Kem chua mứt dâu tây... 2 Kem chua mứt dâu tây là sự kết hợp ngẫu hứng giữa mứt dâu tây đỏ tươi với kem Crème fraîche mịn và chua nhẹ như yoghurt; trong ngọt có thoáng chút vị chua, tro
Trang 1Kem chua mứt dâu tây
Trang 22 Kem chua mứt dâu tây là sự kết hợp ngẫu hứng giữa mứt dâu tây đỏ
tươi với kem Crème fraîche mịn và chua nhẹ như yoghurt; trong ngọt
có thoáng chút vị chua, trong vị chua thoang thoảng mùi béo, thơm tinh
tế của kem, sữa
Crème fraîche, loại kem đặc, chua và béo có xuất xứ từ Pháp, là tinh thần của món tráng miệng này
Ngọt thanh, chua nhẹ, béo và mát là tiêu chuẩn của món kem chua mứt
berry Ảnh: Applemint.com
Nguyên liệu:
Trang 3_ 100g mứt dâu tây*
_ 250g kem crème fraîche;
_ 2 muỗng đường bột (icing sugar)
_ 1 muỗng cà phê bột rau câu và 2-3 muỗng cà phê sữa ấm
Cách làm
- Mứt dâu tây tán nhuyễn; nếu không thích mứt quá đặc, có thể pha thêm vào một ít nước nho đỏ ép hoặc xay (lý do phải là nho đỏ đơn giản là để giữ màu
đỏ tươi của mứt dâu tây)
- Dùng thanh đánh trứng trộn nhẹ kem crème fraîche với 2 muỗng đường bột
- Bột rau câu trộn trong 2-3 muỗng sữa ấm, cho vào cái chén, chưng trên nước sôi, vừa quậy đều cho bột rau câu hòa tan hoàn toàn trong sữa Trộn hỗn hợp này vào ngay trong kem Crème fraîche trước khi rau câu đông lại.*
- Đổ nhẹ nhàng mứt và kem vào ly (xem hình) thành từng lớp xen kẽ theo ý thích Cả mứt và kem đều có vị chua dịu, ngọt thanh nên bạn đừng lo đổ bị
lố tay mà thành ra quá ngọt hoặc quá chua
- Cho vào tủ lạnh, đợi mát là có thể ăn
(*)Lưu ý:
- Có thể thay mứt dâu tây bằng bất kỳ loại mứt nào thuộc dòng dâu (berry) như việt quất, dâu tằm, phúc bồn tử (còn gọi là quả mâm xôi)… đều ngon
Trang 4- Công đoạn làm tan bột rau câu, nấu như hướng dẫn bên trên là cách tốt nhất; cách thông dụng như làm bánh rau câu sẽ khiến lớp kem bị lỏng hoặc lợn cợn, làm mất đi độ chắc và mịn đặc trưng của món ăn