Bắc lên bếp luộc cho sôi bùng lên, vớt bọt thường xuyên cho nước trong... 1 củ còn lại, xắt mỏng bỏ lên mặt với hành ngò.. Bỏ vào nồi nước lèo hoặc bỏ lên tô khi dọn ăn, tuỳ ý thích.. Rồ
Trang 1Hủ Tiếu Nam Vang Món ăn miền Nam
Hủ Tiếu Nam Vang
Tác giả: Món ăn miền Nam Thể loại: Nấu Ăn Website: http://motsach.info Date: 23-October-2012
Vật Liệu:
- 3 lbs xương gà hoặc heo, bò để nấu nước lèo
- 2 lbs hủ tiếu dai (bột lọc) tươi hoặc khô
- 1lb tôm bạc
- 1 lb thịt heo nạc lưng (center cut pork loin)
- 1/2 lb gan heo (tuỳ ý)
- 1/2 chén tôm khô
- 1 con khô mực
- dầu ăn, nước mắm
- Tỏi vài tép
- Bột xá xíu có bán ở tiệm VN, Á Đông
- Chanh, ớt, hành lá, ngò, cần ta (tuỳ ý)
- Muối, tiêu, đường, bột ngọt (tuỳ ý)
- 2 củ hành tây
- 10 củ hành đỏ (tím) nhỏ
- Giá, hẹ
Cách Làm:
Nấu nước lèo:
-Xương rửa nước muối cho sạch Bắc lên bếp luộc cho sôi bùng lên, vớt bọt thường xuyên cho nước trong
Trang 1/2 http://motsach.info
Trang 2Hủ Tiếu Nam Vang Món ăn miền Nam
- Tôm khô rửa sạch
- Mực nướng, xé nhỏ
- 1 củ hành tây chẻ đôi Tất cả bỏ vào nồi nước lèo Nêm mắm, muối, đường, bọt ngọt cho vừa miệng 1 củ còn lại, xắt mỏng bỏ lên mặt với hành ngò Giữ nồi nước lèo sôi âm ỉ cho đến lúc
ăn
Nhưn:
-1/2 thịt đem xay Ướp hành, tỏi, tiêu, muối Rồi đem xào với dầu ăn Bỏ vào nồi nước lèo hoặc
bỏ lên tô khi dọn ăn, tuỳ ý thích
- 1/2 thịt ướp với bột xá xíu, vài giờ cho thấm Rồi bỏ vào chảo với dầu ăn lên bếp, xíu cho thịt chín ráo Để nguội, xắt lát mỏng vừa miếng ăn
- Nếu thích gan, thì luộc với tí muối cho chín Vớt ra, rồi xắt mỏng Đậy lại, không thì gan khô
đi
- Tôm có thể trụng trong nồi nước lèo, vớt ra lột vỏ, chừa đuôi lại Nhớ lấy đường ruột tôm trên lưng ra cho sạch sẽ Để chung tôm, thịt xá xíu, thịt xay, gan cùng một đĩa
- Hành ta lột vỏ, bào mỏng, cùng tỏi bằm xào lên với dầu ăn cho thơm, đừng để cháy Đổ ra chén, khi ăn múc một muỗng hành phi tỏi bỏ vào trên mặt tô hủ tiếu
Hủ tiếu:
Khô thì ngâm nước ấm, rồi khi ăn trụng với nước sôi Còn hủ tiếu tươi thì chỉ cần trụng với nước sôi khi ăn
Rau:
Tuỳ theo sở thích, có người dùng cần ta, có người thích hẹ Dù hẹ hay cần đều cắt khúc cho dễ
ăn Chanh ớt, cắt miếng Giá trụng hoặc sống tuỳ ý thích
Cách dọn:
Hủ tiếu và giá trụng với nước sôi Bỏ vào tô Sắp nhưn lên, rồi bỏ hành ngò, rau cần, hoặc hẹ, xong rưới nước lèo lên Múc muỗng hành, tỏi phi cho vào tô Vắt chanh, bỏ ớt vào nữa, vậy là một tô hủ tiếu nam vang hấp dẫn đang chờ bạn
Powered by TCPDF (www.tcpdf.org)
Trang 2/2 http://motsach.info