Đề 10 Kiểm tra 1 tiết môn công nghệ 10 Kiểm tra 1 tiết môn công nghệ 10 1 Câu 1 Quy trình “ Thu hoạch→ Tuốt, tẻ hạt → Làm sạch, phân loại → Làm khô → Làm nguội → Phân loại theo chất lượng → Bảo quản → Sử dụng ” là quy trình bảo quản A Thóc, ngô B Khoai lang tươi C Hạt giống D Sắn lát khô Câu 2 Tác dụng của việc bao gói trước khi làm lạnh trong bảo quản rau, quả tươi là A Giảm hoạt động sống của rau, quả và vi sinh vật gây hại B Tránh đông cứng rau, quả C Tránh lạnh trực tiếp D Tránh mất nước Câu.
Trang 1Câu 1: Quy trình: “ Thu hoạch→ Tuốt, tẻ hạt → Làm sạch, phân loại → Làm khô → Làm nguội → Phân loại theo chất lượng → Bảo quản → Sử dụng ” là quy trình bảo quản:
Câu 2: Tác dụng của việc bao gói trước khi làm lạnh trong bảo quản rau, quả tươi là:
A. Giảm hoạt động sống của rau, quả và vi sinh vật gây hại B. Tránh đông cứng rau, quả
Câu 3: Quy trình: “ Thu hái → Chọn lựa → Làm sạch → Làm ráo nước → Bao gói → Bảo quản lạnh → Sử dụng ” là quy trình:
Câu 4: Phơi sấy nông sản nhằm mục đích chính?
A Diệt vi sinh vật gây hại B Tăng chất lượng nông sản
C Tăng khối lượng nông sản D Đưa về độ ẩm an toàn
Câu 5: Quy trình bảo quản hạt giống mà bà con nông dân thực hiện phổ biến theo quy mô gia đình được làm theo thứ tự:
A. Thu hoạch - Tách hạt - Làm khô - Phân loại - Xử lí bảo quản - Đóng gói - Bảo quản - Sử dụng
B. Thu hoạch - Tách hạt - Phân loại - Làm khô - Xử lí bảo quản - Đóng gói - Bảo quản - Sử dụng
C. Thu hoạch - Làm khô - Tách hạt - Phân loại - Xử lí bảo quản - Đóng gói - Bảo quản - Sử dụng
D. Thu hoạch - Phân loại - Làm khô - Tách hạt - Xử lí bảo quản - Đóng gói - Bảo quản - Sử dụng
Câu 6: Hoạt động nào sau đây là bảo quản nông, lâm, thủy sản?
A Muối dưa cà B Sấy khô thóc
C Làm thịt hộp D Làm bánh chưng
Câu 7: Để bảo quản hạt giống dài hạn cần
A Giữ ở điều kiện nhiệt độ và độ ẩm bình thường
B Giữ ở nhiệt độ bình thường, độ ẩm 35-40%
C Giữ ở nhiệt độ 30-400C, độ ẩm 35-40%
D Giữ ở nhiệt độ -100C, độ ẩm 35-40%
Câu 8: Ý nghĩa của việc làm khô trong quy trình bảo quản hạt giống là:
A Làm giảm độ ẩm trong hạt
B Làm tăng độ ẩm trong hạt
C Làm cho chín những hạt còn xanh khi thu hoạch
D Diệt mầm bệnh, vi khuẩn
Câu 9: Để bảo quản củ giống dài hạn (trên 20 năm) cần:
A Xử lí chống vi sinh vật, xử lí ức chế nảy mầm, bảo quản trong kho lạnh
B Phơi khô,xử lí ức chế nảy mầm,bảo quản trong kho lạnh
C Xử lí ức chế nảy mầm,xử lí chống vi sinh vật, bảo quản trong kho lạnh,độ ẩm 35-40%
D Cả A,B,C đều sai
Câu 10: Bảo quản bằng chiếu xạ là phương pháp bảo quản:
A Hạt giống B Củ giống C Thóc, ngô D Rau, hoa, quả tươi
Câu 11: Chất lượng cà phê được chế biến theo phương ướt so với phương pháp chế biến khô là:
Câu 12: Vì sao chè lại có các tên gọi khác nhau như vậy?
A Do khác nhau về mùi vị, được chế biến bằng phương pháp khác nhau
B Do đặc tính của chúng về màu nước pha và mùi vị khác nhau do được chế biến bằng phương pháp khác nhau
C Do khác nhau về màu sắc, được chế biến bằng phương pháp khác nhau
D Tất cả đều sai
Câu 13: Chè xanh là loại chè:
A Nước có màu xanh tươi, có vị chát sau đó có vị ngọt
B Nước có màu hơi vàng, có vị chát sau đó có vị đắng
C Nước pha có màu xanh tươi hoặc hơi vàng, có vị chát sau đó có vị ngọt
D Nước có màu xanh đậm, có vị chát sau đó có vị đắng
Câu 14: Chè đen là:
Trang 2A Có màu nâu đen, nước pha có màu đen, có vị chát dịu.
B Có màu nâu đỏ, nước pha có màu nâu đen, có vị chát dịu
C Có màu nâu đen, nước pha có màu nâu đỏ, có vị ngọt dịu
D Có màu nâu đen, nước pha có màu nâu đỏ, có vị chát dịu
Câu 15: Hoạt động nào sau đây là chế biến nông, lâm, thủy sản?
A Cất khoai trong chum B Ngâm tre dưới nước
C Làm măng ngâm dấm D Tất cả đều đúng
Câu 16: Người ta chủ yếu lấy búp để chế biến chè vì:
A Chứa nhiều EGCG B Tạo ra màu sắc của nước khác nhau
C Lá non dễ vò vụn D Chứa nhiều hợp chất có lợi cho sức khỏe
Câu 17: Trong bảo quản Nông sản chứa nhiều nước thì:
A Cung cấp chất dinh dưỡng cần thiết cho cuộc sống hằng ngày của con người
B Thuận lợi
C Dễ bị VSV xâm nhiễm
D Được sử dụng làm nguyên liệu trong các ngành công nghiệp chế biến
Câu 18: Quy trình bảo quản củ giống khác với bảo quản hạt giống là:
A Không làm khô
B Xử lí chống vsv gây hại
C Không bảo quản trong bao, túi kín, Không làm khô, Xử lí chống vsv gây hại, Xử lí ức chế này mầm
D Xử lí ức chế này mầm
Câu 19: Trong quy trình chế biến cà phê nhân theo phương pháp ướt, bước tạo chất lượng cà phê:
A Bóc vỏ quả B Ngâm ủ lên men C Xát bỏ vỏ trấu D Làm sạch
Câu 20: Để tạo ra màu xanh của nước chè, trong quy trình chế biến người ta làm thế nào?
Câu 21: Đặc điểm nào sau đây KHÔNG là của nông, lâm, thủy sản?
A Dễ bị vi sinh vật xâm nhiễm gây thối hỏng
B Đa số nông sản, thủy sản chứa nhiều nước
C Lâm sản chứa chủ yếu là chất xơ
D Nông sản, thủy sản chứa chủ yếu là chất xơ
Câu 22: Ảnh hưởng của điều kiện môi trường đến bảo quản nông, lâm, thủy sản là:
A Mưa B Gió C Ánh sáng D Độ ẩm không khí
Câu 22: Đâu không phải là ảnh hưởng của điều kiện môi trường đến bảo quản nông, lâm, thủy sản là:
A Độ ẩm không khí B Nhiệt độ môi trường
C Sinh vật gây hại D Ánh sáng
Câu 23: Hạt giống bảo quản cần có mấy tiêu chuẩn
A 3 B 4
A 5 D 6
Câu 24: Trong quá trình bảo quản, nhiệt độ tăng ảnh hưởng như thế nào đến nông, lâm, thủy sản?
A Nông, lâm, thủy sản dễ bị thối, hỏng B Chất lượng nông, lâm, thủy sản bị giảm sút
C Làm cho nông, lâm, thủy sản bị nóng lên D Cả A, B, C đều đúng
Câu 25: Quy trình bảo quản hạt giống có mấy bước?
A 7 B 8 C 9 D 10
Câu 26: Củ giống bảo quản cần có mấy tiêu chuẩn
A 3 B 4 C 5 D 6
Câu 27: Thời gian bảo quản củ giống có gì khác so với bảo quản hạt giống?
A Củ giống không thể bảo quản trung hạn và dài hạn
B Củ giống không thể bảo quản ngắn hạn và trung hạn
C Củ giống không thể bảo quản dài hạn
D Củ giống không thể bảo quản trung hạn
Câu 28: Có mấy dạng kho bảo quản thóc, ngô?
Trang 3A 3 B 4 C 5 D 2
Câu 29: Hạt làm giống cần có các tiêu chuẩn nào sau đây?
A Khô, sức sống tốt, không sâu bệnh B Sức sống cao, chất lượng tốt, không sâu bệnh
C Chất lượng tốt, thuần chủng, không sâu bệnh D Khô, sức chống chịu cao, không sâu bệnh
Câu 30: Quy trình bảo quản thóc, ngô gồm mấy bước?
A 7 B 8 C 5 D 6
Câu 31: Quy trình bảo quản rau, hoa, quả tươi bằng phương pháp lạnh gồm mấy bước?
A 8 B 7 C 5 D 6
Câu 32: Bảo quản trong môi trường khí biến đổi là phương pháp bảo quản:
A Hạt giống B Củ giống C Thóc, ngô D Rau, hoa, quả tươi
Câu 33: Có mấy phương pháp chế biến rau quả đã học?
A 3 B 4 C 5 D 6
Câu 34: Loại lâm sản nào chiếm tỉ trọng lớn trong chế biến lâm sản?
A Tre B Nứa
C Gỗ D Mây
Câu 35: Có mấy phương pháp chế biến chè?
A 3 B 4 C 5 D 6
Câu 36: Quy trình công nghệ chế biến chè xanh quy mô công nghiệp gồm mấy bước?
A 8 B 7 C 5 D 6
Câu 37: Đặc điểm của nhà kho ?
A Là dạng kho hình trụ, hình vuông hay hình sáu cạnh
B Dưới sàn kho có gầm thông gió
C Tường kho xây bằng tôn hay fibrô
D Tất cả đều đúng
Câu 38: Quy trình công nghệ chế biến cà phê nhân theo phương pháp ướt gồm mấy bước?
A 13 B 14 C 12 D 11
Câu 39: Bột gỗ dùng cho
A Xây dựng C Đồ mộc dân dụng
B Trang trí nội thất D Sản xuất giấy
Câu 40: gỗ tròn dùng cho
A Xây dựng C Đồ mộc dân dụng
B Trang trí nội thất D Sản xuất giấy