BÀI BÁO CÁO KIỂM ĐỊNH VITAMIN I – Vitamin C DD S phải đun sôi nước để nguội trước khi sử dụng nhằm để loại bỏ khí, ở dạng dung dịch nếu có mặt không khí thì vitamin C dễ bị oxy hóa, sai kết quả 1 Tính[.]
Trang 1BÀI BÁO CÁO KIỂM ĐỊNH VITAMIN
I – Vitamin C
DD S phải đun sôi nước để nguội trước khi sử dụng nhằm để loại bỏ khí, ở
dạng dung dịch nếu có mặt không khí thì vitamin C dễ bị oxy hóa, sai kết quả
1 Tính acid
Thí nghiệm 1
- Hiện tượng: quì hóa đỏ
- Kết quả: đạt
- Giải thích: do oxi của nhóm cetone là nhóm hút điện tử, nên làm tăng phân
cực –OH, do đó vitamin C có tính acid, làm quì hóa đỏ
Thí nghiệm 2
- Hiện tượng: Xuất hiện màu xanh tím
- Kết quả: Đạt
- Giải thích: xuất hiện màu xanh tím là do vitamin C tạo phức với sắt (II)
Phương trình:
O CH OH
CH2OH
O
OH OH
+ 2NaHCO3
O CH OH
CH2OH
O
ONa NaO
+ FeSO4
O CH OH
CH2OH
O
O
O
Fe2+
2
-2 Tính khử
Thí nghiệm 1
- Hiện tượng: Xuất hiện tủa màu xám
- Kết quả: đạt
- Giải thích: vitamin C có tính khử, nên nó khử bạc nitrat, xuất hiện tủa màu
xám
O CH OH
CH 2 OH
O
OH OH
+ 2AgNO3
O CH OH
CH 2 OH
O
O O
+ 2Ag + 2HNO3
Thí nghiệm 2
- Hiện tượng: Mất màu nâu của iod
- Kết quả: đạt
- Giải thích: vì vitamin C có tính khử, nên khi tác dụng với iod làm mất màu
iod
Trang 2O CH OH
CH2OH
O
OH OH
+ I2
O CH OH
CH2OH
O
O O
+ 2HI
3 Định lượng
Giải thích:
- Màu xanh lơ bền là do iod dư tạo phức với hồ tinh bột
- Acid sulphuric loãng tạo môi trường, ngăn vitamin C bị thủy phân
Phương trình:
O CH OH
CH2OH
O
OH OH
+ I2
O CH OH
CH2OH
O
O O
+ 2HI
V (I2) = 58.2 ml
V (TĐLT) = a / T = 0.5 / 8.806x10-3 = 56.7 ml
1ml dung dịch iod 0.1N tương đương với 8.806 mg C6H8O6
Hàm lượng vitamin C trong chế phẩm là
H = 𝑉𝐼2 × 8.806
𝑚×1000 × 100% = 58.2 ×8.806
0.5 ×1000 = 102.5%
Hàm lượng đạt yêu cầu vì nằm trong khoảng 95 – 105%
II – Vitamin B1
1 Tính base của thiamin
- Hiện tượng: xuất hiện kết tủa màu vàng
- Kết quả: đạt
- Giải thích: do thiamin hydroclorid là muối của base yếu nên nó xảy ra phản ứng với axit picric tạo kết tủa vàng
Trang 32 Phản ứng đặc trưng của thiamin
- Hiện tượng: Lớp trên phát huỳnh quang màu xanh lam
- Kết quả: đạt
- Giải thích: thiamin bị oxy hóa bởi K3 [Fe(CN)6] ở môi trường kiềm tạo
thành thiocrom màu vàng có huỳnh quang xanh da trời
3 Phản ứng ion nitrat
- Hiện tượng: xuất hiện từ từ vòng màu nâu ở nơi tiếp giáp 2 lớp chất lỏng
- Kết quả: đạt
- Giải thích: phản ứng sinh ra khí NO ( không màu) Khí NO không bền trong
không khí , nó sẽ tác dụng với oxy tạo ra khí NO2 có màu nâu
NO + O2 → NO2
III – Vitamin B6
1 Tạo phức màu với sắt (III) clorid (OH phenol)
- Hiện tượng: Xuất hiện màu đỏ
- Kết quả: đạt
- Giải thích: vì có nhóm OH của phenol nên sẽ phản ứng tạo phức màu với
sắt (III)
2 Phản ứng của ion Cl - :
- Hiện tượng: xuất hiện kết tủa trắng sau đó kết tủa tan
- Kết quả: đạt
- Giải thích: có kết tủa trắng là do AgCl tạo thành, phức tan trong NH3
Trang 4IV – Vitamin PP
1 Tạo phức màu xanh với CuSO 4 của acid nicotinic
- Hiện tượng: có màu xanh dương xuất hiện
- Kết quả: đạt
- Giải thích: do acid nicotinic tạo phức với đồng có màu xanh
2 Phản ứng phân biệt acid nicotinic và nicotinamid
- Hiện tượng: ống nghiệm có hơi bay lên làm xanh giấy quỳ là nicotinamid
- Kết quả: đạt
- Giải thích: phản ứng giữa axit nicotinic với NaOH chỉ tạo thành muối và
nước nên không có hiện tượng còn phản ứng giữa nicotinamid với NaOH
sinh ra khí ammoniac nên làm giấy quỳ hóa xanh
V – Trả lời câu hỏi
1 Phương pháp định lượng vitamin C bằng iod: dựa vào tính khử của acid
ascobic
O CH OH
CH2OH
O
OH OH
+ I2
O CH OH
CH2OH
O
O O
+ 2HI
Trang 52 Chọn đáp án đúng
2.1: chọn B
2.2: chọn C
3 Điền vào chỗ trống
3.1: có khí bay lên/ khí amoniac 3.2: thiorom / huỳnh quang
4 Đúng hay Sai
4.1: Sai Sửa: dễ tan = khó tan 4.2: Đúng