, nấm mốc Chiêm ngưỡng tòa nhà Trụ sở Ủy ban Nhân dân thành phố Hồ Chí Minh được xây dựng từ năm 1898 đến 1909 do kiến trúc sư Gardès thiết kế mô phỏng theo kiểu những lầu chuông ở miền Bắc nước Pháp Ngoài ra còn có công trình Nhà hát lớn Thành phố Hồ Chí Minh là một nhà hát nằm trên đường Đồng Khởi, quận 1, Thành phố Hồ Chí Minh Nằm ở một vị trí thuận lợi tại trung tâm thành phố, nhà hát được xem là nhà hát trung tâm, đa năng chuyên tổ chức biểu diễn sân khấu nghệ thuật đồng thời cũng được sử dụng để tổ chức một số sự kiện lớn

Hàng năm TP.HCM có rất nhiều lễ hội, thu hút hàng triệu khách đến tham quan và vui chơi Đến TP.HCM vào dịp Tết Nguyên Đán trong những ngày đầu năm mới, đặc biệt là đêm giao thừa du khách sẽ được thưởng thức một không khí rất Việt Nam, cả thành phố tưng bừng trong đêm pháo hoa, từng lời chúc trên môi mỗi người.

Về ẩm thực Sài thành, không có gì quá đáng khi nói rằng ẩm thực Sài Gòn thuộc

loại hàng đầu trong cả nước Nơi đây vốn là trung tâm của vùng đất phương Nam trù phú, sản vật dồi dào, nên món ăn Sài Gòn rất đa dạng Lại thêm là nơi hội tụ của

cư dân từ mọi miền đất nước và cửa ngỏ tiếp xúc với thế giới bên ngoài, nên thành phố đã tiếp nhận thêm các dòng ẩm thực của cả nước và thế giới, chọn lọc tinh hoa thành một nền ẩm thực phong phú và hấp dẫn Ngày nay, người ta dễ dàng tìm thấy

ở Sài Gòn vô số đặc sản Bắc, Trung, Nam hay quốc tế theo đúng nguyên bản cũng

có, nhưng phổ biến hơn vẫn là những món đã được “Sài Gòn hóa” để hương vị thêm phong phú, đậm đà Chất Sài Gòn thường thể hiện ở vị ngọt, nhiều rau xanh

và nhiều thủy hải sản tươi sống Ch ng hạn như món canh chua Sài Gòn đã kết hợp

cả cái chua – mặn của miền Bắc, cái cay nồng ớt tươi của miền Trung và cái ngọt xởi lởi của miền Nam Món bún bò Huế được “cải biên” để bớt cay, thêm ngọt, thêm béo và thêm rau Món bò bít tết của phương Tây thì mỏng hơn, chín hơn, nhiều gia vị hơn và kèm rau sống, đồ chua nhiều hơn… Du khách tới đây như lạc vào một thế giới ẩm thực thu nhỏ với muôn vàn lựa chọn cho bữa ăn của mình

Một trong những thú vui khi đến thành phố Hồ Chí Minh là đi dạo phố và mua sắm Hàng hóa nơi đây thật phong phú, đủ màu sắc, đủ chủng loại, từ những vật dụng thông thường hàng ngày cho đến những đặc sản nổi tiếng của mọi miền đất nước, từ hàng sản xuất trong nước đến những nhãn hiệu quốc tế có uy tín trên thế giới Cửa hàng thường trang trí rất đẹp, nhất là các cửa hàng thủ công mỹ nghệ và thời trang, mỗi cửa hàng như một tác phẩm nghệ thuật nho nhỏ Bản thân thành phố là một trung tâm công nghiệp và đầu mối giao thương trong và ngoài nước Chợ Lớn đã

nổi tiếng từ bao đời nay với tay nghề tiểu thủ công nghiệp Vì thế, không lạ khi hàng hóa ở đây rất dồi dào Nhưng có lẽ bạn cũng vẫn ngạc nhiên khi phát hiện việc tìm mua một đặc sản địa phương ở Sài Gòn có khi còn dễ dàng hơn là tại chính nơi xuất xứ; hoặc phát hiện khá nhiều các sản phẩm địa phương nay được sản xuất tại thành phố Hồ Chí Minh Nhưng chắc chắn hàng hóa phong phú và đa dạng ở đây sẽ làm hài lòng du khách gần xa

Thử dạo một vòng chợ Bến Thành, du khách chắc chắn sẽ bị thu hút bởi các sản phẩm được bày bán ở đây, tha hồ chọn và thử cho mình những sản phẩm rất Việt Nam từ chiếc kẹp cài tóc, vòng tay, khăn choàng… cho tới bộ Áo Dài cổ truyền thướt tha

Với hơn 600 khách sạn, từ những khách sạn cao cấp do các tập đoàn quốc tế hàng đầu như Accor, Furama, Mariot hay Starwood quản lý, các khách sạn đã có quá trình hoạt động cả trăm năm mà dịch vụ được ngay cả các vị nguyên thủ quốc gia, các doanh nhân tầm cỡ khen ngơi, được các tổ chức quốc tế về du lịch trao tặng nhiều giải thưởng và danh hiệu về chất lượng cao cho đến các khách sạn đều chiếm những vị trí đẹp nhất trong trung tâm thành phố, gần các khu thương mại, cận kề sân bay, nhà ga, bến xe… Và đặc điểm chính là các khách sạn đều có tính chuyên nghiệp cao, từ cơ sở vật chất và trang thiết bị cho đến các dịch vụ và phong cách phục vụ Mỗi khách sạn thường lựa chọn một ấn tượng riêng: Caravelle là khách

sạn thương nhân tuyệt hảo, Rex là “Ngôi nhà Việt Nam”, Majestic với vẻ thanh

lịch cổ điển phương Tây, Bông sen gây ấn tượng bằng ẩm thực “buffer gánh”, Đệ

Nhất nổi tiếng với dịch vụ tiệc cưới… Ngay những khách sạn nhỏ cũng tạo phong cách như sự phục vụ tận tâm, thân tình như trong gia đình, hay những dịch vụ đáp ứng mọi yêu cầu nho nhỏ của khách Ngành khách sạn của thành phố Hồ Chí Minh

có thể tự hào khi so sánh với các nước trong khu vực

Như vậy, Thành phố Hồ Chí Minh với rất nhiều các lễ hội, văn hóa, ẩm thực, giải trí nhiều đến như vậy sẽ luôn đáp ứng đầy đủ và hơn thế nữa về sở thích và nhu cầu khám phá của du khách Du khách hãy đến Thành phố để được tận hưởng hết các điều thú vị đó, mà chỉ có ở thành phố Hồ Chí Minh mới có được như vậy

1.2.4 Hiểu biết về khách sạn làm tốt nghiệp ( Khách sạn Majestic)

Khách sạn Majestic đã trải qua gần một thế kỷ tồn tại (1925-2012), là một biểu

tượng sự thời xa hoa tráng lệ của người Sài Gòn thời bấy giờ Đến giờ, Majestic vẫn giữ được vẻ lộng lẫy như ngày nào và vẫn là niềm tự hào của người dân Sài Gòn Người bỏ tiền xây dựng khách sạn Majestic là một thương gia Việt gốc Hoa giàu có bậc nhất xứ Sài Gòn - Gia Định lúc bấy giờ là Hui Bon Hoa (hay còn gọi là Chú Hỏa, người được xếp vào hàng giàu có bậc nhất Sài Gòn lúc bấy giờ, sự giàu có của ông gắn với nhiều giai thoại bí ẩn, tên ông gắn với nhiều công trình nổi tiếng đồ sộ như Bảo tàng Mỹ thuật, Bệnh viện Từ Dũ, Trung tâm Cấp cứu Sài Gòn, khu nhà khách chính phủ, chợ Bình Tây )

 Vào năm 1925, Hui Bon Hoa đã xây dựng dựng ngay góc giao lộ Catinat và Quai de Belgique (nay là đường Đồng Khởi và Tôn Đức Thắng) một khách sạn mang tên Majestic với 3 tầng lầu, 44 phòng ngủ Khách sạn này theo lối kiến trúc hiện đại của Pháp bấy giờ, do một kiến trúc sư người Pháp thiết kế

 Năm 1948, Majestic được bàn giao cho Sở Du lịch và Triển lãm Đông

Dương (The Indochina Tourism & Exhibition Department), do ông Franchini

Mathieu - một người Pháp - điều hành

 Đến năm 1965, Majestic được chính quyền Sài Gòn chuyển giao cho Nha Du lịch và Tổng cục Phát triển Du lịch, đồng thời được xây dựng thêm 2 tầng, một phòng họp chuẩn quốc tế, một nhà hàng theo sự phác họa của kiến trúc sư Ngô

Viết Thụ và được đổi tên là khách sạn Hoàn Mỹ Sau khi đất nước thống nhất,