Bún măng vịt pot

Bún măng vịt Mức độ: Trung bình Chuẩn bị: 10 phút Chế biến: 35 phút Trong cái lạnh của những ngày cuối năm, chợt thấy nhớ cái vị ngọt, dai, beo... béo của thịt vịt hòa lẫn với hương t

Bún măng vịt

Mức độ:

Trung bình

Chuẩn bị:

10 phút

Chế biến:

35 phút

Trong cái lạnh của những ngày cuối năm, chợt thấy nhớ cái vị ngọt, dai, beo

béo của thịt vịt hòa lẫn với hương thơm của gừng, mùi tàu, cùng với cái vị hăng của măng khô như đang thấm dần vào

vị giác

Nguyên liệu:

 Nửa con vịt

 Nửa gói măng khô

 1 muỗng dầu ăn

 1 tép tỏi băm

 3 nhánh hành, thái nhỏ

 1 ít gừng tươi

 300g bún tươi sợi nhỏ

 3 củ hành, cắt nhỏ

 Rau răm, mùi tàu cắt nhỏ

 1 muỗng hành phi

 Chanh, ớt, nước mắm, tiêu, đường

 Nửa bát mắm gừng

Các bước thực hiện:

1

Cho nước, vịt, hành và gừng thái mỏng vào nồi lớn, đun sôi trên lửa lớn, vớt bọt Giảm nhiệt, cho 1 ít muối và đường vào nấu trong 20-25 phút

2

Vớt vịt ra khỏi nồi, làm nguội bằng nước

đá Cắt thịt vịt thành miếng lớn Lọc nước dùng qua vải rây, trút lại vào nồi đun sôi, nêm thêm nước mắm vừa ăn

3

Ngâm măng vào nước ấm qua một đêm trước cho nở Xé sợi, luộc 3 lần, để ráo Đun nóng chảo, cho dầu, tỏi và hành vào

phi thơm, cho măng vào xào trong 5 phút Nêm mắm và tiêu vừa ăn

Cho bún vào bát, xếp thịt vịt, măng, hành phi, rau răm, mùi tàu và hành lá lên trên Rưới nước dùng ngập tô, rắc thêm tiêu

Ăn kèm mắm gừng, chanh tươi xắt múi, ớt

và một đĩa rau sống