DINH DƯỠNG TRẺ TRÊN MỘT TUỔI pptx

NHU CẦU NĂNG LƯỢNGTrẻ 1-2 tuổi nhu cầu năng lượng khoảng 900kcal/ngày trong đó năng lượng có được từ sữa mẹ là khoảng 300 kcal đáp ứng được 35-40% tổng số nhu cầu về năng lượng nên năng

DINH DƯỠNG TRẺ TRÊN MỘT TUỔI

Ths Lưu Mỹ Thục

VAI TRÒ CỦA DINH DƯỠNG

Dinh dưỡng hợp lý cho trẻ sơ sinh và trẻ nhỏ là yếu tố thiết yếu đảm bảo cho sự phát triển hết tiềm năng của trẻ sau này

Dinh dưỡng 2 năm đầu đời có vai trò rất quang trọng đối với sự phát triển thể chất đặc biệt là chiều cao, trí tuệ, sức khoẻ và hành vi của trẻ sau này

Trẻ trên 2 tuổi rất khó phục hồi lại thấp còi xảy ra do thiếu dinh dưỡng trong những năm trước đó

NHU CẦU NĂNG LƯỢNG

Trẻ 1-2 tuổi nhu cầu năng lượng khoảng 900kcal/ngày trong đó năng lượng có được từ sữa mẹ là khoảng 300 kcal (đáp ứng được 35-40% tổng số nhu cầu về năng lượng) nên năng lượng từ thức ăn bổ sung cần khoảng

550 -600kcal/ngày

Thức ăn cho trẻ phải có giá trị dinh dưỡng cũng như đậm độ năng lượng cao vì dạ dày của trẻ còn nhỏ, thức ăn nát có nhiều nước mặt khác trẻ lại chưa ăn được nhiều

NGUỒN CUNG CẤP NĂNG

LƯỢNG

% NĂNG LƯỢNG TỪ CÁC

NGUỒN THỰC PHẨM

NHU CẦU NL THEO WHO

(KCALNGÀY)

1-3 1180 1180 10-12 2110 2010 4-6 1470 1470 13-15 2650 2200

NHU CẦU NĂNG LƯỢNG

(CÂN NẶNG)

Tuổi Nhu cầu Tuổi Nhu cầu

/ngày

/ngày

NHU CẦU ĐẠM (g/kg/ngày)

NHU CẦU VITAMIN VÀ KHOÁNG

Trong sữa mẹ hàm lượng vitamin thấp đặc biệt

là sắt, kẽm vì vậy nên cho trẻ ăn thức ăn có giàu sắt, canxi, kẽm, vitamin A

NHU CẦU CHẤT BÉO

Sữa mẹ có nhiều chất béo đặc biệt là acid béo cần thiết Chất béo trong sữa mẹ tốt cho sự hấp thu tiền vitamin A trong TĂ.

Vai trò: cung cấp năng lượng, hấp thu các vitamin tan trong dầu mỡ, cung cấp các acid béo cần thiết, làm dậy mùi thơm ngon của thức ăn Bổ sung 5g-10g/bữa nếu thức ăn dồi dào đạm động vật, nếu không bổ sung thêm 10-20g chất béo/bữa.

Năng lượng từ chất béo trong thức ăn bổ sung là 30-45% tổng năng lượng của chất béo có trong thức ăn tuỳ thuộc vào

số lượng sữa và lượng chất béo có trong sữa mẹ Thông thường chất béo trong sữa mẹ là 38g/l nên % năng lượng từ chất béo có trong thức ăn bổ sung ở trẻ từ 1-2 tuổi là 17- 42%

NHU CẦU KHÁC

Nhu cầu nước

Trẻ không bú mẹ cần 400ml-600ml nước /ngày ngoài lượng nước mà trẻ nhận được từ nguồn sữa và thức ăn khác Nếu trời nóng lượng nước này có thể tăng lên đên 800-1200ml/ngày.

Nhu cầu Glucid

Glucid có trong ngũ cốc, khoai củ và một số loại rau củ Năng lượng do G cung cấp 60-65% tổng năng lượng có được từ bữa ăn Rau quả nên chiếm 20% khẩu phần ăn vì trong rau quả có nhiều xenlulose có tác dụng kích thích

tăng đào thải cholesteron

NGUYÊN TẮC CHO ĂN VỚI TRẺ

tivi, quảng cáo, chơi đồ chơi

Bữa ăn là thời gian dạy trẻ và thể hiện yêu thương nên trò chuyện với trẻ trong khi ăn, tương tác mắt với mắt.

Trẻ 12 tháng, ngoài việc bú mẹ, ăn cháo nên cho trẻ tập làm quen với thức ăn rắn, nếu không sẽ rất khó khăn trong việc ăn uống của trẻ sau này Trẻ 2 tuổi phải ăn cơm.

SỐ BỮA ĂN VÀ PHÂN BỐ NĂNG

LƯỢNG CỦA BỮA ĂN

Đậm độ năng lượng trong khẩu phần ăn thấp, số lượng ít nên phải ăn nhiều bữa Thường ăn 4-5 bữa/ngày và thêm 1 bữa phụ hoặc 2 bữa phụ với trẻ không có sữa mẹ.

Khối lượng bữa ăn 30g/kg/ngày và NL tối thiểu là 0,8kcal/g thức ăn Trẻ 6-8 tháng dạ dày có thể chứa 249 g TĂ, 9-11 tháng chứa 285g và trẻ 1-2 tuổi chứa 345 g TĂ/lần.

Thức ăn chính bao gồm cả sữa và thức ăn bổ sung

Bữa phụ là thức ăn giữa các bữa chính do vậy bữa phụ phải chế biến nhanh, ngon, giàu năng lượng và dinh dưỡng Bữa phụ có thể là sữa chua, súp, hoa quả.

Trẻ càng lớn thì số bữa ăn giảm nhưng khối lượng TĂ và đậm

độ năng lượng trong bữa ăn phải tăng lên

và đói nên ăn ngon hơn, thèm ăn hơn và tiêu hoá tốt hơn

ĐẬM ĐỘ NĂNG LƯỢNG THEO

THÀNH PHẦN DINH DƯỠNGThức ăn đa dạng và phong phú, ăn theo mùa

Ăn theo ô vuông thức ăn.

Đạm ĐV ăn hàng ngày vì có nhiều Fe, Zn.

Sữa và các chế phẩm có nhiều Ca, và chất dinh dưỡng khác Sữa uống 200ml -400ml /ngày nếu ăn đủ đạm Nếu chưa đủ thì lượng sữa 300ml-500ml/ngày Nếu trẻ không nhận đủ lượng cá, thịt, sữa thì phải đảm bảo đủ đậu đỗ, gạo hàng ngày để cung cấp đủ Pr Nếu sữa trong chế độ ăn hàng ngày không đủ thì nên tìm nguồn thức ăn dồi dào canxi như đủ đủ, bí ngô, đậu xanh, cải bắp, cá cũng là nguồn thực phẩm có nhiều canxi.

Vit C có nhiều trong cam, chanh, xoài, chuối, đào, dưa hấu Cà chua, súp lơ, rau xanh tuy nhiêu khi nấu chín thức ăn, thì vitamin C

bị mất đi chút ít.

Không dùng nước uống có giá trị dinh dưỡng thấp như nước ngọt, chè, soda v v Nước hoa quả dùng không quá 240 ml/ngày nếu không trẻ quá no và không ăn thức ăn có giá trị dinh dưỡng cao.

SỰ PHÂN CHIA CALO CỦA BỮA

ĂN THEO NGÀY

- Trên 24 tháng: trẻ ăn cơm cùng gia đình.

Ngoài các bữa ăn chính trẻ thêm 1 đến 2 bữa phụ bằng sữa:

+ 15-16h và trước khi ngủ để tăng các khoáng chất đặc biệt canxi

CÔNG THỨC NẤU CHÁO

Bát cháo: 1 bát 250-300ml:

- 50 g gạo (1 nắm gạo to)

- 1/3 – 1/2g thịt hoặc cá hoặc tôm hoặc trứng.

- 1 thìa canh rau thái nhỏ

- 5 đến 10 ml dầu ăn.